首页星悦娱乐注册首页朋友小C不能理解我对油炸食品的热爱，毕竟那是个在日本餐馆把天妇罗的薄衣剥掉的人——边剥边小声问，你说厨师会不会打我？目睹这一幕之前，我原以为油炸食品是没有国家民族界限、无论男女老少都爱的好东西。人与人的差异存在于各个方面，难怪王小波多次谈论“此人之药彼人之毒”。

　　不过，如果这世上有所谓大多数，我想大多数人都喜欢食物经过油炸后的香和脆。在日本旅行，有时遇见小城僻静的街角挤满了背着书包的小学生，不用说，多半是一家肉店，出售热腾腾现炸的可乐壳。可乐壳这个词来自法语的croquette（炸丸子），做法是往土豆泥中掺入炒熟的肉末，捏成团，沾面粉，裹蛋液，再滚上一层面包粉，然后进油锅。肉末的存在感微弱，主体是土豆。好吃的可乐壳，用的油应该是勤换的，壳脆，馅温软，有股饱满的精气神。

　　看见聚集在肉店橱窗口的小学生，小C摇头说，现在的小朋友总吃油炸食品这种快餐，味觉都搞坏了。我不理会，往队尾一站。

　　说到这里，诸位也许以为，只要是油炸的，我都会无条件地热爱。倒也不是。多年前第一次去日本出差，客户招待我们去了浅草一家著名的天妇罗盖饭。天妇罗的衣有厚薄，那家是偏厚的路数，肥厚的面衣吸满了偏甜的酱汁，刚入口时还不错，越吃越腻。配的腌萝卜只是象征性的几片，让人无比想吃蔬菜。我以为，油炸的东西最适合在饥肠辘辘的时候当点心填肚子，如日本的可乐壳、上海的萝卜丝油墩子。当作正餐而且还是唯一的主菜，就有些过了。

　　不过，油条拥有早餐的一席之地，大江南北可见各种搭配，豆浆、稀黄粉、胡辣汤……最近一次吃到现炸的油条，是在延吉的水上市场。仓库模样的建筑内排列着一家家汤饭店，店门口的摊子摆满了各色面食和打糕，让人眼花缭乱。吃过汤饭出来，看见油条摊，摊主是一男一女，男的揉面，两根小面棍一搭，扔锅里，女的麻利地用长筷子拨动，将炸好的捞出来晾在网架。油条又胖又大，看着就香。我看了片刻，发现此地的油条是称分量的，便称了一根，两元四角。回到酒店，配咖啡吃了半根。

　　我每到一处都欢喜地品尝当地的油炸食物。西班牙的咖啡馆提供churros（西班牙油条）当早餐，我一口气吃了三枚。小C表示“看着都腻”。有一天，大概为了表示友爱，这位反油炸人士从网上给我买了南京著名的炸藕圆子。我有些哭笑不得，油炸，当然要吃现炸的。不好辜负对方，我用烤箱重新加热。小C问，怎么样？我说，没了灵魂的躯壳，随便吃吃吧。（默音）