金尚注册,首页提及坚果，我们总能不约而同想到三只松鼠、良品铺子、百草味、沃隆、洽洽等品牌，作为休闲食品中一个重要的品类，其一直深受年轻消费者的青睐。
我国坚果食品历史悠久，由于其特殊的营养健康功能，物美价廉的大众特质，数千年来一直深受我国人们的欢迎和喜爱，因而传承数千年经久不衰。当下人们生活中常见的坚果种类十分丰富，例如板栗、腰果、核桃、瓜子、碧根果、花生、巴旦木、夏威夷果等。
近年来，坚果炒货更是伴随我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，营养知识的普及，展现出强劲发展势头。依据《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，零食消费稳健成长，糕点、坚果、饼干合占半壁江山，线上零食消费规模稳步增长，MAT2021复合增长率超10%。糕点、坚果和饼干领军零食消费，合计市场贡献率超50%，其中，坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二。
在消费市场的推动下，我国坚果行业发展前景十分广阔。那么，其又有什么样的发展趋势呢？
伴随着产业升级与消费升级，电子商务迅猛发展、消费者的健康意识不断增强，坚果市场即将迎来新的增长突破点。依据《2021天猫坚果消费趋势报告》，目前坚果品类呈现以下四大趋势：多元口味、功能添加、品质升级、餐佐创新。
长期以来，国内坚果产品的口味较为单一，大部分品牌的口味选择空间都不大，且大多数坚果产业的投入都是同质的。而近年来，随着消费者的消费升级，多元口味坚果产品成为更多人的消费诉求。
依据上述报告，坚果口味推陈出新，各式新口味花式夺芳心：传统的原味、五香、奶味、香辣味的坚果愈加无法满足消费者多样化的口味需求，丰富多彩的新口味坚果应运而生。市场上出现了料理口味、网红口味、经典果味、植物口味等创新口味坚果产品。
新口味坚果市场高速成长，网红口味增速亮眼，在各类新口味中，网红口味增速最快，最吸引消费者“尝鲜”。以上海旨厨家品牌管理有限公司旗下品牌“天神之物”为例，其在即将到来的2021宁波全食展，将为大家带来一款创新口味产品——“川香麻辣小龙虾味”衣冠花生，这款产品作为料理口味代表性网红产品，除具备色香味俱全等特质，还十分营养健康。
网红口味百花齐放，“清新”口味成新晋网红：酸、甜、苦、辣、怪各类网红口味皆有人爱，芥末、蜂蜜黄油、怪味等口味凭借高消费规模成为实力网红口味。
而在2021宁波全食展上，河北绿岭康维食品将携旗下绿岭蜂蜜味、奶油味烤核桃等网红产品与大家相聚宁波，9月26日-28日，多款果仁饱满、营养健康、备受消费喜爱的网红口味核桃产品在宁波国际会展中心3号馆与大家不见不散！
此外，报告还显示，年轻人是网红口味坚果的消费主力军，中高端网红口味巴旦木受偏爱。网红口味坚果中90后、95后的年轻人消费占比高且增速快，是网红口味坚果的消费主力军，网红口味的巴旦木最受他们喜爱。超半数的消费者偏好件单价50元及以上的中高端网红口味巴旦木。
功能添加坚果市场飞速发展，肠胃管理意识最深入人心，随着消费者健康意识的觉醒，健康管理观念已渗入消费者生活的方方面面。
数据显示，添加健康管理功能的坚果应运而生，且市场规模快速扩大，三年间增长超60倍。其中，呵护肠胃健康的坚果最受消费者欢迎，并维持高速增长。
益生菌添加领跑肠胃管理坚果赛道，在添加不同细分功能的坚果中，添加益生菌的坚果消费规模大幅领先其他功能坚果。而混合坚果＋益生菌的组合最 “吸金”，添加益生菌的混合坚果消费规模快速扩大，两年间约翻50倍。相较于普通的混合坚果，消费者愿意为添加益生菌的混合坚果支付更高的价格。
随着生活水平的提高，消费者越来越注重生活品质，其对品牌的认可度和忠诚度也在不断提高，这也驱动坚果行业从分散、无序的市场状态，向品质及服务驱动的成熟市场发展。
依据报告，坚果行业品质升级这一趋势主要表现为：小坚果有大讲究，品质坚果消费规模持续走高；高品质坚果享有高溢价，同时可获得更高频的消费；高品质松子发展前景明朗，开心果、腰果溢价空间大：在高品质坚果的不同细分类目中，高品质松子的消费人数增速和消费规模增速均领先于其他高品质坚果，且已形成一定的消费规模，发展潜力较大。而高品质的开心果和腰果溢价超100%，溢价空间较大。
综合市场具体情况看来，事实也的确如此，高品质松子、开心果、腰果一直深得消费者欢心。在2021宁波全食展上，以黄山市徽之梦食品、温州番果食品为代表的企业将携旗下高品质松子、开心果、腰果等产品亮相，据悉，上述产品在市场销量十分可观，复购率亦极高。
得益于消费群体普遍年轻，坚果市场对创新类产品接受程度高，这就意味着企业必须紧跟行业潮流，加快产品的研发和推广速度。而“餐佐创新”作为坚果行业第四个新趋势值得关注。
报告称，坚果行业坚果“渗入”餐佐场景，餐佐坚果消费规模加速扩大。坚果的食用场景从零食延伸至佐餐，各样佐餐场景均有坚果 “陪伴”。由餐佐花生和鹰嘴豆组成的餐佐坚果消费规模快速扩大，消费增速近100%，且增速高于各自所属品类。小虾花生和卤花生发展潜力大，消费者支付意愿高。小虾花生和卤花生的消费占比和增速均处在较高水平，发展空间较大；鹰嘴豆消费呈高端化趋势，高价位段的鹰嘴豆受青睐。
坚果企业创新速度加快，坚果市场也迎来更多创意新产品。而随着消费格局的不断变革和市场环境的不断变化，坚果炒货行业或将迎来新一轮的变革。那么，未来，坚果行业又将有哪些变化呢？我们持续关注。
更多坚果好产品，尽在2021宁波全食展。9月26-28日，宁波国际会展中心，辽宁伊果食品、大郕企業股份、内蒙古喜谈食品、芜湖市大徐瓜子食品、杭州姚生记食品等坚果干果企业诚邀您一起共话未来。