火星娱乐注册-注册首页目前预制菜产业B端占比80%，C端预制菜用户58.4%是女性，41.6%是男性，以中青年群体为主。在预制菜消费偏好上，海洋水产品类占有不小比例。随着近年来预制菜加工能力不断提升，预计2023年水产预制菜可达1250亿元规模。

　　海洋被誉为“蓝色国土”“蓝色粮仓”，生物资源丰富，从大食物观来说，能很好满足人们对量和质的需求。海鲜预制菜是舌尖上的文化认同。以海鲜预制菜肴为切入点，将“传统中式烹饪技法”和“现代食品加工技术”相融合，实现海鲜预制菜肴的“标准化、工业化、产业化”，能够提高我国海产品的附加值。

　　但目前海洋水产品加工转化率较低，仅为60%左右，精加工水平偏低，规模数量不高。预制海洋食品产业仍面临发展瓶颈，存在营养流失、风味失真、标准不健全、质构劣变、智能化加工程度低、安全无保障等痛点。

　　部分消费者可能会对海鲜预制菜存有“不新鲜”“不安全”“不营养”的印象。我们要以科技为海洋预制食品发展赋能，解决海洋预制食品现存的痛点和发展难点，提高国民认知度、认可度及满意度。

　　原料、加工、产品三方面的标准化，是预制海洋食品产业的根本立足点。预制海洋食品需要在多样化产品创制、营养风味变化研究、营养升级、产品品质保真、加工技术革新、加工装备创制、烟火气和仪式感产品设计等方面进行研究发力，做到各个环节标准化。

　　多样化的产品创制是预制海洋食品产业的切入点，烟火气和仪式感的产品设计是预制海洋食品的新亮点，营养升级是预制海洋食品的闪光点，加工技术革新是中式预制菜肴产业创新的原动力。要针对不同海鲜产品的特性，进行减盐、减糖、减油和营养精准化方面的研究，根据不同需求人群进行个性化定制，开发出低糖、低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维素的预制菜肴。

　　人物简介：朱蓓薇，中国工程院院士、大连工业大学教授上一篇:广东启动夏季时令预制菜营销下一篇:江门蓬江打造

　　未经南方农村报书面特别授权，请勿转载或建立镜像,违者依法追究相关法律责任