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　　欧盟发布海洋贝类生物毒素——扇贝毒素（Yessotoxin）的科学意见

　　核心提示：2月3日，欧盟食品安全局发布海洋贝类生物毒素扇贝毒素（Yessotoxin，YTXs）的科学意见。YTXs存在于牡蛎、贻贝、扇贝及蛤等体内，是一种多聚醚类化合物，目前所知有90多种YTXs，但仅有少数被完全鉴定出来，YTXs在常规烹饪温度下很稳定，对YTXs的毒理学研究数据较少。欧

　　2月3日，欧盟食品安全局发布海洋（Yessotoxin，YTXs）的科学意见。YTXs存在于牡蛎贻贝、扇贝及蛤等体内，是一种多聚醚类化合物，目前所知有90多种YTXs，但仅有少数被完全鉴定出来，YTXs在常规烹饪温度下很稳定，对YTXs的毒理学研究数据较少。欧盟食品安全局食物链污染小组（CONTAM Panel）经评估最终确定其急性毒性参考剂量（ARfD）为25g YTX等价物/kg bw。将400g贝肉做为其急性风险评估的最大摄入量，若贝肉中YTXs的含量低于3.75mg/kg（目前欧盟对此值的限定是1mg/kg），则食用400g贝肉并无健康风险。

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