主页～飞鸿注册～主页丙烯酰胺已经被列为2A类致癌物质，丙烯酰胺在身体中可代谢转化成有致癌活性代谢产物环氧丙酰胺，进而导致癌症，如口腔癌睾丸癌甲状腺癌以及乳腺癌等，同时也会直接损害中枢神经系统。

　　深圳市消费者委员会近日从线款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设的基准水平值（750μg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg。不过，专家表示，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

　　本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国，15款薯片均为热销的薯片品牌，包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。试验中，Lorenz（劳仑兹）、乐事（美产）、RED ROCK DELI、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均钠含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康。

　　炸薯条中含有的丙烯酰胺浓度比薯片中高达1.5倍，无论是自制还是外面售卖的都要少吃为妙。

　　咖啡以及咖啡类似食品中的丙烯酰胺含量，每千克中可达到0.509毫克，因此尽量不要喝速溶咖啡。

　　一般原材料中含有大量碳水化合物，把其加热到120℃以上时就会含有大量丙烯酰胺，正好薯片制作过程中符合此类条件。

　　以小麦当做原料，在高危环境下所制作的派类食品或蛋糕等也含有大量丙烯酰胺。不过低温环境下制作的成品相对来说较安全。

　　丙烯酰胺属于潜在的致癌物质，尽量少吃为妙。改变不良的烹饪方式，尽量以蒸煮炖或凉拌的方式烹调食物，避免油重复用，以免产生致癌物质。

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　　擅长：从事呼吸内科临床工作10年，擅长重症肺炎、慢性阻塞性肺病、支气管哮喘、肺癌等疾病的诊疗。详细

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