首页《天富娱乐挂机蔬菜是我们日常生活中的必需品，因为蔬菜中含有丰富的维生素和我们身体所需要的营养物质，多吃蔬菜对我们身体有很多好处。近期流行一种蔬菜干，因为其独特的口感，受到很多人的欢迎。那么蔬菜干和新鲜蔬菜对比，营养一样吗？蔬菜干加工生产工艺是什么呢？

　　主要是看蔬菜干的加工工艺，蔬菜在加工生产过程中，营养肯定会有少量流失，蔬菜干的营养价值，肯定是不如新鲜蔬菜高的。由于蔬菜干含水量低，在加工过程中营养成分流失，但是蔬菜干的营养价值还是很高的，而新鲜蔬菜的营养成分种类和质量相对较高。

　　1、原料选择，去除霉变、变质、病虫害、不熟、过熟等不合格的蔬菜，然后去除杂质。

　　2、清洗，用清水冲洗，去除蔬菜表面的污垢、泥土和微生物。对于喷过农药的蔬菜，用浓度为0.5-1.0%的盐酸溶液清洗。

　　3、去皮，不同种类的蔬菜去皮方法和要求不同。例如，竹笋和四季豆一般采用人工或机械去皮（或去荚）。西红柿一般用蒸汽或热水去皮，胡萝卜等用浓碱液脱皮。

　　5、热烫，即将切好的（或未切好的）蔬菜放入沸水或常压蒸汽中加热5-8分钟，以破坏酶的活性，杀死附着在蔬菜表面的虫卵和部分微生物，烫好后用冷水迅速冷却。

　　6、硫处理，将蔬菜浸泡在亚硫酸及其盐类溶液中，是很多蔬菜干制作前的必要预处理。例如，竹笋、黄花菜、卷心菜、土豆等在切开漂烫后需要用硫进行护色，通常用浓度为0.1~0.2%的亚硫酸氢钠溶液浸泡，菜豆和青豌豆等干制前无需进行硫处理。

　　8、均湿，蔬菜晒干、挑选、冷却后，立即堆放或放入密闭容器中，以平衡水分。

　　蔬菜本身的营养价值是比较高的，不仅可以促进人体的消化吸收，还可以有效预防各种疾病，蔬菜干也是如此。蔬菜干和新鲜蔬菜一样含有膳食纤维，多吃蔬菜干也有效果。当然，如果能吃到新鲜蔬菜，建议还是选择新鲜蔬菜比较好。返回搜狐，查看更多