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　　编前导读：关于香辣类的菜式，更辣、更美味。这是顾客对菜式的味觉要求首选，拿前两年非常流行的香辣菜系来说吧。味道上来讲这些菜肴与香辣菜等类似。但是口味上又比那些香辣菜口感更好。原因就在于这些酒馆的配方多是大厨综合多种美食调味品标准量化后自创，比例什么都不轻易告诉别人。最近我住家的小区门口新开了很多小餐饮店，档次不高，菜品不多，可就是生意异常火爆，小小的店面挤满了就餐的客人，很多大酒店的厨师也纷纷前来取经。尤其是一家专门订制烤鱼类菜式的店生意更是好的离奇。小店里到底有什么鬼？怎么就能牢牢地抓住食客？原来是两个香辣煲在“作怪”：“香辣河蟹煲”和“香辣牛蛙煲”。这两个煲菜在做法上跟前一阵流行的“香辣虾”、“香辣蟹”类似，但口味上又比“香辣虾”更鲜，比“香辣蟹”更香。懂行的大厨一尝就知道“问题”出在调料上，这两个菜用的是同一个调料配方，关键是比例。

　　原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。

　　2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。

　　制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。

　　自制调料配方：四川大厨牌香辣底料30克、四川大厨牌烤鱼底料10克、新润牌火锅底料30克、王守义麻辣鲜20克、海米

　　原料：河蟹3只（约400克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、白豆腐干200克。

　　2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时，放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料，大火烧开，改小火煲30分钟出锅装盘, 放上香菜即可。

　　注：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般

　　做海鲜香辣酱，因条件不同、 口味不同，有多种做法。一般先做海鲜酱（因为海鲜酱发酵约半个月），然后再做成海鲜香辣酱，制作增鲜调味不能使用任何添加剂，可以用鸡精、鸡粉、味精和一些中药性质的香料，如八角、丁香、三奈等代替效果很棒。

　　于接受光照）用前必须用开水消毒，控干。酱不要装得太满，海鲜泥放入容器后要放盐，最好是小盐粒，因未提纯，建议将颗粒状的盐粒用搅磨器磨极细的粉末来腌制东西比精盐面咸香。

　　（4）放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次（图省事的话搅拌一下也可，日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月。

　　（1）放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些。

　　（2）严禁带有细菌的昆虫类进入制作完成的成品内，以防海鲜酱腐化变质产生异味。

　　制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配面食类食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等。

　　配料： 海鲜酱100克、郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、十三香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）

　　制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

　　配料：鲜红辣椒2斤、食油1斤、海鲜酱100克、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）

　　做法：油烧热至八成后倒入切碎的（用食物料理机，一分钟搞定）辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、海鲜酱、味精搅拌即可。

　　配料：芝麻、豆豉、干红辣椒（剁碎）、面酱、香菇、海鲜料（虾，鱿鱼、鲜贝等）

　　4、将香菇和海鲜料放入继续翻炒，芝麻略微碾碎后放入，加白糖（一般一玻璃杯左右的酱加3到4大匙白糖）、胡椒面，五香面即可。

　　配料：营口大酱半袋、鲜红辣椒2斤（用食物料理机打碎）、生姜半斤、花生碎2两、熟芝麻2两、虾子酱、鱼露、虾皮（碾碎）2两、食盐3两、白糖2两、味精1两、香油2两。

　　3、将虾子酱、鱼露、虾皮放入继续翻炒，芝麻略微碾碎后放入，加白糖、盐、味精继续翻炒，最后淋入香油即可。

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　　一个卖劳斯莱斯的销售员，每年给客户打36000个电线个会考虑，294个会有意向，117个会洽谈，47个想买，最终成交的18个，成交18单会让他赚到200万元。他得出结论：每努力一次会赚到55.55元。销售就得有这种精神！对的事情坚持做，就是产值！ ——献给每天一起奋斗的人,希望你们能懂！

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　　电视上的讲座，“灸就瘦”减肥效果虽说有些夸张，但能在卫视正式讲座，说明产品还是有国家健康无副作用批文的，否则也不可能在卫视台播出。

　　灸就瘦是中医针灸减肥理念，灸肚脐是一种很健康的减肥方式!灸就瘦从内到外消除内外脂肪，既有较好效果，又不会带来副作用，因此灸就瘦是安全有效减肥的首选!

　　根据中医减肥原理，30天甩肉，30天巩固。要想一次减肥成功不反弹，必须连续贴敷两个月，也就是3大盒的用量。

　　是一个外用的小药灸，只要每天贴在肚脐上，工作生活什么都不耽误，连续贴敷24个小时，一天灸掉一斤，轻轻松松就变瘦。同时，可以降血脂，降三高，预防心脑血管疾病。

　　【灸就瘦】的药物成分是通过肚脐吸收，经络传导，不经过肝肾代谢，对身体没油任何的毒副作用，所以绿色安全。每天只要灸在肚脐上，什么都不耽误，就可以减掉脂肪，减掉肥肉，比针灸按摩等很多减肥手段都要简单，易操作。

　　肚脐，也叫神阙穴，是人身上最大的一个穴位，全身经络的枢纽，上通心肺，中经脾胃，下通肝肾。通过肚脐给药，经络传导，药物成分可以快速达到身体各处，减掉脂肪，减掉肥肉，既简单，又方便，最重要的是安全！

　　（1）各类型的肥胖人群。（单纯性肥胖，激素引起的肥胖，长期坐班或轻体力劳动造成的肥胖，青春期、更年期内分泌失调引起的肥胖，便秘引起的肥胖，啤酒肚、将军肚肥胖男性）

　　记者就灸就瘦减肥问题采访了经验丰富的中医减肥专家，让专家为我们解答一下关于灸就瘦减肥的疑惑。

　　专家答复：绝对没有副作用的，这点我们100%保证，原材料都是纯天然的中药材，使用科学有效产品生产工序全程无菌，绝对没有任何副作用。我本人亲自研制，亲身以身试产品。

　　专家答复：1.吃过减肥药无作用的肥胖患者；2.不想吃减肥药，想安全瘦身的人；3.身材不错，但对部分部位不太满意，希望能在安全的范围内瘦身养颜的人。

　　专家答复：因人体质不一样，特别有的还有便秘，那效果会慢一点，有人二十几天就有效果，有的人十几天就有效果，有人三十几天有效果，这里我们建议至少使用2个周期，基本能达到减肚降脂效果，使用3个周期身体变成不易发胖的体质。

　　专家答复：瘦身都怕复胖，其实关键在于你的内脏脂肪含量多与少，胖的人内脏脂肪就很肥厚，比别人多做运动就感觉很累所以你的内脏脂肪比别人厚；灸就瘦第二步就是先帮您把内脏周围包裹的这些脂肪这些油先泄掉，肠道里凝结成里面造成吸收营养，这些循环的油脂也要泄掉 ；就可以变成不会胖的体质。灸就瘦减肥贴的价格对于这些类型的肥胖，中医认为其根本原因是阴阳平衡失调，直接影响到人体体液的酸碱度及体内酶的存活度。谭老师灸就瘦减肥贴能够由内而外的调整人体，从调节内分泌入手，对肝、脾、肾、心脏、肺及三焦等进行调节，通过气血津液的作用来完成机体的统一，达到减肥的目的。同时，纯中草药成份无任何毒副作用，还能起到滋补和保健的作用。

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