首页、「万向注册」首页健康 幸福 智慧资讯 来自 95 - 病从口入 吃出吉祥 关 爱 自 己 及 亲 友 从 了 解 真 相 开 始 目 录 一、营 养 问 题 轰 动 性 报 告2 二、揭开水产等养殖业的内幕7 三、随顺自然 健康饮食9 四、全球十大“垃圾”食物11 五、夏三月时令果蔬养疗食谱13 六、冬三月时令果蔬养疗食谱15 七、拒绝癌症 从餐桌下手17 八、病从口入 吃出健康22 九、不得不面对的线 十、全球变暖 我们能做些什么28 十一、以素食拯救地球32 十二、因为吃的后果33 十三、诱人的香酥炸鸡背后42 十四、味之素44 十五、消化生理之剖析-重建对牛奶摄取的正确认识47 十六、微波炉的严重危害线 十七、科技发展等于人类文明进步吗53 十八、史前文明对当今科学信仰的启示53 十九、-魏晋明末史鉴56 二十、影响世界的素食者57 二十一、健康时尚美丽的新新素食66 二十二、美国科学研究院饮食调查报告68 二十三、一个家庭主妇的烦恼与愿望69 二十四、对素食疑问的解答70 二十五、警惕转基因食物76 二十六、营养常识78 二十七、食物归类参考78 二十八、食物调配的重要原则79 二十九、给癌症患者的谏言79 三十、明医的实线 三十一、素食是最佳良药81 三十二、漫谈瑜伽饮食82 三十三、自然疗法主力阵容85 三十四、动物的爱87 三十五、哭泣的草原88 三十六、死亡的声音92 三十七、为什么我们要革命93 营 养 问 题 轰 动 性 报 告 美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的饮食健康报告，全文长达五千页之多。 您想知道当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，午餐吃意大利面、快餐便当，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、甜点时，蓝眼睛、高鼻子的欧美人，却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？ 一.中毒 由于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身，尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解： “若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。” 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们见到同类惨遭屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素, 会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是富含大量毒素的物质。 二.致癌物 最近一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大震撼。这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例，显着地减少了。报告最后说：“他们显然可以活得更长。”最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：“这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十，”摩门教徒便是以极少吃肉为其特色。 下面略述几个简单而易理解的原因 1.苯基嘌呤 你可知道二磅多一点(二公斤)的炸牛排，所含的致癌物质：苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多吗？实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）！ 2.甲基胆菲 肉类脂肪热至高温就会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类一般常常需要热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质敏感，而增加其患癌的机会。 3.化学添加物 另外一点是大家都知道的“化学添加物”。动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们“难看”，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有报告指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：“含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。” 4.肉食致癌 英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃百分之二十的肉，得肠癌的比例在全世界也是名列前茅。 三.化学毒物 1.杀虫剂（农药） 吃肉是食物链中的最后一环。在自然界，食物的摄取，可以用食物链加以说明: 植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物,大动物（人类）吃小动物。现在，全世界的农田大都用有毒的化学物品（杀虫剂与化肥、生长激素等）来防治虫害和增加产量。这些毒药就保留在吃植物与草的动物身上。例如，农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的体内。由于吃者是食物链中最后一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。 2.荷尔蒙抗生素 肉类中的毒素并不仅止此。为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导：“掩盖着的污染毒害，对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是“隐藏杀手”。一九七一年七月十八日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。”当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形：“其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程，不但把动物体内生化平衡状态破坏，同时也扭曲了它们天然的习性。而更不幸的是，人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必因无知食用它们而在所难免。 四.动物的疾病 肉食者所面临的另一项危险就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼也会得癌症。说：集约化养殖厂的动物没有一只是健康正常的，这话已成为事实而非危言耸听的夸张。 闻乐格Dr．J．H．Kellog是一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！” 五.尸毒 当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢（读者可在家中挂一块生肉和一个苹果或其它蔬果，自行观察，便能明白）。很快，在肉类中一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉类、鱼类、蛋类及动物类食品有一个共同的性质：很快就会腐败分解。动物被屠杀后，经存放、冷藏，然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，我们可以想象这份晚餐已经腐坏到了什么程度。 正如我们所了解的，人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。所以肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过人体（素食只要一天半就可以全部通过），在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分，很快它们就受到侵蚀毒害。生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：“处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，可想而知，它必然就成了感染的来源。 六.肾脏病痛风关节炎 肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。每磅肉约含有十四公克的尿酸。一位美国医生曾将肉食者与素食者的尿液加以分析，发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的三倍。随着年龄渐长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力再处理因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉就像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对于罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们完全停止吃肉，就是严格限制他们的食肉量。 七.排泄困难便秘 我们的消化系统并不适合于吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类，由于纤维质极少，所以它在消化管道中移动得非常缓慢（比起谷类与蔬果食物要慢约四倍），因此在我们的社会之中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。 许多最新的研究报告显示，促使正常排泄的纤维质，只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相形之下，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然纤维，而这种物质正足以有效地防止盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖症等。 八.高血压心脏病 素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家）,每两个人之中就有一个死于心血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则。这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量，应少于总热量的百分之十。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物也要严格节制，包括肝之类的动物器官、蛋类以及贝壳类的海鲜。 “美国医药学会”会刊在一九六一年就曾报导：“素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害？动物肉中的脂肪，如胆固醇，人体无法将其完全分解，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上。由于日积月累，血管内就变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。最近哈佛的科学家们发现，素食者的血压一般都要比非素食者低，在韩战期间，两百具平均年龄二十二岁的美国军人尸体接受了检查，约有百分之八十的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上是以蔬食为主）。 现在我们知道，人类的杀手：心脑血管疾病，已经是相当普遍。有越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在也体认到：素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D．U．D．Register经实验证实：即使吃进大量奶油，而豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。 九.综论 肉食者必须面对的事实是： 1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。 2.肉类烹烧烤炸的过程，会产生多种极强的致癌物质。 3.肉类中的化学添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。 4.肉类中农药、杀虫剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出十三倍。 5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒物。 6.动物本身就患有多种疾病（不包括各种人类未知疾病）、传染病。 7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。 8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。 9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的程度。 10.动物脂肪的累积，造成心脏、血管病变，而罹患高血压、心脏病、中风、血栓等。 以上简述，已足以证明：肉食有百害而无一益，愚者贪着其味而自服其毒。 做“拒百害于外的智者”，还是做“缺乏意志力、自主力的愚者”，全凭自己的选择。 在此，我们谨将世界各国的最新研究成果和临床诊治统计报告及您身边的事实加以罗列，让医学告诉您：吃肉，是用自己的健康和寿命为支付代价的最昂贵消费行为！ 在您阅览这些珍贵的保健资料之后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗？您是否已经找到一套避免吃药、打针、看医生、花钱，奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略来了呢？ 美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出此轰动性的报告后，在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼！ 这项研究报告，是以总统候选人麦克嘉文为主席，并以“美国国家癌症研究所”、“心脏肺血管研究所”、“国家营养研究所”、“保健福利部”、“农业部”等单位的专家、医生及科研者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系，而做了人类有史以来最庞大的饮食健康报告，报告书长达五千多页。 这项权威性报告最后得出的结论是： 1.发达、先进国家地区的饮食方式是错误的（食肉太多）。 2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等，致病的主要原因在于饮食不当。 3.成人病与慢性病（文明病），根本无法靠医药或手术得到治疗。 4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。 5.所有的成人病，都可以仰赖饮食的改善得到治疗与复原。 6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。 ——节录自美国政府官方网站信息 揭开水产等养殖业的内幕 据媒体报导，耶鲁大学经济学教授陈志武在北京大学演讲时谈到毒黄鳝问题，他说，当年七月，他到苏州参加会议，用餐时一位科学院环境研究所知名学者对他说：“你们知道如今的黄鳝为什么长得这么快吗？是因为饲养者用了生长激素，人吃了黄鳝，这些激素在进入人体七、八年后还会持续发生作用。”陈志武说，听到这话之后，吓得那些与会学者们没人再敢吃黄鳝了。陈志武还说，我有一个亲戚是卖豆芽的，他对我说 ：“这些豆芽不能吃，用了激素，本来要五天才能长大的豆芽只要一天就长好了。本村人知道这些，都不去买这种毒豆芽，都是卖给广州，一卡车一卡车，一夜之间就到了广州菜市场。” 不仅黄鳝、豆芽，还有广东、香港人最爱吃的大闸蟹，也是用生长激素喂养的。 江苏是中国盛产大闸蟹之地，有600多个蟹场。香港广东的大闸蟹，多是从江苏运来的。香港《壹周刊》曾报导说，“香港人喜欢吃大闸蟹，蟹价越来越便宜，几乎成为市民家常便菜。大闸蟹卖得愈便宜，市民吃得愈凶。”大闸蟹怎么越卖越便宜，是大丰收吗？该刊记者专程到江苏蟹场采访，结果发现，那些大闸蟹都是用激素快速养成的。湖里自然生长的大闸蟹一般至少两年才能长到二两左右，但江苏养殖场的大闸蟹，使用激素之后，都是一年蟹：当年下苗，当年养成上市。记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现，蟹肉里不仅有生长激素，还有多种对人体有害的抗菌素。 使用高科技养蟹闻名的江苏“大发水产养殖场”徐场长对香港记者说：“从蟹苗到上市，至少要用十种药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚（雌激素）等等。”他还谦虚地说，他们比较守本份，福建人更毒，在蟹产卵时喂避孕药，这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大。说着，这位蟹场负责人捞出两只大蟹对记者说：“你看看，多凶，不吃药哪有这么凶！” 当记者问这么做不是害人吗？这位场长直率地说:“现在的水产类、家禽类，哪一样不是靠药物催大的！你不这样干，别人照干，你还能做生意吗？” 香港记者在江苏蟹场看到：工人将药物搀进饲料，站在船上撒饲料，有如天女散花。江苏的大闸蟹，多数销往香港、广东，而且使用飞机运，当晚捞蟹，次日上午就运到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴里了。那位徐场长透露，为了防止运输途中大闸蟹死亡，他们在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小时后，那些抗菌素就经蟹肉到了港人肚子里。香港记者说，在“大发养殖场”附近路上，随处可见“蟹药店”。他们进去一家，卖药人一下子拿出十多包不同种类的药物，并告诉记者用法为：土霉素每百斤饲料掺500颗、痢特灵每百斤饲料掺8两、乙醇每百斤饲料掺9两…… 《壹周刊》记者把从港九、新界、深圳、江苏四个地方买回的12只大闸蟹，送去化验，结果发现全部样本都含有人工化学致病物质，其中11个样本有土霉素，6个样本有氯霉素。 土霉素属被淘汰的抗菌素，因副作用太多，已停止使用。而氯霉素属香港违禁物质，因会压抑骨髓功能，影响人体产生血球和血小板，导致贫血、抵抗力下降和凝血困难等问题。孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆。香港记者在江苏了解到，蟹场附近的女性，很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症。在“大发蟹场”附近住的周红梅说，“我生在水边，吃水产长大，怀了三个孩子都流产。后来医生禁止我吃螃蟹，说里面的药物对我不利，我照做了，才有了这个小宝宝。” 除了使用激素、抗菌素，江苏的蟹场还使用死猫、死狗、死家禽等喂养大闸蟹。江苏“新群蟹场”被称为“李叔”的负责人的床下就放着两只未剥皮的死狗，还有一堆死鸡鸭。他说，“一星期放一次，蟹特别喜欢吃烂肉！”香港记者看到蟹塘中浮着一只剥了皮的死狗，两只大闸蟹爬在狗尸上进食。水中的狗血红中带紫，狗头呲牙咧嘴，样子很恐怖。但那位“李叔”却很轻松地从他的床下拖出一只死狗，剥去皮毛，拎着狗腿对记者得意地说:“这是天然饲料，我的蟹营养丰富，从小吃肉，不象别人的蟹从小吃药！” 这些狗都是走私团伙将路上的狗用剧毒氰化钾毒死后，拿来出售的，本身就是毒狗。养蟹的人说，现在大闸蟹饲料有两种：素和荤。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃荤就是往蟹塘里扔死狗、死猪、死鸡、死老鼠、死鱼、死虾，这叫“天然饲料”。 江苏阳澄湖出产的大闸蟹最出名，但据水产部门统计，阳澄湖的一级大闸蟹，每年只产一万三千只。但去年香港人吃了一千三百万只螃蟹（平均每人吃两只），几乎全都是冒牌货。江苏淡水研究所工程师唐天德说，现在全中国除西藏外，都说出售正宗阳澄湖大闸蟹，但九成多是毒蟹、杂种蟹。 广东人、香港人还喜欢吃乌龟，认为大补。但养殖户用避孕药替乌龟增肥，本来五、六年才长大的乌龟，现在一两年就能上市。香港人和广东人还喜欢吃蛇，但据深圳《晶报》报导，蛇场为了使蛇在短期内份量加重，也喂避孕药。深圳、香港市面出售的蛇，体形肥肥大大的都是食药蛇。广州《南方周末》报导，中国每年生产700吨诺酮类药（一种抗菌素），其中有一半被蟹场、蛇场、乌龟场、黄鳝场等养殖业用掉。再加上其它种类的抗菌素，不知总数有多少吨，最后全部转到了香港人、广东人、各地中国人的肚子里，不知慢性杀死了多少国人。谁知道SARS病是不是这些毒药经毒动物再转化到人体后产生的呢 ？专家们不是说这种病毒以前只在动物体内产生过吗？这些毒螃蟹、毒蛇、毒黄鳝、毒乌龟等等，只是当今掺毒食品的巨大冰山一角而已。 在国人突然有了发财致富的机会，却又处于一个无法无天的道德缺失（既无宗教信仰，传统伦理道德也全部沦丧）状态下，那种不顾一切赚钱的欲念，可以诱发出人性中最冷漠、最恶毒、最疯狂的部份。像往西红柿、葡萄等水果上撒药、涂色以增加鲜亮等，都根本不足一提了。在这种情况下，中国的食品检验制度又远远不够完善，同时人为的腐败漏洞比大闸蟹还多。例如香港记者曾在江苏蟹场问那位徐场长，“国家有没有相关养殖规范或检测化验标准？” 场长毫不忌讳：“你不了解国情吧！放药多少靠经验。上市测试根本没准，偶尔碰上也是“说你行你就行”，不高兴时，再干净也没用！” 当年第一个吃螃蟹的人，被称为最勇敢的人。但今天，敢吃中国大闸蟹的人,还是世界上最勇敢的人，已达到“一不怕苦（吃蟹好辛苦）、二不怕死”的境地。但他们不是正在被“谋杀”吗？你现在或许已经知道什么是病从口入以及为何现在有越来越多莫名其妙的病了吧！ 愿这段文字能使嗜肉者警觉，因为无知，他们真的很可怜。并希望遍告您周边所有的人，让他们懂得：所有动物，鸟兽虫鱼，都是平等的，都与我们一样在这个地球上以它们自己的方式生存着，它们与我们一样有血有肉五脏俱全，一样有情有识生儿育女，它们与我们一样在这个世上忙忙碌碌地讨生活，它们一样“天同覆，地同载！”当您走出那些钢筋混凝土浇筑的楼（牢）房，走向山、走向水、走向大自然、走到它们居住的地方，仔细聆听它们的声音，仔细地观察它们，您就会知道，它们是多么认真地生活着。也许您觉得蚊子苍蝇很讨厌，要知道，它们有着非常敏感的意识。只要您拍一拍巴掌，或是把手轻轻靠近，它们立刻会警觉飞走，它们与我们一样热爱生命。 我们也应该允许其它的生命在这个地球上生活。不要伤害它们，让它们因我们的行为而不安，或为了我们的一餐之欲而丧命。纵然它们伤害了您的利益，纵然，闹得您心绪不宁，也请赐予一颗宽容和谅解的心，同情它们的遭遇，怜悯它们的卑微与不足，用可爱的眼光看待它们，懂得这一点，您自然而然也就得到健康、美丽、快乐的利益，同时，无形中您也积下了无量的福德。何乐而不为呢？ 随顺自然 健康饮食 常言道：“民以食为天”，又说“病从口入”。看来饮食与我们日常生活和健康密切相关。不论您是一位上班族、还是正在读书的学生，抑或是颐养天年的老者，都希望能吃得健康又有活力。随顺自然就是最好的方法。 在详细介绍之前，首先提几个问题，请大家来思考一下： 1.反季节的蔬菜、水果是高档食品吗？ 2.国外进口的食物就是高级有营养的吗？ 3.一日三餐在量、色上有讲究吗？ 要回答这些问题，至少需要从以下几个方面谈起： 食物的“性” 季节和人体的关系 冬天长的蔬果多是凉性的：如白菜、萝卜、梨、柑、橙、柿子、豆腐、绿豆芽等。 冬天寒冷，人体五脏六腑相对外部环境来说就很热，以便御寒。饮食相应要多选择凉性的，以平衡人体与外界的寒热反差，达到内外和谐。因为内有热而外感风寒就很易感冒、发热生病。 夏天太阳高照，天气热，生长的蔬果多是温热性的：如姜、扁豆、桃、樱桃、龙眼、荔枝、榴莲、核桃仁、木瓜、南瓜、红萝卜、红枣、糯米等。 炎热季节，相对外界而言，五脏六腑就很凉，饮食要多选择温热性的，调和处于较凉状态的内脏与炎热外界之间的强烈反差，人在顺应自然的状态下，不易生病。且温热食品，不会象各种冷饮那样，损伤肠胃。 中国的老祖宗很早就有饮食要与时令相配的智慧知见，象《礼记·月令》，每季度应吃什么都有记载： 农历月份 最适宜的食物 1 - 3月 麦 子 4 - 6月 各种豆类 7 - 9月 麻 10-12月 黄 黏 米 按季节吃应季食物，使我们的身体跟大自然相应，随顺大自然的节气，身体就健康。要跟大自然做对，就是自找苦吃呀!其实我们都有经验，反季节的蔬菜、水果味道不好。因为其生长于非自然条件下，靠人工环境、超量化肥和大量激素而促生，营养和品质都比自然环境下生长的差很多。我们何必多花钱买劣等品让自己中毒呢？ 要回答第二个问题只需要四个字：“土生土长”。人住在什么地方就吃什么地方出产的东西，才最适宜。“土生土长”的意思很深，我们举例来体会：在某地住久的人，偶尔到外面旅行，会水土不服，很容易生病。从这里就能体会出“土生土长”的道理。 食用季节性并且是土生土长的蔬菜水果，是最经济也是最符合健康原则的。另外，饮食还要考虑自身的体质和状态，在寒热方面予以相应的配合。 由于现代反季节的食物价钱卖得好，超市中常见许多反季节食品。交通的便捷，使我们能方便的买到遥远国家或地区出产的食物。相信已经掌握上述正确饮食理念的您，一定懂得如何去判断和选择了。 第三个问题，就是合理的三餐应如何安排？我们可以来体会西方的一句谚语：“早上吃的像国王、中午吃的像王子、晚上吃的像乞丐。”我们不妨列表说明： 时间与人体状态 饮食的量与质 颜色的调整 早餐，影响一天的情绪和精力。 量要够，营养丰富又容易消化的食物为宜。 以红色、黄色为主，如：黄豆、豆浆、西红柿、红萝卜、全麦面食品、玉米、小米等。 中午消化能力较强 量要适中，高蛋白质的食物及生长于地面上的花果叶类食物较适合。 以绿色为主，配少量的黄、紫色。各种豆类、芽菜、绿色蔬菜、搭配多种主食。 晚餐接近睡眠时间，消化能力弱。 不宜吃太饱、太丰富，以简单为好。以易消化的食物为主，如粥、汤，发面的食物等。 以黑紫色的食物为主，绿色为辅，如：海带（昆布）、紫菜、茄子、紫色卷心菜、黑米、黑麦制品等。 饮食的学问能帮我们在日常生活中照顾好自己和家人。一言以蔽之，健康的饮食和生活方式就是随顺自然。为了健康和幸福，下面四个问题，值得时时记住： 1. 冬吃萝卜，夏吃姜，对吗？ 2. 冬吃火锅，夏吃冰，对吗？ 3. 最适合，最有营养的饮食选择标准是？ 4. 晚饭要吃得很丰足，对吗？ 答案： 1 对 2 错 3 当地 当季 土生土长 4 错 全球十大“垃圾”食物 世界卫生组织（WHO）公布的全球十大“垃圾”食物是： 一、 油炸类食品 1. 是导致心血管疾病的元凶 2. 含多种致癌物质 3. 破坏维生素 使蛋白质变性 二、 腌制类食品 1. 导致高血压 导致鼻咽癌 加重肝肾负担 2. 侵蚀黏膜系统（伤害肠胃） 3. 易患溃疡和各种炎症 三、 加工类肉食品（肉干肉松香肠等） 1 .含三大致癌物质之一的亚硝酸盐（用于防腐和显色） 2 .含大量防腐剂（可致癌和损伤肝脏） 四、 饼干类食品（低温烘烤和全麦饼干除外） 1 .含大量食用香精和色素（损伤肝脏） 2.严重破坏维生素 3热量过多 其它营养成分低 五、汽水可乐类食品 1 .含磷酸 碳酸 使体内的钙质大量流失 2 .含糖量过高 喝后有饱胀感 影响正餐 六、 方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1 .盐分过高 含防腐剂 香精（损肝） 2 .只有热量 无其它营养成分 七、 罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1 .破坏维生素 使蛋白质变性 2 .高热量 低营养 易肥胖 八、 话梅蜜饯类食品（果脯） 1 .含三大致癌物质之一的亚硝酸盐 2 .高盐高糖 含防腐剂 香精（可致癌 衰化体质 损肝） 九、 冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕） 1 .含大量奶油 极易引起肥胖 2 .含糖量过高影响正餐 3 .寒凉耗损脏腑 十、 烧烤类食品 1 .含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首） 2 .一只烤鸡腿等于60支烟的毒性 3 .导致蛋白质变性（加重肾脏 肝脏负担） （摘自《新华日报》） 夏三月时令果蔬养疗食谱 冬 瓜 常 用 量500克。 功效：清热解暑 健脾利尿 应用：适用于暑疖痱毒 膀胱湿热 小便不利 水肿等症 制法：将冬瓜洗净 去皮 去瓤 切成小方块 加水适量煮熟 服法：佐餐食用或单独食用均可 解说：冬瓜性味：甘，温，无毒。入肺、小肠经。《本草纲目》早有记载,主治小腹水胀，利小便，止渴。能益气耐老，除心胸胀满，祛头面热，利大小肠，压丹石毒。可削热毒痛肿。将冬瓜切成片摩擦痱子，效果很好。捣成汁服,可止消渴烦闷，解毒。冬瓜热吃味佳，冷吃会使人消瘦。煮食养五脏，因为它能下气。想要体瘦轻健，可以多吃冬瓜；要想长胖的人则不要吃。凡是患有发背及一切痛疽的人，可以削一大块冬瓜贴在疮上，感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人忌食。丹溪认为这是因它的性喜降而急。孙真人（孙思邈）说：九月时不要吃冬瓜，否则令人反胃。只有经霜后的冬瓜吃了最好。 丝瓜 常用量100克 功效：清热 化痰 凉血 解毒 应用：适用于患热病身热烦渴，痰饮咳嗽、肠风痔漏、崩带，血淋，疗疮，乳汁不通，痛肿等症。 制法：将丝瓜洗净，去皮，切成小方块，加水适量煮热后即可食用。 服法：佐餐食和或单独食用均可。 解说：丝瓜性味：甘，平，无毒。在《本草纲目》中早有记载，主治痘疮不出，将枯丝瓜烧存性，加朱砂研末，用蜜水调服，很好。将老丝瓜，筋络贯穿，房隔联属。故能通人脉络脏腑，去风解毒。消肿化痰，去痛杀虫，以及治各种血病。 绿豆 常用量100克 功效：清热解毒 解暑止渴 消肿 降脂 应用：适用于冠心病 中暑 暑热烦渴 疮毒疖肿 食物中毒 还可预防动脉硬化 制法：先将绿豆洗净 浸泡2小时 加水适量煮熟即可食用 服法：每日2-3次顿服 禁忌：脾胃虚寒腹泻者不宜食用 一般不宜冬季食用 西红柿 常用量150克 功效：补中和血 益气生津 宽肠胃 通便秘 应用：适用于高血压 眼底出血 脾胃虚弱 热渴 老年性便秘 五脏虚弱 肺气亏损等症 制法：将鲜西红柿洗净 加水适量煮熟即可食用 也可去皮凉拌食用 服法：佐餐用 禁忌：肠胃虚寒者不宜食 茄子 常用量150克 功效：消肿止痛 补中益气 应用：适用于五脏劳损 寒热往来 散血止痛 消肿宽肠 可用醋磨后敷毒肿 制法：将茄子洗净 切成大块 加水适量煮熟即可食用 也可炒熟食用 服法：佐餐食用 禁忌：长期受寒的人不能多吃 西瓜 常用量西瓜500克 功效：除烦止渴 清热解暑 应用：适用于热盛伤津 暑热烦渴 小便不利 喉痹 口疮等症 制法：1.将西瓜洗净 用刀切成牙形 2.挑去西瓜子后食用 服法：每日午 晚食用 桃子 常用量水蜜桃2个 功效 生津 润肠 活血 消积 应用：适用于烦渴 血瘀 大便不畅 小便不利 胀满等症 制法：将桃子去毛 冷水洗津 开水冲洗3-5分钟 去皮 核后即可食用 服法：每日午 晚饭后食用两个 冬三月时令果蔬养疗食谱 严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医认为，冬季是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛，并将一定能量贮存于体内，以为来年的“春生夏长”做好准备。与此同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。因此，冬季可以多食用以下食物。 萝卜 功效：顺气消食 止咳化痰 应用：适用于伤风感冒 咳嗽哮喘 伤食积滞等症 制法：洗净去皮 生捣汁 或者切块加水适量煮熟 服法：生服汁 佐餐食用或单独食用均可 解说：萝卜又名莱菔，其性辛、甘，无毒，在我国最早用于中药治病。《唐本草》上记载：煮服食，下大气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试大有验。 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“萝卜上了街，药铺不用开”。这些谚语虽有些夸大，但却很有道理。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效。民间治疗病症较轻的干咳，常用鲜萝卜切丝加麦芽糖，饮用约十分钟后流出的汁，效果很好。 用白萝卜煎汤服用，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽、哮喘；煤气中毒头晕、恶心，服白萝卜汁；白萝卜汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，简便有效。 核桃 功效：补气养血 润燥化痰 温肺润肠 应用：适用于腰膝酸软 虚寒咳嗽 小便频繁 大便秘结等症 制法：取核桃仁生食或小火煨熟后服用 服法：佐餐服用 或睡前单独服用 解说：核桃又名胡桃，其性甘、温，无毒，在我国有“长寿果”之称，其产热量为粮食和瘦肉的2倍，含脂肪40～50%，含蛋白质15%左右，冬季常吃核桃，非常有益于健康。《本草纲目》指出：核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦,温肺润肠，治虚寒咳嗽，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。 凡身体虚弱者，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。若老年人夜间尿频，可以将核桃仁煨熟，睡前就少量咸菜或温酒服下。若老人咳喘，可以取核桃仁、杏仁、生姜各一两，研成膏，加入炼蜜少许，和成弹丸大小,睡前就姜汤服下。冬季，小儿如患百日咳，可用核桃仁30个（连衣），早晚各3个，直到吃完为止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，捣烂，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能减轻咳嗽，缓解病情。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早1匙，温开水送服。 栗子 功效：养胃健脾 补肾强筋 活血止血 应用：适用于反胃不舒 泄泻 腰脚酸软无力 吐衄（鼻孔出血 泛指出血）便血等 制法：剥去果皮或种皮后食用 服法：内服适量 生食或熟食 说明：栗子别名板栗，其性咸，无毒。历代医家对栗子的功效皆有论述，如《别录》中提到：栗子益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。唐代名医孙思邈也指出：栗，肾之果也，肾病宜食之。 栗子的营养很丰富，每100克含糖及淀粉34.40克，蛋白质3.74克、脂肪1.18克，热量达3406.7千克，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素,以及脂肪酶、钙、铁、钾等。对老年人来说，栗子是抗衰老，延年益寿的滋补佳品。栗子生食可以治腰脚不遂，服食方法是：把风干的生栗子细细地咀嚼，然后徐徐地咽下。 需要提醒一点，栗子生食不易消化，熟食又会滞气，不宜一次过量食用，一般早、晚各食6～7枚足矣。消化不良、脾虚者，以及湿热重者，都不宜食用。 白薯 功效：和血补中 宽肠通便 益气生津 应用：适用于习惯性便秘 血虚 小儿疳积 营养不良等症 制法：取块根加水适量煮熟 或用炭火煨熟 服法：煨熟 煮粥食用均可 说明：白薯又名红薯、地瓜，其性平，味甘。白薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。最近的研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的黏蛋白，对心血管系统有一定的保护作用，能够防止动脉粥样硬化，而且能减少皮下脂肪，能保持关节腔内的润滑。 白薯中所含的钙和镁，可以起到预防骨质疏松的作用。经常食用白薯，可补充维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又能减少老年斑，起到延缓衰老的作用。所以，在严寒的冬季适当食用白薯，对身体有较好的滋补作用。 白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。而腐烂的白薯有毒，必须禁食。 在饮食调养方面，中医还认为，冬季应少食咸，多吃苦味的食物。冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，从医学的五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里说：冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。 冬季饮食，切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。但有些冷食对某些人亦有益，如人脏腑热盛上火或发烧时。比如：上焦蕴热上火,症状为舌尖红赤、苔黄，多见于风热型感冒、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情况；中焦热盛上火，症状为尿黄赤、量少，便秘燥结，喜冷饮，苔黄厚；下焦热盛化火，多见于患有肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿系统感染，舌根部质红、苔黄厚。在上述情况下，均可适当进食冷食。但须注意，每次进食不宜过量，以防损伤脾胃，小儿脾胃虚弱，不宜食用冷饮。 此外，冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”、“勿扰乎阳”的原则，藕、木耳、芝麻等都是有益的食品。为了避免维生素缺乏，应多食用蔬菜，如菠菜、油菜及绿豆芽等。 还需说明，冬季要谨防食物中毒。 如大量进食炒熟的银杏(白果)可致中毒，一般成人食用40～50粒，小孩食用20～30粒，就有可能引起中毒。因为银杏含有一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈，遇热易挥发，食银杏一定要烧热炒熟，且不能过量，更不能生食。 又如四季豆、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆等，含有皂苷、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等毒素，若大量食用未煮熟的上述食物，有可能引起中毒，产生恶心呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状。还有人们喜欢喝的豆浆，如果没有煮熟亦可发生中毒，原因是生大豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物和皂毒。而且，冬季大量甘蔗上市，有的因长途运输而产生霉变，食用霉变的甘蔗会损伤大脑、肝、肾等脏器,严重影响健康。 编后语：《弟子规》有言：“冬则温，夏则凊”，是我们要根据不同的季节为父母提供最舒适的起居环境。饮食也如此，我们掌握一些饮食保健的知识,可以更便于我们按照不同的季节，调整照顾好爸爸、妈妈的餐食，更得到子女孝心的滋养，让他们安然过冬。 作为家庭主妇，通过我们巧手制作合乎时令的饭菜，让每一个家人身体康健，心情愉悦，那我们的家庭就会越来越温暖美满，父母吃得舒心，丈夫乐在其中，孩子在餐桌上也能学到相互关爱的点点滴滴。 拒 绝 癌 症――从 餐 桌 下 手 一、许多人去了 你可能蓦然发现，这几年很多亲朋好友走了，是因为一个人类还很难对付的东西――癌症。走的人跟我们的感情有某种联系，给我们留下对生命的困惑和疑虑。 我有位官至省长助理的同学，前几天一直处在伤感之中，他的博士生导师、在国内颇有建树的著名经济学家董辅仁，因癌症去世。 董老先生还是高寿离去,在他之前不长时间里，接连有三位年富力强的经济学家因癌症去世。其中一位才三十多岁，临死前还对看望他的董老先生说，“真羡慕您，如此高龄还能从事自己的事业。我多想再多活一阵子……”可没多久董老亦追自己的学辈而去。 还是这段时间，我国一个级别非常高的单位，接连两届办公厅主任被癌症夺去生命。有一位刚提拔不久，就离开人世。家人痛绝，无济于事。 癌症似乎也是演员们的钟情杀手，比如李媛媛、梅艳芳、傅彪等等…… 癌症几乎成了我们现代社会的第一杀手。任你才高八斗，名震邦国，它让你什么时候走，就得什么时候走，它不会等你,也不耐烦什么功业未完,稍缓时日的请求…… 癌症究竟是怎么来的？难道真是一种去不掉的文明附加物？标准答案是：癌症跟肉食正相关！ 二、可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告(虽然有大量这方面的报告)你就能天然的感觉到：癌是从哪里来的。如果再嗜好食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了。这些材料是出自在食品安全检验和预防方面比中国大陆要严格不止十倍的美国。 “我为什么成了素食者？” 一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗? 我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康、快乐的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧。 在旅行时，有一天吃肝，咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉！ 事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺…… 此事过后不久，我领着班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：【请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？】他听后反问道：【我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉,然后吃下去吗？】我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。【不同，开玩笑！】他们异口同声地否定。他们说：【病肺的血液会周流全身。】于是我又指出另外的不同点：【动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只能活在果菜上面。】这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。 过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我：别再拿死鸡毒害我了！ 某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了,所钓到的鱼中,将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。 目前，与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？不敢想象。 现在，中国一个北方汉子喝着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和大量农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。 毋庸讳言，植物上也有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量至少是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。 有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。 养殖场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙（激素）、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者也睁眼闭眼地享用了。 还有一种毒，叫肉毒。“肉毒极为害人！”北京“人与动物环保科普中心”的负责人张女士在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。 北京某地狗市。张女士形容是一个有铁石心肠的人才敢看的血腥地方。屠夫当着其它狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗的它们，从集体狂吠到沉默，狗眼含泪、眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……“如果它们会说话的话”，她说：“它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。” 这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全？ 癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张女士看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。 三、癌症跟肉食正相关 这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。 我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多?跟饮食有关,吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……” 另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究统计，2000年以后，大肠癌发病人数比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后,大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。” “七成以上癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……” 国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者不容易得心脏病和癌症，主要原因是素食者体质酸碱度正常、钾钠比例合理、血中胆固醇含量低的缘故…… 肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。 中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭先生说：“我举一条证据诸位就可明白:无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心,毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病，怒极时哺乳甚至当即就能令婴儿死亡。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒过是白色的。” 四、素食是如何防癌的呢？ 美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，正常时钾的含量约是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键…… 近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，也是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。 五、上天让我们吃素 这个说法流传很多年了，现在已经得到了许多著名医学机构和专家的认同。从人的构造和机能上看，人更适宜吃素。因而有人说，人原来是一个素食动物，只是因为各种原因，人才吃起了肉，结果报应连连，百病丛生。 医学界做过这样的研究，比较食肉动物与人的肠子，以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉易腐败，所以上天给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。而人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉类。因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味的现象就可知到。腐烂的肉类在人的肠子里会生出多少致病菌毒也就可想而未必尽知了。 至于草食动物如牛、羊，上天给了它们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，且需要大量进食才能维持身体机能……所以它们有好几个胃来反刍，肠子比人类还要长。上帝不要人吃草，我们有五谷、坚果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了。 再有一点，人的臼齿发达，适合磨碎食物，也就是说，适合吃五谷、豆类；而食肉动物，门牙尖锐，犬牙交错，明摆着要用于攫取生命，咬碎肌体……了解了这一点，人们或许明白人类为何会百病丛生了，因为人违背了大自然的规律，吃了不该吃的东西。 六、素食营养会不足吗？ 对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症。 老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。今年国家的一组数据显示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危险的人群是北方上了年纪的妇女。她们正好是肥肉馅的购买常客…… 科学研究与事实都已证明，素食能够获得比肉食更优质的营养。 首先要打破人们的一个成见：肉类比素食蛋白质高。其实许多素食品的蛋白质比肉类含量高：比如，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易为人体所吸收。 人们开玩笑，广东人煲肉汤，还不如一个北方汉子吃馍(馒头)壮。人们常常用肉类进补，其实，肉类不仅蛋白质不如豆类多，而且也是最缺乏维生素和矿物质的食物。 豌豆、小麦、燕麦所含的铁是牛肉的两倍，几乎每样植物中的铁质都比肉类高；肉类的钙质也不如素食多：每百克食物中所含的钙质,鸡肉为5(毫克)，牛肉为8，猪肉为12，鱼为30，豌豆为71，香菇为125，木耳为207，紫菜为850……中国人普遍缺钙，是因爱吃肉而使钙磷比例失调、体质酸化令钙大量析出所致。 即使是肉类最擅长的脂肪，也总被素食超过。如核桃含油高达66.9%；花生达48.7%，芝麻达48.23%，黄豆达20.20%……脂肪酸共有13种，动物性油脂中含6种，植物性油脂却含全部,且动物性脂肪为饱和脂肪，胆固醇含量高，易引发血管硬化、高血压、心脏病，并利于癌细胞繁殖；植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸排泄，减低胆固醇，避免心脏病和各种心血管病。 素食不缺营养，长寿的素食者本身就是最好的证明。 有一个美国医学组织要对素食进行对比研究，肉食组好找极了，而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们跑到中国四川和湖南等地偏僻的寺庙里，找到很多每天就念阿弥陀佛，只吃简单、纯粹素食的修行人，一打听不要紧，吓了他们一大跳，那些老和尚，那些作为对照组的老和尚都多大年龄？平均80多岁…… 了解事实真相后，相信您会主动地摒弃对人类来讲，非自然的、且有害无益的肉食。 真相，很少人知道，但请记住，这些以健康和生命为代价得出的忠告： 不吃动物类（包括所有天上、地下、水里的动物。）、乳类食品，因为，现代科学和事实都已证明它们是不安全的；多吃高钾低钠的天然食物，保持自然的弱碱性体质是健康的基础；少吃白米、白面、白糖、油、盐、各种蛋类，不吃味精，多吃糙米、全麦面，因为它们的“酸碱性”和营养更符合人体健康要求；坚持当地、当季土生土长、简单加工的食用原则。坚持“早吃好、中吃饱、晚吃少”的原则。了解食物的营养成分，按人体所需合理搭配食用。了解食物的“药用性”，配合体质食用；多吃生鲜蔬果和各种芽菜。所有的疾病，遵从合理的饮食都能得到改善和复原。使精神有益寄托、心情开朗舒畅，常存关爱、帮助、感恩的心行。 遵循上述忠告，不用多久，事实将给你喜悦的证明…… 病从口入——吃出健康 对现代人来说，获得健康确实成了一大挑战。据统计，约有百分之九十三的女性与百分之七十的男性，处于非健康状态，有证据显示：这也仅是一个保守的数据。近年来，我们的物质生活改善了，人们的健康状况却反而每况愈下，医院越盖越多，在大排长龙的门诊病患中，许多人正被那些闻声色变的疾病所困扰：癌症、高血压、心脏病、中风、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等等，这些“文明病”，在过去确实是罕见的，现在却成了我们每个人都必须面对、必须认真思考的问题。 在众多的文明病当中，癌症可以说是最折磨人的。当今，癌症的高发病率与高死亡率，已经造成许多“先进、发达”地区的困扰，社会为此付出了极为庞大的成本。以北美洲为例，每四个人当中，就有一个死于癌症，乍听这个数字，令人难以置信。我们一直认为：北美洲是全世界医疗水平最高的地区之一，应该有更多人可以在高科技的医疗照顾下安享晚年，避免这些疾病的折磨。然而，事实却并非如此。美国有全世界最先进的医学技术，还具有最温和的气候，美国肉类及动物类食品的消耗量位居世界前列，平均寿命却是工业国家中最低的。 现在高科技的医疗，如先进的检验仪器、定期健检、放射线化疗、高明的外科手术、甚至于基因疗法，都无法抑制癌症发病率与死亡率年年攀升的事实。医疗的进步，表面上好像平均寿命提高了，其实是婴儿死亡率降低后统计上的错觉。至少在美国，四十岁以后的平均寿命，五十年来从未增加过。医学科学看起来是进步了，可是癌症却没有减少、寿命却没有延长，这个现象确实是我们始料未及的。美国十大死亡原因当中，癌症是仅次于心脏病排名第二的疾病，根据临床医疗统计，肺癌病人接受治疗后，能活五年的存活率只有百分之十；乳腺癌与直肠癌的存活率也只有百分之五十；血癌与淋巴癌存活率更低，只有百分之三。更值得关切的是：治疗与不治疗的存活率差不多。这个现象传递给我们一个讯息：医疗进步并不代表治疗进步，我们看到的只是医院越盖越多，病人数量越来越多，医疗设备越来越精致，医学理论及治疗方法越来越复杂，治疗费用越来越昂贵，而人们的健康问题或者说免除病患痛苦的问题却并没有得到真正解决。 健康和疾病都是吃出来的。聪明的中国老祖宗很早就在《神农本草经》中说明了这个事实，西方医学之父希波克拉底也推荐：“食物是最好的药物” 、“肉食不如素食，熟食不如生食，预防胜于治疗”，“自家厨房就是最好的药房”。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒！拿药来保健，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到！这里不是反对吃药，而是反对乱吃药、迷信吃药。 你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，《本草纲目》上记载的全部都是食物。真正的健康之道是了解疾病的预防，防患于未然。即使已经是病患在身，也应该了解患病的前因后果，才是明智之举，才不致于白生病、白受折磨、白花钱，在教训中汲取经验、明了宇宙人生的真相，坏事也能变成好事，从此若能拥有健康、快乐、幸福的生活，亦是人生一大幸事。 长期错误的饮食导致体质衰变，我们拿酸性体质、低钾高钠体质这两种非健康体质的例子来说明，文明病是如何发生的：酸碱表（PH值表）中数值为7时，为中性，数值越小的代表酸性越强，越大的代表碱性越强。正常人体液的酸碱度为7.35到7.45，换句话说，健康人的体质是呈弱碱性的状态，一旦体质偏酸，人就会生病。当酸碱度降到7.0到7.2时，就是所谓的癌症体质，癌细胞在这种环境下最容易生长，如果体质没有改善，当低到6.8弱酸性的水平时，人就会死亡。所以，维持人体健康的前提是：防止形成酸性体质，多摄取碱性食品，避免接触酸性食品。所有的肉类、蛋类、酒精、甜食（糖）、油、精加工白米白面等，都属于酸性食品，可乐，属于强酸性的饮料，酸碱值为2.5，它们都会使体质酸化。五谷类、蔬菜类、水果、豆类，多属于碱性食品，吃了对身体有益。 强酸性食品：肉类、蛋黄、白糖、柿子、未熟的酸性水果、西瓜子、核桃、果醋、发酵食物。 中酸性食品：动物油、面包、小麦、奶油、干梅子、李子、碳酸饮料、酱油、酒精、药物。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、油豆腐、海苔。中性食品：酪梨、植物油。强碱性食品：无花果、葡萄、茶叶、小麦草汁、海带、海带芽、苜蓿芽、葵瓜芽、黄豆、各种芽菜。 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、黄瓜、梅干、菠菜、小米、荞麦。弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐。 医学研究显示，在我们身体当中，若是钾的含量高、钠的含量低，身体的细胞将正常发展。如果钾的含量低，钠的含量高时，细胞就会向癌细胞转变。一般细胞内钾的含量是钠的十倍左右，钾不足时，细胞容易癌变；反之，当钾增加，癌细胞也能恢复正常，所以癌症不是绝症，它可以藉由饮食的调整与心态的豁达而治愈。体质低钾高钠是导致癌变的关键，多摄取自然存在于蔬果食物中的钾，避免摄取过多的钠（味精和盐等），就可以起到防止癌症及各种“文明病”的效果。各种食物中钾和钠的比值，数字越大，表示钾含量相对高于钠，大多是适宜的食品。多数蔬果类钾钠比值都大于200，大豆粉、枣、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒，麦胚芽、玉米粉等，其中大豆粉的比值更高达830，富钾食物都具有抗癌的作用。鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等肉类，钾钠比值都不超过3到5，而火腿钾钠比值仅0.3；无论烹调什么食物，盐都要尽量少放。要特别说明，龙虾钾钠比值只有0.9，一般价格越贵的东西，其营养价值不一定越高。所有罐头和加工食品，钾钠比值都在1以下，吃了对身体健康都是很大的负担。 到底吃什么才健康，过去教科书当中，一直告诉我们食物可分成四大类：肉类、五谷类、蔬果类和蛋奶类，我们从未怀疑过这样的分类方式，经过多年累积的临床调查却发现，肉食的摄取，是引发一切文明病的根源，证明了这个分类的错误。对饮食的错误见解，是怎么形成的呢？在1956年，美国政府公布了一份全民饮食建议：主要内容是建议美国人：饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主，并以肉类、奶、蛋为主食。事隔不到五年，在1961年，美国医药学会的会刊就报导说：素食至少可以预防百分之九十到百分之九十七的心脏病。显然这份报告，已经悄悄地在修正先前错误的认知了。1981年到87年间，康乃尔大学肯伯教授，在中国所作的饮食调查，显示了蔬菜吃得越多、肉食吃得越少，健康状况越好的报告，引起美国社会相当大的震撼，澳洲新南威尔斯教育局保健委员会发现：肉食、加工食品、甜点，使儿童愚笨、肥胖而且情绪不稳定、精神异常、充满暴力。因此，严令禁止在校园内贩卖这些点心和食物。肉食对人体的影响还有：加速成熟和衰老。但错误的饮食观已经根深蒂固，并且不良的影响已经传遍了全球。91年以后，国际上许多科研机构，陆续公布了研究调查的结果：绿色植物和原形五谷类所含的蛋白质、营养，其品位与质量，皆优于一切动物类食物（肉奶蛋），导正了吃肉才能补充足够蛋白质和营养的错误说法。到了1992年四月二十八日，美国政府再度公布一份新的饮食建议，说到：理想的饮食当中，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例则应小于十分之一。然而，这个建议所依据的又是什么？以后会不会再修正？而健康饮食理念的发展趋势又带给您怎样的思考呢？1994年，世界卫生组织根据研究，加上大量的临床经验，终于把过去认为毫无营养价值的“植物纤维” ，列为七大营养素之一。然而，过去错误的饮食观念，不知道已经害死了多少生命。 疾病的真正原因是食物慢性中毒。错误的饮食观念让我们每天吃进大量的非健康致病毒害物质，“你，就是你所吃食物的产品！”“服毒”怎么能不生病呢？人类完全可以靠适当的饮食，加上心智的提升，达到身心的全面健康。 生食排毒养生法，本法以生食为主，包括未加熟的红萝卜、豆芽、黄瓜、芹菜、菠菜、香菜等等蔬菜和各种应季水果，还有核果、芝麻、葵瓜子和小麦芽等。这种疗法禁止肉类、鱼、虾、乳类、白米、白面、白糖、罐头食品及加工类食品，清蒸和快炒的菜可以食用。熟食虽能维持生命，但不能完整供给组织细胞所需的养分。例如菠菜和包心菜煮熟后营养成分只有原来的四十分之一。科学发现，生食含有酵素。酵素和维生素是食物消化吸收过程中不可缺少的催化剂。酵素在60℃以上就分解了（水约100℃才开），一些维生素如维生素C也是遇热就分解。 生食排毒养生法最后的目标是以生的蔬果、种子和核桃等坚果为主。开始时，肠胃因不能完全适应，需有一段过渡时期。这期间如能遵照以下基本原则，就能很快适应：1.逐渐增加新鲜蔬果的份量，最低限量是有50％的菜是生吃的。2.熟食中，避免油炸食品，清蒸法最合营养，中国式的快炊次之。3.饭前饭后不要喝水或汤，因为液体会冲淡消化液。4.饿的时候才吃，心情不好时最好不要进食。5.水果最好在两餐之间吃，最易消化，如果是饭后吃，则不能完全发挥它的特长。 在开始生食排毒养生法时，大部分人的体重都会下降，这是可喜的现象。因为身体要排出旧的、不好的细胞，组织新的细胞。在过渡期，少数会头痛、发烧或精神不振，这是因为体内的毒素排出太快，毒素还在血液中循环引起的。这些现象很快就会过去，此后将有脱胎换骨的感觉。坚持生食排毒养生法，将逐渐体验到以下一些现象：消化良好、肠胃通畅、胃口大开、睡眠安稳、精力饱满。甚至于人的外表也会改变：头发乌黑发亮、牙齿健全、皮肤细嫩、神清气爽。 生食排毒养生方，以下介绍的生食方，原料和配料的种类、份量，可依个人喜爱自由调配。调配生菜前用蔬菜脱干机或以干布吸干水份，吃起来会更爽脆可口。配料随喜好选择添加，以增加菜色味香。 方一： 小麦种子1杯。将小麦挑选后洗净（用手搅拌将浮在水面上的种子捞出），泡水6～8小时，沥干放入宽口瓶内，瓶口以纱布或纱网罩上，置放于阴暗处催芽。每天加水沥干3～4次，待一两天后长出0.2公分长的小白芽时，以冷开水洗净。倒进3倍的冷开水浸泡18～24小时，即可将水倒出饮用，可重复泡二次。（一定要将未发芽的麦种剔除才可浸泡、一定要在冰箱内浸泡，取出升温至适宜时再饮用。）可单独经常饮用，也可作为其它生食方的配料。［功用］排毒健胃。［备注］本方名为“回春水”。小麦在浸泡过程中会产生丰富的酵素与酵母菌，能帮助消化，其中维生素A和E，可改善体质，消除疲劳，增强抵抗力。经常饮用可保持青春永驻，对皮肤病、慢性病更具疗效。 方二：水果类：西瓜、木瓜、苹果共3杯；野菜类：地瓜叶、龙葵（一种中药，有清热解毒，抗癌作用。）1杯；芽菜类：各种芽菜（苜蓿芽最佳）1杯；坚果类：杏仁、核桃1汤匙；海带类：海带、紫菜1／2汤匙。（以上每类原料可任选一种使用）甘蔗汁2杯、回春水1杯（酵母粉1／2汤匙也可）。将坚果泡软切碎和西瓜用搅拌机打成汁，水份不足再加入甘蔗汁。先打较硬的水果，再加入绿叶类和其余配料，最后放芽菜，以高速档打均匀。四季饮用，冬季可加温水。［功用］排毒健身，振奋精神，强身。［备注］本方名“精力汤”。是生食排毒养生法中最完整的营养汤，不但能使病者恢复体力、改善体质，对于十二指肠溃疡或皮肤过敏、癌症、中风等等慢性病也深具疗效。本方可随季节增加酷梨或芝麻等油脂较多的热性食物。 方三：野菜类：蒲公英、龙葵、车前草等；水果类：凤梨、杨桃、苹果。（两种原料量的比例为： 1∶2，可任选其中一种野菜和水果。）回春水或鲜果汁、甘蔗汁适量。野菜和水果以两倍水和配料放入果汁机内打碎。连渣饮用，饮用时间在两餐之间，连续喝几天。［功用］排肝毒。用于病毒性肝炎的预防与治疗。 方四：马铃薯1个，红萝卜半条。胡椒盐1茶匙（咸味）；甘蔗汁1汤匙、柠檬汁1汤匙（甜味）、橄榄油少许。①将马铃薯切块蒸熟后捣碎，红萝卜磨成泥，将汁挤出备用。②橄榄油加少许水，用果汁机打成白色泥状，倒入①中拌匀。③使用甜的配料做成甜味色拉酱；或使用咸的配料做成咸味色拉酱；或使用咖哩粉，即成咖哩色拉酱。各有不同风味，作为中餐或晚餐食用。健胃排毒。可预防胆结石。 方五：莲藕、豆薯、豌豆缨、莴苣菜心、苜蓿芽、红萝卜各适量。配料：紫菜末、啤酒酵母、小麦胚芽粉、枸杞子、坚果类、麦麸麦芽、葡萄干、香菜各适量。醋2汤匙，冰糖1汤匙。莲藕和豆薯切丝后，以醋加冰糖浸泡备用，其它原料切碎。枸杞子泡水10分钟，坚果类打成碎粒，香菜类切成末。所有原料混合拌匀，洒上配料。作为中餐或晚餐食用。［功用］排毒防癌。 一日三餐的搭配主张：水果是最理想的早餐，最多加一小把葵瓜子之类的种子。中餐以水果或蔬菜为主，外加干果、核桃、糙米饭或黑面包（全麦面）。晚餐要少，除了生菜，可以选一两样熟菜。饮食应以清淡为主，每餐的食物种类不要多，吃的食物太复杂，需要的消化液不同，同时食用，都不能完全消化，对胃部和整个消化系统都是负担，会造成胃功能透支。例：蛋白质食物和碳水化合物如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭。 美的生命力：只要身心健康、五官端正，每一个人都有他独特的美。不过，良好的心态、饱满的精力和一身光洁明亮的皮肤，却是美的必要条件。皮肤是健康的镜子，皮肤出现粗糙、黑斑、雀斑、老化等问题，都是体内毒素的侵蚀所致。肉类、鱼类、蛋类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸量增加，随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤没有张力、失去弹性，而变的粗糙、容易产生皱纹与斑点。长期食用碱性、植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。 大肠癌的研究还指出，食物通过大肠的时间，与致病有密切关系。食物停留在大肠的时间越长，肠子吸收的有毒物质也就越多，加速肠道老化。高纤食物的表面粗糙，在通过肠子时，就像刷子一样会清洗肠壁，将肠内毒素一并带出，对维持肠道的年轻、健康有很大的作用。营养学家们建议，不食动物性食物，利于保持人体各系统运转协调，活血养颜。体现在外貌上就是可以美容美体，让皮肤柔嫩光滑，颜色生动滋润，身材曲线动人。 思想决定心态-心态决定行为-行为决定命运，心量决定了我们对宇宙人生真相的认知，而分别、执着、计较，限制了我们的心量，量大福大，自私和无私是心量的代名词。对真相彻底、完善的认知，使每一个人都可以靠自己的努力降伏病魔。活得长寿、有声有色的人，往往都是勇于反省，坚持修正自己生活方式的人。改得越多，改得越彻底，好得越快。 治疗疾病最重要的是找对病因，抓住疾病的根源对症下药，治愈就不是问题。所有的现象包括恶疾不幸，总逃不开“因缘果”的铁律，所谓：种瓜得瓜、种豆得豆。瓜种子是因，适宜的阳光、土壤、水分……是缘（条件），因、缘具足、条件具备时，必然会呈现出相应的结果，否则就是因缘未足、尚缺条件，所谓：善有善报、恶有恶报、不是不报、时候未到、时候一到、善恶皆报！好坏都是“自作自受”，面临的病患只是累积出的结果，相信您现在一定知道原因是什么了。素食已经越来越成为一个时尚的标签，成为一种全新的环保、健康生活方式。代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。“我行我素”的同时，食素的规则你是否完全掌握了呢？ 不得不面对的真相 在太空中，有一个湛蓝美丽的星体，孕育着包括人类在内的无数生命，这就是我们赖以生存的家园——地球。今天，它被人为制造的温室气体所笼罩，其后果之严重和紧迫，需要我们清醒地面对。通过一个用事实说话的环保纪录片《绝望真相》，我们看到随着温室效应的加剧，地球正在悄然而快速地发生着巨变： 非洲吉利马扎罗山 1970年前山峰被冰雪覆盖 2000年只有山尖还有残雪 预计十年内雪将全然消失 美国国家冰河公园 1910年冰河的景象非常壮观 1998年冰河的面积已大为缩小 并将在15年内化为乌有 亚洲喜马拉雅山 冰山冻土 现在冰河溶解蒸发的情况较上述二者更加严重而全球4成人口一半以上的饮用水来自喜马拉雅山冰河的河流和山泉 可以预见不久此地区会陷入缺水的危机 欧洲的阿尔卑斯山脉 同非洲吉利马扎罗山 南美洲巴塔哥尼亚 1928年大面积冰原 现在已荡然无存 北极圈冰层厚度 近40年内减薄40% 追溯过去的65万年，虽然经历过多次的冰河期和暖化期的交替，但大气中二氧化碳的含量，从没有超过300 PPM(PPM为百万分之一)。而2004年，联合国气候公约的执行秘书亨特女士，公布大气中二氧化碳的浓度已达到了379PPM，大大超过了人类社会工业化前的280PPM。而且在过去10年中每年增长1.8PPM。 按现有的人类生产活动，大气二氧化碳含量在未来的几十年内还会一路飙升： 65万年来，地球二氧化碳含量的变化最高点是现在的二氧化碳含量水平。按目前的发展趋势，最多50年地球将不适宜人类生存。世界气象组织的44个成员参与了地球大气中温室气体含量的观测。除二氧化碳含量外，研究人员还发现另一种温室气体一氧化二氮的含量也创下纪录，从2004年的318.6ppb(1ppb为十亿分之一)，增至2005年的319.2ppb。 这一切变化会产生什么样的后果？ 陆地气温不断创历史新高，热浪袭人；海洋温度上升，引发飓风、台风会更加频繁且强烈；气候改变和季节的错乱，会使整个生态系统发生难以调适的混乱，许多物种可能因无法适应而绝迹；传染病、瘟疫随气温的升高和冻土的溶化会出现大面积的流行。且流行区域的人畜群往往没有相对应的免疫能力；南北极的冰层溶解，海平面上升，沿海城市和地区将不复存在。在未来数十年内，人类居住的陆地大为缩小、成千万的难民流离失所。更可怕的是，上述改变不是线性、逐渐递进的，而是加速度地发展，极可能在短期内骤变。 自18世纪末以来，地球大气中二氧化碳含量增长了35.4%，这主要与大量使用矿物燃料有关。释放到大气中的一氧化二氮大约有三分之一是使用燃料、施用化肥和某些工业活动等造成的。大气中约60%的甲烷与开采矿物、饲养牲畜、燃烧生物燃料和堆放垃圾等人类活动有关。可见，今天我们面对的所谓天灾，其原发点还是——人祸。 物质文明在飞速发展，与此同时，人类的道德和思想观念未能朝正确的方向迈进，却愈发反其道而行之。这正是我们这个时代的症结所在。 错误的观念 + 落后的技术 →可以预见和可控的不良后果 错误的观念 + 高超的技术 →难以预见和失控的危机 按中国传统的天人合一的观念，人体就是一个小宇宙。因此我们也可以把地球视为人体，而个体的人，就是生活在地球机体中的一个细胞。整个地球就是一个生命共同体。 人体中有一种细胞，它能强劲地攫取体内的养料、氧气，以保持着自身旺盛繁殖生长的需要。在生长过程中，它还不断侵占周边具有正常生理功能细胞的生存空间，使它们失去为机体工作和生存的可能。这种细胞就是——癌细胞。在它唯我独尊，强取强占的时候，周围正常细胞营养缺失、受限受压并死亡，同时整个身体能量被耗竭，人体终于带着癌细胞一同走进终点。自私自利而且愚痴短视的癌细胞就是以这种方式损毁人身的。在地球上生活的人类，近二百年来贪欲日益膨胀，为小我的需要，能源任我耗，森林任我伐，为满足三寸之舌的感觉，任意地杀戮啖食其它的生命……人究竟在地球机体内扮演着什幺样的角色呢？ 我们要转恶为善，转迷为悟。人与人之间就像是同一个组织脏器中细胞与细胞间通力合作的关系；人与其它的生物物种就像是不同器官之间相互扶助的关系；人与自然能源就像是细胞与体内精微养料、氧气、真元命火的关系；人与森林河流就是细胞个体与肺脏和血液循环系统、泌尿系统的关系……我们起心动念要考虑自我的行为，是否符合地球整体的利益。 我们不做癌细胞，从建立地球是一个生命共同体的认知开始，从建立与自然万物和谐共存的观念起步，从我们的生活方式改起，从一点一滴做起。 中国传统名典《太上感应篇》提示我们不要“无故剪裁、非礼烹宰、散弃五谷、劳扰众生”。这四句就是指不爱惜物力人力，任意浪费资源的表现。虽然只提四点，但我们要有举一反三，融会贯通的能力。从眼前的穿衣吃饭，到石油、煤炭的开采利用，直至爱惜所有的人力物力和生命资源。每天用物吃饭时要想到，一丝一缕、一茶一饭，得来不易，我们应当惜福、感恩地球上每一个细胞的给予，每一个生命体的奉献。从心灵深处扭转错误的自私自利观念，熄灭毁坏整体利益的贪欲，念念以感恩的同体心，指导我们的日常行为，以恢复地球机体的健康和美好。 这已是刻不容缓！！！ 包括霍金等在内的全球顶尖科学家，为此首次将全球暖化与核武威胁相提并论，并列为当前人类文明存亡的最大威胁。霍金警告，全球暖化对人类的威胁，远超过。《原子科学家公报》主管贝内迪克特也说:“气候变化构成的危机，与核武不相伯仲。”霍金分析说：“假如各国政府与科学家不即时采取行动，废除核武与制止气候转变，我们可预见到巨大危险。……我们应启动抗全球暖化。” 全球暖化是结果，其成因是什幺？学术界研究认为燃烧煤、石油、天然气等产生的二氧化碳、碳粒粉尘和堆放垃圾产生的甲烷等，是导致温室效应，全球变暖的主因。近几十年来，由于工业迅猛发展，煤炭、石油、天然气燃烧产生的二氧化碳，远远超过了过去的水平。而另一方面，对森林乱砍乱伐，大量农田被征用建成城市和工厂，植被破坏。