首页！鼎汇挂机！首页1、上半年餐饮复苏实录：全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%

　　餐饮热度层面：今年一季度，全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%。

　　受到不同程度的社会性热点推动，如上半年火热的淄博烧烤、竹筒奶茶等，新增企业及门店数均明显拉升；

　　其中，烧烤相关企业新增3.02万家，同比增长34.14%；咖啡相关企业新增7740家，同比增长119%。

　　市场趋势层面：沉闷三年，进入2023年后，餐饮品牌“埋头猛干”趋势明显，多个头部品牌扩张地域，或进攻北上广、或开拓三四线、或布局海外，纷纷开出异省甚至异国首店。

　　一季度，共有55家品牌全国首店开业，其中餐饮就占了23家，占比达到42%，远超第二第三。

　　近日，区黄埔商务局公示了《广州市黄埔区 广州开发区 广州高新区促进餐饮行业高质量发展办法实施细则》征求意见稿 。这是目前全国综合扶持力度最大的区级政府餐饮企业政策。

　　《征求意见稿》提到，政府支持餐饮企业扩大经营规模，在政策的三年有效期内，餐饮企业年营业收入较上年累计每增加1000万元给予5万元补贴，每家企业最高可获300万元。

　　对获得中国饭店协会或中国烹饪协会认定的“中国餐饮百强企业”“中国团餐百强企业”，一次性给予20万元补贴。政策有效期内，同一企业同时获得2个协会认定或多次认定的，仅给予一次补贴。

　　在鼓励聚集化方面，《征求意见稿》指出，政府鼓励打造餐饮产业集聚区，拟对已投入使用的办公面积超过5000平方米，且餐饮业使用面积超过办公总面积50%的园区，经认定，给予园区运营单位每年最高50万元补贴，补贴期限最高3年。

　　3、广州、深圳等地再细分出“有料螺蛳粉自助火锅”，人均40元，成为有料火锅新黑马

　　螺蛳粉最初主要以小吃、零售、快餐等形式出圈，但是慢慢随着业态的增加，螺蛳粉火锅脱颖而出。火锅作为第一大业态，本来受众就广，加之顾客的“猎奇”心态，没有尝试过螺蛳粉味道的火锅，去尝鲜打卡的顾客引起了一波潮流。

　　但随着时间的推移，3年后的今天，似乎它慢慢开始从猎奇尝鲜变得日常。那脱掉“猎奇”的外衣，螺蛳粉火锅是否能够在有料火锅赛道，抢占一部分市场。

　　5月8日，深圳知名休闲西餐品牌乐凯撒在官微上发了一篇文章：创业14年，乐凯撒累计关了多少家店？，这种真诚的自白总结方式，让顾客和行业都好感倍增。

　　掀开面纱，满是皱纹，14年来乐凯撒累计关了99家店。但同时，目前在营门店也突破了200家直营店，这是历史性的一刻，艰难而喜悦！

　　专注聚焦在比萨的乐凯撒，在产品上研发上不遗余力，也是顾客持续选择的理由。在自白书中，乐凯撒为什么会失败？如何持续成功？如何让顾客持续满意？...都一一作了回答，堪称是一部餐饮创业教科书！

　　作为冷冻烘焙市场中的新锐品牌,幸福西饼凭借其强大的供应链优势,脱颖而出。

　　幸福西饼拥有覆盖全国300多家城市,“中央工厂+卫星工厂+自建冷链物流”模式的自建冷链物流,保证了产品的质量和时效性。完整的供应链优势也为幸福西饼在进军冷冻烘焙赛道时,提供快速“复刻”蛋糕生意的“最后一公里”成功路径。

　　2022年下半年,幸福西饼宣布进军冷冻烘焙百亿蓝海赛道,开创自烤面包新品类,通过“现吃现烤”的半成品至成品的视觉、味觉、嗅觉三重冲击,直击动手党、健康党的消费心智,并延展至披萨、蛋糕等半成品烘焙品类。

　　年营业收入近20亿元，在冷冻烘焙的细分赛道寻找新驱动力，幸福西饼开始正式打响“保卫幸福”之战。

　　3、「尊宝披萨」门店2100+覆盖220座大小城，成为轻+模式的比萨小巨人

　　尊宝比萨用黄色憨态可掬的小黄象和美味比萨的logo结合，在国内市场上已经开出门店超过2100家，覆盖了包括北上广深等一线城市及抚州市、中山市、萍乡市等低线座大小城市。

　　其中，从2020年底的110家门店到2021年底的2000+，尊宝比萨在一年左右开出近1000家线下门店，其秘诀还在于轻门店、重运营的轻量化打法。

　　近日，有消费者在社交媒体上发帖称，贤合庄卤味火锅在广州的门店已全部关闭。大众点评显示，目前在广州地区，贤合庄仅剩百信广场店一家，且该店处于歇业关闭状态。

　　贤合庄总部相关负责人日前对南都湾财社记者的回应中讲到，贤合庄在广州的门店已经全部关闭，去年合同就全部解约处理完了。

　　根据大数据信息，截至5月11日，贤合庄门店仅剩下200来家。从巅峰时期的800多家，到如今只剩下200来家，贤合庄全国的门店数量正在大幅缩减。

　　近日，有小红书网友发现，位于深圳万象天地的华南首家LENÔTRE雷诺特门店已关闭。

　　据了解，雷诺特万象天地店于2021年12月28日正式开业。深圳是继上海之后，品牌布局的第二座城市。

　　值得注意的是，去年8月，雷诺特就已关闭了上海门店，并退出上海市场。这意味着雷诺特在国内已经没有门店。

　　日前，南京网红餐饮王鹏鹏打边炉的品牌形象展示在纽约时代广场屏幕上，为纽约带来了来自东方的美食之光，吸引着成千上万的目光驻足在时代广场的屏幕上，这是当代餐饮人的荣耀，属于创始人须瑞福的骄傲。

　　据了解，须瑞福是王鹏鹏打边炉创始人，早年从事通讯行业，其创立的南京傲天通讯每年销售的CDMA写号机销售量占南京市场的80%，堪称行业领头羊。

　　5月7日，DQ首席执行官Tory Bader在巴菲特股东大会期间的采访中表示，中国市场是增长最快的市场，2023年预计新增开店数不少于165家。

　　Tory Bader表示，目前DQ在中国约有1250家店铺。从数量来看，中国市场的DQ店铺数量排在第二，但是增长最快；从销售收入的角度看排在第三位，仅次于美国和加拿大。

　　在去年全球新增的300家DQ店铺中，有165家位于中国，预计今年开设中国店铺的速度将会更快。

　　5月10日，新茶饮品牌喜茶在官方微信公众号宣布推出“甄选茶园标准”，并表示将在2023年实现主要茶叶配方自主研发。

　　“喜茶甄选茶园标准”要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区，具备优越自然环境、有千年种茶历史、当地有名优茶产出。

　　同时，采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理，对各片区各组别进行考核，保障茶叶品质可追溯。

　　2、全品类9.9元促销冲刺：库迪咖啡预计2023年7月底门店达5000家

　　“喝库迪，更年轻。”5月11日，库迪咖啡正式发布了全新品牌口号，并同时开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动。

　　在库迪咖啡小程序上看到，该活动将从5月11日持续至7月30日，用户每天可领取1张9.9元全场任饮券。相较于瑞幸咖啡“9.9店庆活动”的单品低至9.9元，库迪咖啡此次的营销活动覆盖全品类。

　　据了解，本次活动是库迪咖啡继“百城千店”咖啡狂欢节之后的第二轮重大营销活动，期间将覆盖旗下约5000家门店。

　　3、“SOE花魁”采购量翻倍，瑞幸宣布成立埃塞办公室：源头品控保障高品质

　　依托埃塞办公室，瑞幸将在原产地建立严格品控标准和规范化流程，进一步提升咖啡豆品质把控能力，将瑞幸的高品质要求推进至原产地“最后一米”。

　　随着奶茶市场的不断发展，消费者对茶饮的要求也在不断提高，越来越多的年轻人希望能够喝到既健康又口感清爽的饮品。

　　桂桂茶作为清爽型茶饮倡导者,在市场上的表现越来越突出。作为清爽型茶饮倡导者,桂桂茶致力于打造高品质、天然原材料、清爽口感的饮品,满足当下年轻人对茶饮健康无负担的追求。

　　桂桂茶采用先进的制茶工艺、鲜果和中高端原料,坚持好喝不贵的高性价比定价策略。

　　门店3000+（含签约）的悸动烧仙草，进行了新一轮升级，拓展水果茶品类，单店的日均出杯量提升了100+杯。

　　内卷的新茶饮赛道，不断上新才有出路。悸动烧仙草全新推出的青提系列，上市5天就卖出了60万杯。

　　最受欢迎的青提冻柠茶，青提与青柠风味交织，杯底满是青提果肉，再搭配上桂花冻冻，酸甜爆汁。芝士青提、青提墩墩桶则是与芦荟元素相结合，格外清新。

　　6、「茉莉奶白」于上海开出4家门店，销售杯数突破10万杯，实现单店日均销量2800+杯

　　“五一”期间，茶饮品牌茉莉奶白在上海四店齐开，并实现单店日均销量2800+杯。截至目前，茉莉奶白已于上海开出4家门店，销售杯数突破10万杯。

　　据了解，上海是茉莉奶白走出广东的首站。在此之前，茉莉奶白在广东地区已开出了70家门店，在茶饮圈内小有名气。

　　而结合其在上海的表现不难看出，茉莉奶白今年要大力扩张华东市场。大众点评显示，茉莉奶白在上海已有十余家待开业门店。

　　切果NOW是最先看到果切机会的一批人，先知先觉、打法精准，使切果NOW团队赚到了第一桶金。

　　2022年，切果NOW全国门店数达到700多家，年销售额7.8亿元。该品牌以加盟模式运营，仅有数家直营店做样板测试。

　　其门店相当于“加工间+前置仓”，基本不对外营业，线%以内。产品结构以果切为主，占比90%以上，整果销售10%以内，主打水果深加工。

　　茶饮作为一种传统的饮料，在新时代消费者群体中仍然有着很大的市场需求。而伴随着消费习惯和消费模式的升级，茶饮品类也逐渐跟随消费者需求适配更多消费场景。

　　在这一方面，新锐茶饮品牌茶小空凭借产品口味、消费体验与情感链接等方面的深度打磨，已然成为当代年轻消费者更为青睐的茶饮品牌。

　　茶理达人自2018年诞生以来，一直深耕广西四五六线市场，紧跟市场趋势，始终坚持把一线品质的茶饮带给广西小镇人民。

　　如今，茶理达人已成为广西小镇国民日常生活的一部分，被亲切地称为“广西国民奶茶”。

　　近日，主打 在家吃饭 的锅圈食品（上海）股份有限公司向港交所递交了主板上市招股书，华泰国际、中金公司为其联席保荐人。

　　自 2017 年开始，锅圈食品以 锅圈食汇 品牌开展火锅食材超市的业务，受到疫情期间居家场景的增加及 宅经济 发展的影响，以及上千家加盟商的支撑，近几年取得了较高增速。

　　近日，苏州飞来踏餐饮管理有限公司宣布A轮融资获得中天资本2500万美元投资。

　　此次融资将提升星茵咖啡品牌知名度，帮助星茵咖啡快速占领国内市场，提升市场占有率以及优化产品供应链，打造优质运营团队。

　　此次融资，是星茵咖啡继2023年4月初拿到香港誉邦领投的千万级天使轮投资后，在不到一年的时间内再次获得机构青睐。

　　近日，来自深圳专注精酿的餐酒馆品牌“TAGSIU”完成近千万元天使轮融资，投资方为D1M集团。

　　本轮融资将用于产品研发、门店扩张、CRM会员体系搭建，品牌数字化建设等。

　　TAGSIU成立于2020年，截止目前，TAGSIU在深圳有四家品牌直营门店，2023年上半年，TAGSIU将在广州、上海分别落地新门店。

　　近日，零食量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布完成B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领头，嘉御资本跟投。

　　据悉，零食有鸣此前的两轮融资额都高达数千万元。而此番B+轮融资，并未披露具体融资数额。

　　近日，盒马在上海发起了预制菜生态联盟，首批13家企业包括广州酒家、国联水产、安井食品、顶甄食品、千味央厨等以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院等3家高校加入了该预制菜生态联盟。

　　另据此前彭博社相关报道，盒马已经开始为冲刺港股IPO做筹备工作，并且选择中金和摩根士丹利来安排明年的上市事宜。

　　侯毅先是在年初发布的全员信中提及盒马的主业态“盒马鲜生”已经实现盈利，此后又在4月分享了盒马在去年Q4、今年Q1连续两季度实现全面盈利的喜讯。

　　曾在2021年脱离集团自负盈亏并为降本增效不得不“紧衣缩食”的盒马，而今转盈后又立即开启加速狂奔模式，一是重启社区超市盒马MINI店的扩张，以填补盒马鲜生大店尚未覆盖的区域；二是计划在下半年推出主打精品超市定位的“Freshippo Best”新业态。

　　而烧烤也只是这个“五一”假期餐饮行业繁荣的一角，商务部最新监测数据显示，“五一”假期我国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%，其中重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。

　　亮眼的假日经济成绩单，折射出国内消费市场的高涨热情，也让餐饮行业商家吃了一颗“定心丸”。

　　不过在餐饮行业竞争日趋激烈的当下，商家不能坐等顾客上门，唯有主动出击才能在流量大战中抢得头筹。

　　近期，本地生活领域异常热闹。继抖音、快手之后，深受年轻用户喜爱的内容社区小红书也加入战局，通过试水餐饮团购向本地生活领域扩张。

　　目前，小红书平台已开设本地生活官方账号“土拨薯”，发布了相关内容运营、扶持政策等信息，并推出了“食力发店计划”和“探照灯计划”。

　　通过流量扶持等政策，招募到店餐饮商家和服务商、本地美食探店博主。之后，小红书将上线团购功能，实现本地餐饮从内容种草到消费交易的闭环。