傲世皇朝平台-傲世皇朝注册-傲世皇朝(中国)官方总代理网站民以食为天，食以安为先。疫情过后，零售及餐饮业逐步放开，人们开始弥补这几年的味蕾缺憾。根据商务部监测，2023春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额比去年农历同期增长6.8%，星图数据报告也指出今年“618”全网商品销售总额同比去年增长了1028亿元。
尽管很多企业从逐步回暖的市场中发现了巨大机遇，但随着大家对入口之物品质健康的关注度日益提高，食品安全的监管和执法力度也空前增强，这让很多企业无法适应高压形势下的生产模式。
在这样的大环境下，企业想在食品等快消品领域“崭露头角”，困难重重。原因主要有这几点：
✅随着数字经济成为支撑我国经济复苏的重要动力，各项利好政策不断推出，但企业仍需魄力做出改变：食品饮料等行业的加工流程复杂，净利润相对较低，企业对于新技术的敏感度并不高，因此整体的绿色智能技术改造进展非常缓慢。
✅外部环境日新月异，企业需要面临很大的“不确定性”：疫情期间人员流动受限，衍生出了远程管理需求；为稳定产品工艺提高质量，要求生产线更加流程化；产品更新换代的频率加快，供应链需要迅速响应需求变化，灵活做出调整。
✅消费者健康意识在觉醒，需要更加多元化、健康化的饮食满足大众所需。产品不仅要满足味蕾需求，低糖、营养等附加价值也需不断加码。与此同时，有安全保障、可追溯、有可持续标签的绿色健康食品也更能获得消费者的青睐。
Innova市场洞察显示，2023年全球食品饮料十大趋势之首便是“重新定义价值”。面对供应链趋紧、消费者精细、“碳中和”目标下要求严格，食品等快消品行业想要破局重生，需要数字化的力量驱动，引发并诞生出新的产业链模式。
✅技术的先进性。为精益生产，企业需要优化产品质量、生产效率、生产成本三大方面；
✅工艺流程的标准化。面对个性化需求消费衍生出的众多品类，食品饮料行业可通过标准化生产确保终端产品质量；
✅透明化与可追溯性。消费者对食品安全和产品质量有着高度关注，供应链各环节的可追溯性，可以确保产品绿色、健康、质量安全。
在数字化转型上，紧俏的时间和成本决定着食品等快消品企业没有太多的试错空间。因此，如何“量体裁衣”，寻到一条适合自身的捷径，也是企业布局转型前需要考虑的问题。施家认为企业应该从以下两步出发：
食品行业生产运营各流程环环相扣，想要实现生产线的联通，建立高效柔性的供应链，势必不能将视角局限。例如施耐德电气灯塔工厂咨询解决方案便是从规划先行，给出包括数字化规划、精益建设、绿色低碳规划和自动化建设为核心的全套解决方案，帮助企业理清数字化系统框架，落地有数，从而实现可持续发展的战略目标。
对企业而言，推动数字化转型的关键在于能否获得更大的收益，这些收益体现在效率的提升，同时也显露在财务指标的改善。因此，在数字化方案制定前，施家会聚焦制造业常见的精益生产、能源管理、研发设计、业务模式创新、供应链管理、资产管理、服务主动化和碳排放管理八大场景，分析实际技术应用的投资回报比，确保客户能获得更优的收益。
食品安全一直以来都是消费者关注的焦点，如果企业能保障食品安全合规的同时提高生产效率，那么其竞争优势显而易见。而数字化技术恰恰可以囊括技术先进性、工艺流程标准化、透明可追溯三大核心价值，让企业生产效率与安全兼得。
食品等快消品行业复杂多变，不仅需要确保质量，响应快、产能稳、能够快速变化的柔性生产能力就成为一项重要能力。施耐德电气的MES/MOM系统，便为某食品制造商达成了从备料、投料称重、配方管理到质量跟踪、绩效分析的全流程管理，并通过更强的柔性生产能力帮助企业的生产效率提高了9%。
供应链转型可追溯性同样是数字化转型的重要目标。施耐德电气的绿色智能制造及ProLeiT旗下的Plant iT过程控制系统，则帮助某火锅底料制造商在生产环节达成安全可追溯，透明化工程管理，实现高效供应链管理和精益生产。
数字化使工厂车间的运营更加高效，还可以直接节省电力和其他能源成本。“双碳”目标下，施耐德电气EMS+（能效管控+）已经帮助多个食品饮料行业头部企业的工厂降低能耗成本，提高能源管理效率，加快步入绿色低碳的可持续发展之路。应用能源管理系统的企业平均能源消耗可降低约5%，部分企业降耗甚至超过30%。
随着技术不断更新迭代，通过数字化手段提升食品饮料工厂车间更高效运营还可以有多种方式。例如人工智能（AI）和机器人技术，能够让车间更加高效智能，同时食品饮料制造商也在积极部署数字孪生和物联网（IoT）以及工业物联网等技术，力求实现生产线数字化。
以亚洲某大型乳业企业为例，施家在深入分析具体生产环节后，聚焦资产管理场景，在该企业工厂的瓶颈设备－均质机和离心机设备上部署了EcoStruxure™预测性维护顾问PMA（Predictive Maintenance Advisor）方案。借助大数据与AI技术预测和诊断设备故障，这一方案帮助客户降低35%的整体维护成本，减少80%的意外宕机率，增加17%的设备利用率，实现了生产效率高达15%的有效增长。
数字化时代浪潮下，食品行业作为当前最火热的赛道之一，竞争已日趋白热化。企业能否抓住时代机遇，区别就在于何时“拥抱变化”。作为数字化、低碳化转型伙伴，施家将以先进技术、优质产品和全生命周期服务，帮助企业加速起跑，抢占先机，助力行业实现可持续发展的共同愿景。
很高兴认识你！这是@施耐德电气的官方知乎账号，施耐德电气是能源管理与自动化领域的专家，引领数字化转型以实现高效和可持续。我们的业务遍及全球100多个国家。另外，我们是法国企业，并且我们不卖钢笔：）
食品等快消品（FMCG）行业面临着多种挑战和痛点，包括但不限于供应链效率、市场需求的快速变化、消费者行为的多样性以及环境可持续性问题。通过数字化升级，企业可以有效地解决这些痛点，提升竞争力。以下是几个关键痛点以及如何通过数字化解决的策略：
痛点：供应链中断、库存管理不当、生产计划与实际需求不符等问题常常导致成本上升和服务水平下降。
采用供应链管理软件：实现实时库存管理、需求预测和供应链透明度，优化库存水平，减少缺货或过剩库存的情况。
数据分析和消费者洞察：利用大数据和人工智能技术分析消费者行为和市场趋势，快速响应市场变化，定制化产品和服务。
数字营销：通过社交媒体、电子商务平台和移动应用等数字渠道与消费者互动，提高品牌知名度和消费者忠诚度。
痛点：消费者对购买渠道和体验有更高的期待，传统的营销和销售模式难以满足需求。
多渠道销售策略（Omnichannel）：整合线上线下销售渠道，提供无缝的购物体验。
痛点：消费者和政府对企业的环境责任提出了更高的要求，如减少包装废物、减少碳足迹等。
环境影响评估工具：使用数字工具评估产品生命周期的环境影响，寻找减少资源消耗和废物的方法。
可持续供应链管理：通过数字化平台监控供应链中的环境绩效，优选环境友好的供应商。
员工培训和管理平台：使用数字工具进行员工培训和绩效管理，提升员工技能和生产效率。
通过这些数字化策略，食品等快消品行业的企业不仅可以解决当前面临的痛点，还能提升整体的竞争力，更好地适应市场变化和消费者需求，同时提高可持续性。
食品专家算过这样的一笔账：供应链成本占据食品企业30%-40%的营收比重，按照当下食品行业的市场规模测算，供应链市场规模至少有1.5万亿，其中机遇不必言说。
而过去，中国食品行业却一直沿用“高频低效”的发展模式，在供应链、成本结构、管理分工等相互嵌套的环节均存在明显痛点。且在全球化背景下，食品行业的供应链却变得愈发复杂。盘根错节、交织互联，横跨多个大洲、时区，涉及多种货币和语言的供应商网络，成为大多数产品中心型组织的标配。
遍布全球的供应网络一方面为食品企业节省了成本，但另一方面也带来了一些风险，让业务陷入混乱，许多企业为此付出了惨痛教训。特别是在新冠疫情的冲击下，供应链的所有薄弱环节可能都已暴露无遗，如何打造韧性食品供应链已成为当代食品企业所紧要考虑的问题。
供应链韧性从根本上说就是公司快速识别、应对供应中断并从中恢复的能力。其中，应急计划就是供应链韧性的关键组成部分。对于大多数食品公司来说，供应商网络总是在发展变化，因此计划也应该定期更新。
制订行动计划，以确定当任何一个环节中断时，应采取哪些措施来确保生产活动正常运转。
数商云建议，食品企业最好要在意外打击降临之前制订一项风险管理计划。这样在突发事件发生后，运营团队就能够迅速反应，减轻供应中断造成的影响，缩短其持续的时间。
打造韧性供应链，食品企业不仅需要了解一级和二级供应商与制造商，还要打听打听，供应商的供应商都是谁？供应商是从哪里采购原材料的？将供应链拆解得如此细致是一项浩大工程，追踪所有的上游供应商也并非易事。且供应链的每一次中断都是不同的，各有其独特的风险。企业无法将每种可能的情形都规划出来，但可以绘制供应链分布图，为最有可能发生的几类事件制订计划，并思考每一类事件将分别对运营产生何种影响，确定每一类中断分别会对哪些领域造成最大冲击。
对此，数商云梳理了一下食品供应链中最容易中断、最容易受到风险冲击的六大领域，并从六大维度阐述了打造韧性食品供应链的具体做法。
食品企业采购应改变传统以供应商竞争机制为主的管理方式，转变为建立较稳定的、合作共赢的供应商关系。建立科学合理的SRM供应商管理系统，供应商基本信息、资质、编号、审批、分类、级别、区域、行业等，都能在一个系统界面内详细查看，不断优化企业的供应网络，以实现供应商的规范化管理。且系统还可通过对供应商的信用、效率、价格、质量、利润、绩效等多维统计分析和综合评估，不断优化供应商准入资格，让供应商的选择更加科学合理，实现供应商的优胜劣汰，有利于企业有效控制采购成本。
如果平时能与合作伙伴达到这种相对稳定的关系，那么当供应中断、供应商突然面临供不应求的情况时，企业就能获得更大的灵活度。例如，随着新冠病毒在全球传播，包括美国最大的肉类加工商泰森食品在内，多家大型肉类加工企业的工厂被迫关闭，肉类供应将受到极大影响，货源紧张，价格上涨。在此情况下，同这些供应商合作多年的分销商和零售商就享有优先权，能够以较为公道的价格购买此类产品。
虽然从技术上说，需求规划并不是供应链实践的组成部分，但在讨论供应链韧性时，的确需要从需求规划中获得信息。进行需求规划，意味着要对原材料和产品之间的关联了如指掌。比如，供应商A的采购订单未能交货，对你的整体产品目录将产生什么影响？供应链经理可以据此复核生产计划，将其与预期需求进行比对，并做出相应调整。
此外，食品企业还应该制订类似计划来应对始料未及的需求突增。如果出现此类情况，企业可能仍要利用相同的资源来补充而不是替代现有的生产设施和员工。为适应上述情形，灵活性和创造力都必不可少。
对当前的库存情况（包括成品和半成品），你必须准确了解、随时掌握最新动态，才能对供应链的意外变化做出正确反应。而传统的仓库管理方式单凭人工操作的管理方式，具有一定的人为局限性，纸质的数据单据受时间和外在因素的限制，仓库内信息无法及时的交流与共享、纸质信息数据的遗失、库存积压等，不仅降低了仓库的执行能力，更造成管理方式跟不上食品企业发展的步伐，也成为其在激烈市场竞争中的绊脚石。
而WMS仓储管理系统则可将仓库管理信息化，无需人工繁琐的操作，将仓库管理过程中入库、出库、调拨、盘点、库存等功能综合运用到系统中，把库存商品人为的自定义其最大、最小库存量，实现库存预警机制。对于库存的出货方式提供“先进先出”、“后进先出”等选项，可根据当时商品价格趋势、市场状况来客观选择，有效规避因客观原因导致的亏损问题。
供应商备援是供应链韧性的一个关键要素。也许有的食品企业已有自己的首选供应商，但仅仅只靠一个合作伙伴来维持供应链的正常运作是很危险的。
食品企业应该将当前所有合作伙伴的能力记录存档，并要求现有供应商提供文件来证明其经营规模和转产能力，包括转移生产地点和转产其他材料的能力。然后与能生产与主要供应商相同或相似的产品的其他多家供应商建立关系，尤其是业绩最高的SKU。这些供应商应该分布在不同地区，因为某些中断会影响到整个国家或地区。
制订计划后企业应定期审核后备供应商，确保它们随时有能力供应必需的部件或材料，且在必要时能提高产量。
当前食品行业已经从要素驱动进入到资金驱动、创新驱动的新阶段，规模化生产成为行业大趋势。而在行业规模化发展过程中，中小企业融资难、融资贵让行业发展“输血”困难，容易让企业运营“休克”。
基于此，食品企业可通过内外部资源的整合，打通供应链金融服务的内部流程，加强核心企业、融资机构、第三方平台和产业链企业的数据、模块对接。通过金融服务后台化，协同创新金融服务综合化与灵活创新结合，优化供应链金融服务流程，解决信息、效率和资金融通问题，打破营运资金由财务部门集中管理的传统局面。
当供应中断导致订单延迟或无法履行时，食品企业需与客户保持沟通渠道畅通，双方共同探讨问题的原因和解决问题的方法，并估测当前状况对时间线的影响。当客户想了解订单的最新状态或者有疑问时，所有客服人员和销售代表都可与之共享这一信息，信息透明和及时沟通将有助于维持长期的满意度和忠诚度。
要想真正打造食品行业的供应链韧性，企业还需专业的技术来支撑其落地实施，例如供应商、物流仓储、供应链金融等平台系统都是要求较高的技术含量才能做出来的。对于在此方面经验、技术不足的食品企业，可借助第三方专业机构或者公司的支持，打造专业高效的B2B管理系统，实现数字化赋能、数据共享与分析、整合资源、融合线上线下，综合提升食品企业的运营效率与成本收益。
通过以上这六大维度及专业的技术支持打造韧性食品供应链，真正让食品行业供应升级落地，助推行业降本增效，着力解决好产业发展中的瓶颈制约和关键环节，提高企业应对供应链中断的能力。
本文由数商云•云朵匠原创，内容仅代表作者个人观点，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请标明：数商云原创
食品制造行业属于“高频输出“产业，产量大、品种多，上/下架规模大；由于保质期的限制，对原料及成品的批次/近效期管理、及时预警能力要求高；并且在食品安全监督体系下，企业需具备全程追溯体系。同时，随着电商经济的爆发，伴随有拆包、并包、组合包装等快速变化的市场需求，对库存和物流的敏捷性带来了更大的挑战。
BANI时代已经到来，搭建弹性稳定、高效智能的供应链对于食品制造企业保障市场竞争力尤为关键。
作为国内酵母龙头企业，安琪酵母早在1997年就开始了信息化建设，历经会计电算化、财务管理软件、ERP系统、CRM系统等阶段，技术应用一路领跑行业，更是凭借精益生产管控能力入选工信部《2021年新一代信息技术与制造业融合发展试点示范名单》。目前，安琪正深入实施数字化转型战略，不断强链补链延链，加快建设现代化产业体系，积极培育新的增长极。
安琪酵母创立于1986年，总部位于湖北宜昌，是国家重点高新技术企业、全球第二大酵母公司。公司主营酵母及其深加工产品，经过30多年的积累，已被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康等领域。
安琪酵母在国内拥有8家酵母生产工厂，1家食品彩塑包装工厂，10个物流分拨中心，4个电商仓库以及若干个小型区域配送仓库。酵母日均产量达60吨，抽提物产量近45吨。每几天，就有超300吨酵母产品发往亚太、中亚、中东非洲等地区。
在双循环和新消费时代下，食品及加工行业从生产到销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变化，从生产源头到消费终端环节都与互联网进行融合。那么哪一环节尤需关注呢？普华永道曾经对全球供应链进行调研后得出：供应链管理水平直接决定企业运营业绩。供应链管理水平高（完美订单履行率高、库存周转率高）的企业，运营业绩相应地也处于领先地位。
在从全局视角整合生产要素寻找增量突破的过程中，安琪针对供应链做了仔细梳理和分析，整理出2点突出问题：
安琪集团使用统一的ERP系统，对采购、物流、生产环节进行管控，由于该ERP 系统的仓储管理模块难以满足公司发展所需，公司近年来实施了多个品牌及业务类型的仓库管理系统，造成各个工厂平面库、高架库无法统一管理，不利于信息互通。
安琪集团有多个工厂和仓库，业务涉及成品物流、原材料和半成品业务。公司总部亟需通过供应链控制塔了解具体各个仓库的实时运作情况，及时掌握各类KPI及异常数据，以便为供应链管理决策提供科学依据。
厘清了问题，安琪当即决定进行仓储管理的数字化“新建设”，并设定了以下目标：
带着明确的目标，更为了顺利实现“《安琪制造2025》：全面推进机械化、自动化、智能化改造，依托项目建设，打造新的增长极”这一目标，安琪集团选择科箭WMS仓储管理云来打造其统一的仓储管理平台，实现信息一体化、业务自动化、流程可视化。
集成能力是供应链数字化成功的核心能力之一。本项目的集成需求旨在加强生态系统链接能力，打通WMS上下游数据流转。系统设计支撑整个生态，考虑了供应链的上游、下游、渠道、物流、包括终端用户。
该项目打破了过去组织的范围，整体系统的架构、适用范围变得更广，数据量变得更大，用户数包括并发用户数也更大，实现了从生产入库到成品出库全流程系统管控。
从数据采集角度来讲，从以往基于订单处理，到现在精细到物联网控制，订单要转化成各种任务，包括各个任务过程中信息节点的反馈、交互，数据量呈几何级增长。
“ 以前一个月一盘点，不仅要投入大量的时间和人力，还容易出错，现在实现了自动化盘存，所有情况可实时在电脑上显示，真是太方便了。”
基于科箭PDV可视化数据大屏产品，企业运营情况可以通过图形化显示，高效准确的表达数据，从公司/集团层面展现公司业务的整体情况；各级部门只需通过大屏分享数据，报表的数字经过图形展示，关键信息（任务完成情况、关键资源及瓶颈）更加容易被获取，便于团队在大屏幕上共享关键信息进行讨论和决策。
科箭基于云技术集中部署WMS、统一管控各仓库运营，在管理流程标准化的同时也能支持灵活管理多业态场景，可快速响应后续仓库扩建、硬件更新等需求，减少时间与成本的投入。
同时通过科箭PDV可视化数据大屏，以图形化展示，从海量复杂的业务数据中直观、准确地传达有效信息，实时掌握仓库一线动态，降低运营风险，快速响应市场需求。
本次由安琪酵母与科箭软件合作的供应链数字化项目，依托于WMS仓储管理系统这个数字大脑，集成WCS仓储控制系统及各类IoT设备等软硬件，让智能化立体库变得“冰雪聪明”，以持续的信息流为特征，促进全流程自动化、提升整体供应链价值及分析能力，为食品制造行业智慧化发展展示了一个创新可行的场景。
未来，科箭WMS云将继续支持安琪集团业务发展需求，逐步扩展在更多厂区及仓库的应用，为安琪集团的供应链仓储管理提供弹性、智能的数字化保障，助力安琪实现“全球第一酵母企业、国际一流生物技术公司”的战略目标。
群硕作为FBIF首席战略技术合作伙伴，基于“掌汇云”快速建立FoodTalks食品行业数字化运营平台和服务体系
这次发布的供应商地图覆盖配料、包装、营销等20+大类、100+细分类别、1000家供应商。以食品行业资源对接与推广为使命，为品牌推荐优质的供应商，为供应商引流获客。
FoodTalks（）是食品行业内容服务与资源对接平台，它的诞生源自FBIF食品创新论坛与群硕联手的一次展会创新尝试。
作为食品行业盛会之一，FBIF每年吸引数万名从业者线下共聚，汇集百事、可口可乐、伊利、蒙牛等千家品牌企业。面对宝贵的行业资源，FBIF期望有一个平台能够将线下的资源线上化，建立食品行业人与人的连接，企业与企业的连接，企业与产品的连接，人与企业的连接，资讯与企业的连接等等。
于是，FBIF首席战略技术合作伙伴——群硕软件积极投身于会展数字化解决方案中，2020年9月，基于群硕掌汇云定制的新版FoodTalks平台正式上线。
而FBIF似乎早有先见之明，2019年底就完成了FoodTalks资讯平台的上线，虽然面对线下展会的延期仍束手无策，但围绕“人-内容-品牌”的会展相关活动自此开始线上活跃。
FoodTalks通过资讯、活动、用户、供需和公司库五大产品板块，聚合食品行业信息，为用户提供一站式信息服务，提升行业数字化应用水平与资源整合效率。
接下来，我们将对这五大板块进行一一拆解，分析FoodTalks是如何构建食品行业的内容服务与资源对接平台的。
大多数人身处“信息茧房”面向“信息爆炸”，会展充当了二者之间的缓冲地带。既让从业者分享交流，快速获得行业消息和创新灵感，了解行业的发展趋势；又确保参会人员同属某个特定行业，如食品、家具、文创……
FoodTalks平台通过编辑团队汇集原创、品牌投稿的新闻，用户一站式浏览全球行业新资讯。多重分类方式将资讯做到至臻至善，时刻彰显平台商业性特点：
一年一度的会展结束，到会的用户资源就可能流失，疫情阻碍线下活动开展。这都让会展行业着急将原本参加活动的人圈到线上，实现线下+线上客户价值增长的闭环。
FoodTalks平台可以延长会展的凝聚效应，将参会者兜住、圈到线上，构建起商业社交圈子，利用资讯、供需使其长期保持活跃，提高用户黏性，提高社群转化率和变现能力。
将各个环节的专业人士聚集在同一平台上，实名制注册，搜索关键词后一览用户姓名、公司、职位。平台开启防骚扰模式，互相关注好友后可建立联系，在线一对一私聊。有利于开展商业合作，缩短联系合作伙伴的链路。
对于从业者来说，只要有了职位划分，他们的关注问题就开始限定在行业内，但关注信息的形式是多种多样的。活动详情、议程，线上入口、嘉宾、会后报告、会议记录……FoodTalks把所有活动有关的散碎信息全部聚集，这才是互联网时代，活动平台的发育逻辑，不管是用户还是主办方，只要关注这一个就够了。
展会、线上沙龙、线下沙龙、赛事和培训等多个类型的行业活动，帮助食品行业人士找到活动资源。会展属于实地的线下活动，除了商业价值，参与的仪式感也很受重视，所以FoodTalks基于现实基础，在平台内嵌入了线上会议和直播。
参加会展的主要有三类人群：第一类是观众，参展主要为了解信息、采购商品；第二类是参展商，通过展示产品，吸引观众，完成交易；第三类就是主办方，开办会展为前两类人群创造对接机会。
而平台直接为前两类人群建立快速匹配的信息通道，免费发布供需信息，实现食品行业资源的对接，给予双方更多曝光机会和选择机会。
随着食品行业企业入驻，FoodTalks公司库数据日益充盈。公司介绍、管理层等信息全面载入，形成平台上的企业名片。通过这些名片，用户可以了解公司的发展历史、融资过程、高层员工、企业架构和商业变动。就像一个长期展台，向行业用户多方位展示公司面貌。
能够入选FoodTalks数字化板块的优质供应商，对于群硕来说是极大的鼓励。作为FBIF数字化战略的首席技术合作伙伴，我们更有动力和底气，将掌汇云运用到更多会展行业数字化当中去，助力后疫情时代的会展行业挣脱桎梏，获取繁荣活力！
啃着鸭脖追剧，办公室下午茶点份鸡翅鸡爪，越吃越上头的卤味正成为年轻人的零食最爱。卤味食品是近年来增速最快的品类之一，越来越多的玩家涌入市场。市场竞争白热化，传统卤味企业如何借助数字化技术来提升企业竞争力以应对市场挑战？本期我们与韩胖子食品一起来探讨下传统卤味企业的数字化转型之路。
客户简介河南韩胖子食品是一家集熟食加工、直营店经营、冷链配送为一体的卤味食品企业，拥有50多家直营连锁门店。韩胖子将古老配方和现代工艺相结合，推出鸭脖、鸭头、酱鸭、烧鸡、牛肉等上百种卤味产品。凭借工艺先进、质量稳定、味道独特，满足了不同口味、不同层次人群的消费需求，深受消费者喜爱，“韩胖子”品牌的知名度不断提升，成为周口当地特色名吃，被周口市政府认定为“产业化龙头企业”。
2021年，韩胖子启动智慧车间、冷库智能化系统和冷链物流配送体系改造，将在未来帮助韩胖子食品支撑500家以上连锁门店的运营管理，通过“大后端，小门店”的模式，打造中原地区最受欢迎的酱卤品牌。以Z世代为代表的年轻群体消费能力高，消费方式个性化和多元化，为了契合年轻群体“宅经济”“外卖经济”的需求，卤味品牌在加快线下开店速度的同时，也在借助互联网和大数据等新技术构建线上销售体系和社群运营平台。一方面满足顾客随时可以购买产品的需求，一方面打造企业私域流量池实现客户分层营销提升顾客的消费体验。新的商业模式更需要新技术平台的支撑，韩胖子依托金蝶云星辰建立了产供销一体化数字服务平台，实现供应链智能化、门店管理数字化、会员营销社群化，通过数字化和数据化来全面提升企业运营支撑能力。
“吃卤味就到韩胖子”这是门店店员招呼客人最直接的一句话，主打“鲜”概念的韩胖子，将这个字贯穿到营销和产品的每一个细节。门头上大红色的招牌上就有2个“鲜”字，而不卖隔夜菜，当天菜品当天卤制，全程冷链管理是“鲜”字最好的注解。每天下午2点前，门店店长会根据当天销量数据以及参考第二天节假日和天气情况将要货单报给总部，中央厨房汇总要货数量后，在每天的凌晨安排生产，生产完成后有专门运输的冷链车运输到门店。门店的展柜也是保鲜柜，根据天气的变化调整保鲜温度，保证菜品到了顾客嘴里都是最新鲜的。
一家卤味店服务周边大概三公里左右，来店消费的都是老客户，如何让客户成为回头客是门店存续经营的关键。既要保证口味，又要让顾客感觉到实惠，才能保证生意红红火火。会员营销是韩胖子经营中最重要的一环。从门口立着的电子板到店内的吊牌再到收银台附近的促销卡片，满目都是“会员”和优惠的信息。充值赠送金额和消费券是门店刚开业做的最大的促销活动，开业当天能吸引超过千人到店消费成为会员。每周二的会员日8.8折和每天分时段的特价活动以及满赠活动，让客户能真正享受到实惠。
使用金蝶云星辰后，从供应链到门店收银到会员管理再到财务管理，所有的数据都是互通共享实时更新的，数据准确性高，数据发挥的作用也越来越大。20号店店长小丹每天在关门前都要看一下会员的充值报表，以及菜品的销售情况和毛利。运营总监韩总在关注每家门店销售数据和新品销量变化的同时，还需要分析不同门店业绩的变化情况，如果门店业绩下滑了，通过分析门店会员的消费数据来决定是调整门店菜品还是做促销。有了完整的数据分析平台后，运营就变得更有针对性。客户评价财务总监韩总：“给我们财务工作带来了很多便利性，主要有三个方面，一是提高了我们财务数据核算的及时性，公司管理人员可以随时随地通过金蝶云星辰系统，查询到我们需要的财务数据。二是把我们各个门店的各类数据在同一个平台上集中的展现，比如说我们的会员充值，各种优惠政策，销售收入统一在系统展现出来，便于我们财务核算工作，还有凭证是自动生成的。三是金蝶云星辰系统把我们财务数据通过图表、柱形图这些各种形式展现，便于进行财务分析和管理决策分析。”
重复度太高。竞争太激烈。需要差异化升级。未来食品更重视健康食品领域发展。例如益生菌食品。就是在原食品的基础上更具健康价值。
真的感谢你的邀请，这个问题比较感兴趣的，我仅对这个问题的前半部分进行一个回答，欢迎题主相互沟通和探讨。
目前的痛点比较多的，例如最常见的价格战，产品利润低，比如你卖到100，其他厂家会卖到90，或者是低于成本，这样的价格战就是一大痛点。
当然了说到这点就会说下产品同质化严重的问题，食品行业本来就是没有太大的门槛行业。技术上没有太多秘密，无非就是挣取原材料上面的差价，同质化严重，品牌竞争力差，就会严重影响公司利润。
这时候你会想到的解决办法就是创新，研发新产品。最后你会发现大家都去模仿，打击了研发新产品的积极性，最后缺乏创造性产品。
综上所述事情行业的痛点就是：价格战，利润低，产品同质化严重，缺乏创造性产品。
我们是零售门店管理系统的开发商，接触的客户越来越多，也积累了很多宝贵经验
经营成本高：过度依赖于商品陈列与曝光促销，陈列、堆头、督导检查等支出大；
内部损耗大：收银不规范、商品库存和陈列方式不当、商品标价错误、过期等造成损耗；
我国市场经济环境日趋激烈，一方面，更多的企业视精细化管理为核心竞争力，另一方面，数据手段越来越成熟，通过数据洞察消费者的需求场景和价值主张，为消费者在合适的时间、合适的地点提供一份匹配场景的“零食服务”，是数据能为食品带来的最大价值。
下面是良品铺子、来伊份、三只松鼠三家在2020年的数字化探索实践，看看他们是如何通过构建数字化能力来挖掘背后价值、提升管理效率的。
良品铺子对数字化建设一直非常重视， 2015年良品铺子开始采用国外某主流ERP 系统。然而，随着新零售时代的到来，原有的 IT 系统已经无法满足新模式下进行数字化营销的需求。各个渠道的商品、资金、用户、供应链等环节如何打通、各部门协同和管理效率如何提升、以及如何通过信息化手段提升公司整体销售能力等问题开始浮现出来。
2020年的天猫618消费季期间，良品铺子使用阿里云数据中台核心产品之一Quick Audience进行消费者人群洞察及精准营销，其中过程数据又能够通过Quick BI进行可视化实时展现，一定程度上极大拓展了数据的利用率及精准度。将单端购买偏好消费人群（单端购买偏好指，只偏好单一线上渠道购买或单一线下渠道购买）发展成线上线下多端消费人群（指既会在线上渠道购买，也会在线下渠道购买），提高消费者粘性，形成线上线下多端拉新、提高商品复购。
在会员管理方面，新上线的业务中台打通了全渠道会员数据，能够有效积累企业私域及外围渠道会员资产，提升和沉淀会员运营及营销能力；此外，系统还为对接第三方平台的数据预留了接口，实现了包括异业合作、第三方平台合作、自有渠道触点等流量入口的全联通。通过与门店、第三方平台联动，数据、服务的共享，更好地与各生态方协同化，将消费者持续经营落在实处，实现消费者经营的全程数字化，切实提高消费者运营效率，形成了业务闭环，为业务保驾护航，以便快速响应市场变化。
业务中台系统在会员数据基础上，构建了以挖掘客户价值、创造客户价值为核心的全渠道、全场景的营销服务生态圈。
在食品品控方面，良品建立“全过程溯源体系”，让一包食品的生产过程都植入到产品溯源系统之中，不仅可以识别原料产地，还可追踪到具体产自哪个区域、哪一户农家，了解生长周期的温度及雨水情况,连加工它的是哪一台机器,也能查个一清二楚。每包坚果都有自己的“档案”,品质如何、好不好吃,逐步构建起从源头把控筛选的数据库。在物流库存、物流管理方面，良品铺子使了万店掌视频追溯系统，使整个物流过程数字化、透明化，如果商品出现少发、错发、漏发等异常状况，只需输入物流单号，就可查看打包装箱过程，极大的节省了人力。
良品铺子很早就意识到数据对于企业发展的重要性，并于2015年就开始发力大数据，此后持续加大在信息化建设上的投入；2017年，良品铺子着手从传统信息化建设到数智化建设的转型。经过多年的技术积累，目前良品铺子已经基本实现前台系统灵活覆盖、中台系统高效集成、后台系统稳健支撑的“前中后台信息化系统”搭建。
目前，良品铺子完成了12座仓库的信息化建设、42套信息系统集成，实现了99%财务自动化对账和499项流程标准化，建立了200万笔/小时的OMS订单系统处理能力，同比去年增加25%；此外，还包括日均百万单的物流系统发货、复核、揽收能力，可支撑线万笔，线万笔。
来伊份是中国休闲食品连锁行业的先行者，在全国拥有超2800家门店及3000万会员。自2017年起，来伊份全面加速其线上、线下全渠道的转型布局，目前已打通来伊份APP、天猫、京东、苏宁等多平台合作，覆盖到店、到家、1小时速达、社区团等多重消费场景，并通过搭建大中台，实现了海量数据的可复用化，通过大数据的分析，掌握客户的动向，以精准的推送，赋能更多的零售渠道，为客户提供服务。
目前，来伊份线下门店企稳扩张，线上业务也是动作频频、快速增长。已经形成直营门店、加盟门店、APP、特通渠道、第三方线上电商等全渠道格局，同时来伊份正在以自营APP为核心，打造闭环私域流量池，结合微淘、抖音、社群等多渠道内容营销手段，加速从种草到消费的销售转化，来伊份构建家庭生活生态大平台的发展战略正快速向前推进。
大中台项目也是来伊份信息化建设规划的重点，公司曾在2019年半年报中披露，未来公司将依托于互联网技术对现有信息系统进行深度整合，围绕会员、商品、营销、交易、库存等业务领域打造来伊份业务中台，从而提升创新业务的落地效率，优化全渠道库存共享。
来伊份以消费者体验为中心，进一步完善优化全渠道会员体系建设，通过线下线上的业务融合及信息系统的整合重构消费场景，增加消费者粘性。
公司全渠道供应链中心基于历史销售数据建立了销量预测模型，定期对商品的销售和供应进行预测，制定科学的采购计划，从而提升采购效率以及库存的合理性。
公司通过自主研发的WMS仓库管理系统、TMS运输管理系统与各渠道销售系统、各物流承运商系统进行全面打通，结合对物流成本的多维度数据分析，实现了智能的订单交付逻辑，实时监控订单配送，物流管理更加科学、高效。
来伊份为每一家门店安装巡店摄像头，连接门店远程督导系统，实现对店铺情况的电子记录和评分功能，巡店过程中，督导人员可对发现的问题进行电子记录，对本次巡店评分，并一键发送至相应分店管理人员，督促整改，督导人员一旦发现以上问题，也可立即与店内人员联系沟通。
来伊份董事长施永雷表示，面对如今多场景、多元化、个性化的消费需求，未来的零售一定会从流量思维转变成精准思维，从今天进店多少人蝶变成今天进店的是什么人。这背后，人工智能是实现消费者精准化运营的关键抓手。因此，2020年9月4日，来伊份着手构建更强大的技术平台，通过做好全域的数据打通与线上运营，实现服务的精准化；同时重构供应链体系，实现效率的最大化。进而，支持来伊份线上线下全场景的智能化转型战略。
自2016年9月在芜湖开了第一家线下投食店算起，短短四年已经拥有松鼠联盟小店785家，直营店164家，合计近千家，覆盖全国20余省份，线下零售店网络基本形成。
2020年以来，三只松鼠旗下子公司松鼠云供、松鼠供应链、仓鼠物流、安徽云造、松鼠智供等相继设立，不断强化公司的供应链能力，实现柔性供应链的资源调度，源源不断地提供质高价优的快乐零食。
一物一码让产品在用户购买后在线化，是品牌与用户、渠道互动和营销的入口，是精准用户数据资产的核心来源。
三只松鼠通过一物一码，把产品转化成一个个与消费者形成关系的触点，把产品当成互联网+的流量入口；不仅可以把终端路线化成“蜂巢”，让企业更好地了解产品走向，还能对产品本身赋予营销功能，减少中间环节费用的投入。
通过一物一码扫码领红包的营销活动，当消费者扫描二维码领取现金红包奖励的同时，云码大数据系统将获取消费者的实时数据，如扫码地区、扫码时间、购买途径、购买人性别及爱好等等。
在消费者领取现金红包奖励后，系统还可向消费者推送基于社交云店的商品兑换券/现金抵用券等；三只松鼠可以为该二次推送的兑换券/抵用券设置一定的使用限制，基于获取到的消费者实时数据，例如品牌可要求消费者到附近的指定门店时才能生效，以达到将线上流量吸引到线下门店，帮助三只松鼠实现线下渠道的扩张。
数字化可以为企业提供更多全民、准确、及时的决策情报，如市场趋势、机会；本竞品优劣势、营销促销反馈评估等等，能够让决策流程更快更准
资源朝头部企业集中，中国食品寡头正在形成，第一梯队有，农夫山泉：饮用水饮料，市值6800亿港币；海天味业：调味品，市值5900亿人民币；伊利：奶制品，市值2800亿人民币；蒙牛：奶制品，市值1800亿港币；如果算上酒精饮料，就不得不提茅台，全世界市值食品公司，市值28000亿人民币，将近4000亿美元，是可口可乐的两倍。第二梯队有：千禾味业，桃李面包，恰恰食品，绝味食品，光明乳业等，市值都在几百亿。这些头部企业，不仅市值高，而且还越来越高，净利润和营业额都在不断上升。
这家成立于2013年的企业俨然成为了国产快消食品业的一匹黑马，在疫情的影响下，企业依然实现营收逆袭，通过“谷淦GUGAN”的发展模式，我们可以找到企业能够持续发展的核心。
在饮料行业一片红海的情况下，“谷淦GUGAN”另辟蹊径，致力于打造“自立袋饮料倡导者”，精准的市场定位，完善的产品线结构，谷淦食品迅速占领国内自立袋市场，正在朝着“自立袋饮料倡导者”大步阔进。
爱早餐、豆奶、奶茶饮料、谷物饮料、果汁饮料、奶昔饮料等系列产品，已经分销遍布全国30000+商超便利店，身边的大型商超和便利店随处可见“谷淦GUGAN”产品的身影，在自立袋品牌领域已经占据了重要的地位。
“谷淦GUGAN”认为，创新能力是企业发展壮大的核心竞争力，企业组建自己的研发团队，在产品口味和配方上不断的创新优化，跟随市场变化和需要，不断推陈出新，让产品始终能够满足最前沿的消费者需求。
“谷淦GUGAN”始终视质量为生命，以创新求发展，用品质和服务创建品牌，坚持产品自己生产，先后在淄博工厂、武汉工厂、贵阳工厂等地投资建厂，将产品品质把控始终抓在自己手中。
从产品源头品质上，“谷淦GUGAN”自建东北非转基因大豆种植基地和内蒙古纯天然燕麦种植基地，从原料种植—配方研发—产品生产—市场销售，全链条把控，让消费者吃到的每一口产品都有保障。
“谷淦GUGAN”不断吸纳社会各界优秀人才，努力为每一位与谷淦共同发展的伙伴，提供价值体现最大化发展平台，目前公司已拥有专业的生产团队、研发团队、设计团队、市场运营团队、售后服务团队，不断精进发展的团队是“谷淦GUGAN”能够不断前进的核心竞争力，正是精英团队的打造，让这个国产品牌“谷淦GUGAN”发展成为齐鲁大地上的一匹黑马。公司不仅对内部的团队搭建，还将为客户提供专业的技能培训、销售培训、营养知识培训等，时刻将自己定位于服务产业，以客户思维为导向，服务好每一位客户并解决客户问题，满足消费者需求，将齐鲁人的诚信和热情融入企业的血脉，是谷淦食品被社会各界所认可的根本。
以市场需求为主导、客户满意为根本，精准的市场定位、不断创新的企业精神、严控产品质量和将品质渗透到骨子里的文化、成就人才的胸怀，使谷淦保持在食品行业中乘风破浪！