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　　2、厚乳来袭！科技推动下，乳品原料创新能否掀起食品行业的下一波滔天巨浪？

　　5、Beyond Meat全新旗舰店入驻京东商城，为消费者提供更大购买便利

　　作为一种外来饮品，咖啡在中国缺乏悠久的饮用传统，如何让“怕吃苦”的中国消费者接受甚至喜爱咖啡“苦涩”的口感？如今，中国咖啡爱好者们又多了一种新的选择：果咖。即将现磨咖啡与各类水果结合，制成口感酸甜各异的“水果”咖啡。

　　青梅、凤梨常被用作各类酒饮、饮料的原料；西瓜、蜜瓜则是消费者夏天最常吃的时令水果。这些“水果+咖啡”的产品组合，既能给消费者带来新鲜感，又不会过分陌生与猎奇。

　　继“奶茶越来越像八宝粥”后，咖啡行业也出现了类似的现象，挪瓦将“小马果咖”作为品牌重点推广系列，瑞幸、Tims等品牌也推出了部分果咖单品。“咖啡越来越像果茶”，或许将在未来1-2年成为一股行业新潮流。1、咖啡品牌需要突围“内卷化”。2、咖啡需开拓“提神”之外的新场景

　　1、 中国已有成熟而广阔的新茶饮市场。果咖这种更贴近果茶的创新咖啡形式，天然具有一定的消费者认知，又能给消费者带来意外的惊喜。

　　2、 借力水果的“季节性”与“时令性”。各类“季节限定”经常成为消费者每年按时“打卡”的经典项目。

　　3、 果咖天然“高颜值”。水果五颜六色特性，再加上与咖啡混合后鲜明的层次感，让果咖产品具有极高的颜值，更便于年轻消费者拍照分享，也更能赢得他们的喜爱。

　　去年9月，瑞幸推出“厚乳”概念拿铁，不久之后，茶饮“双雄”喜茶和奈雪的茶，连锁巨头书亦烧仙草、茶百道也纷纷上市厚乳新品，厚乳概念开始在整个饮品界蔓延、发酵，大有引领饮品创新进阶方向之势。

　　厚乳的出现，就根植于当前水饮市场的创新环境。“茶+奶+水果+小料”已经成为茶饮品牌立足市场的基本配方矩阵。

　　厚乳具有非常浓厚的乳香气和饱满口感，完全满足消费者潜意识中对于高品阶牛奶的需求。一款创新产品，从出现到品类化、常态化，离不开使用场景、消费场景的多元开发，也离不开供应链上各个端口的共同努力。

　　从去年9月第一款厚乳问世至今，不到一年的时间里已经形成 “冷萃”、“冰滴”、“撞酸”、“精萃”、“塞尚冰博客”等矩阵，将厚乳应用扩大到饮料、甜品、烘焙、冰淇淋等各个食品领域。

　　1、 功能型乳原料的创新，围绕乳蛋白、多肽、乳脂肪的商业化研究成为功能型乳原料开发的主战场

　　2、技术型乳原料的创新，消费诉求推动功能型乳原料不断问世，而来自企业客户工艺技术、市场思维的进步则促使技术型乳原料的创新充满动力。

　　近日，现制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布于近日获得超两亿元B轮融资，由斯道资本和优山资本联合领投，老股东愉悦资本、华创资本和凌波资本跟投。本轮融资将用于产品研发。

　　Blueglass Yogurt创立于2012年，并于同年5月在北京开出首家门店，布局在高端商圈或高端写字楼，主打现制酸奶。2019年，首次推出胶原酸奶，开创健康食品中现制酸奶市场新品类。目前共有营业门店33家，覆盖北京、上海、杭州等城市。

　　7月13日，植物肉品牌V2宣布正式登陆中国市场，并且针对中国饮食习惯，带来V2牛肉糜/猪肉糜及V2牛肉汉堡饼等首批植物肉产品，为中国消费者提供可持续的饮食新体验。

　　V2成立于2019年1月，目前已经成为澳大利亚销量第一的植物肉品牌，并不断拓展市场版图。迄今为止，已成功开发新西兰、泰国、菲律宾、日本及韩国等国际市，还于今年斩获了尼尔森颁发的“最受消费者欢迎的植物基食品”大奖。

　　7月15日，Beyond Meat（别样肉客）宣布其品牌旗舰店正式上线京东商城，汇集了包括别样牛肉、别样汉堡、别样猪肉在内的兼具营养与口感的多种植物肉产品，旨在为全国各地的更多消费者提供更大购买便利。

　　同时，这也是Beyond Meat在中国开拓的首个电商渠道，初期将覆盖北京、上海、广州及深圳等地，并计划在后期陆续辐射国内其他300座城市，提升Beyond Meat在内地市场的零售网络覆盖。

　　近日，旺旺推出乳铁蛋白瓶装酸奶，将乳铁蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 黑科技 加持，28 天保留乳铁蛋白活性成分。为满足多元化需求，这款酸奶有9mg、10mg、30mg 不同梯度乳铁蛋白的添加，可带给机体更好营养。同时，酸奶中的活性乳酸菌结合活性乳铁蛋白，可以带来双重保护。目前，产品共有原味醇香、原味增强、燕麦、甜橙燕麦和西柚燕麦五种口味，并在旺旺低温乳品旗舰店以4瓶/42.48元的价格出售。

　　此外，旺旺集团推出全新联合品牌——旺旺 × 乳铁食研室，专研活性乳铁及其添加技术，并创新应用于低温乳品中，布局乳铁蛋白酸奶产品线，致力于打造全新旺旺、低温酸奶乳铁蛋白酸奶专家形象。

　　7月14日，哆猫猫发布新一代儿童营养糖果：营养多多系列软糖和乳钙压片糖。这是哆猫猫食品质量与安全研究中心，与全球领先的食品与生物科学实验室IFF共同研发的无糖或低糖，营养与美味并存的新一代儿童糖果，重新定义了“儿童糖果”概念。其中，哆猫猫营养多多系列软糖选用了IFF自主研发的超级利体素®及木糖醇，在保障营养功能的同时，好吃好玩，增加了产品趣味性。目前，哆猫猫的营养多多系列软糖和乳钙压片糖均在哆猫猫母婴旗舰店上市，售价分别为69元/盒，和29.9元/盒。

　　和其正近日推出新款气泡凉茶，这款气泡凉茶在延用“鸡蛋花/金银花/菊花+仙草/夏枯草/甘草+布渣叶”这一“三花三草一叶”的经典配方的同时，采用独家中草药现熬萃取专利技术。Foodaily了解到，这一“现熬萃取”专利技术，从原材料清洗到罐装只需要2小时，是全行业唯一能够短时间内加工完成罐装的凉茶品牌，因而可以极大程度地保留植物草本的营养成分，且保证更佳的饮用体验。新款气泡凉茶在达利集团旗舰店以500ml*15瓶/69.9元的价格出售。

　　7月15日，雀巢上新怡养益生菌蛋白粉，产品添加提供免疫支持的大豆蛋白和助力免疫支持的乳清蛋白，动植物双蛋白氨基酸互补，营养更加全面，并特别添加了增强免疫功能的鼠李糖乳杆菌，三重营养守护，加强免疫力。目前，该产品在雀巢天猫旗舰店以每罐259元的价格出售。

　　现代派高端中国茶小罐茶，与蒙牛集团中国高端冰品蒂兰圣雪进行首次跨界合作，基于“高端”和“纯粹”联名基础，联合推出三款精选茶口味“茶淇淋”，分别是铁观音口味的“秋曦漫语”、茉莉花茶口味的“茉上未央”和白茶口味的“若雪之森”。

　　“茶淇淋”让传统中国茶从液态变成固体，由热饮变成冷吃，采用小罐茶精选金罐品质原叶茶，搭配蒂兰圣雪醇正生牛乳，将茶香与奶香完美融合，造就“茶淇淋”香气真实浓郁、口感细腻的独特品质，为消费者提供夏日解暑的精致选择。据悉，“茶淇淋”已在全国37个城市限量发售。

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