利澳注册-官方首页舌尖上的长沙活动方案10篇舌尖上的长沙活动方案13教育前沿语文学习不仅仅要关注学生知识的掌握，更应该关注学生的生活，通过循序渐进而又丰富多彩的活动，让学生充分地体验、发现，丰富表达下面是小编为大家整理的
篇一：舌尖上的长沙活动方案教育前沿语文学习不仅仅要关注学生知识的掌握，更应该关注学生的生活，通过循序渐进而又丰富多彩的活动，让学生充分地体验、发现，丰富表达的资源，真正做到“我手写我心”。我们学校的校本教材倡导以游戏、活动、图文、实践的形式让学生走进自己的家乡，多角度，多方面了解家乡多彩的乡村生活，香飘万家的美食，浸润心田的美景通过开展形式多样、内容丰富、生动有趣的活动，激发学生学习语文的兴趣，在自主活动中提高学生的语言实践能力，促进学生个性的和谐发展。
【案例描述】为了让学生更好地了解家乡的特产，欣赏家乡的特产，继承并发扬家乡的特产，感受茶干为家乡经济发展作出的巨大贡献，我们组织开展了“品尝茶干了解美食”主题实践活动，通过调查、访谈、使学生全面了解家乡特产，以及家乡特产在生活中的价值。通过活动让学生了解家乡的发展，在感受家乡物产丰富的同时，激发学生热爱家乡的情感，我设计了“舌尖上的美食之旅”系列活动。这个系列活动包含如下内容：1.了解茶干的历史、原料、营养特点，查阅相关资料记录下自己的调查结果。2.制作一道与茶干相关的美食，在家人的指导下选料制作，为家庭担一份责任。3.品尝美食，开展“班级美食分享会”，与同伴分享自己制作的美食，与同学交流品尝的感受，并选出自己最喜爱的美食。4.读美食佳作，根据自己的兴趣，选择阅读老师推荐的一组写美食的例文。5.写美食，写一写自己做美食的过程，美食的色香味及家人品尝的感受。6.展美食，将自己制作的美食图片配文字介绍张贴在班级展示板上，与更多人分享。7.创美食，在分享展示的基础上，可以根据自己的喜好，选择合适的食材进行创新组合，创造属于自己的独特佳肴。活动方案一公布，教室里就沸腾了，孩子们三个一群，五个一伙，小脑袋聚在一起商量交流自己的活动设想。在家长的帮助下，在孩子们的参与中，活动热火朝天地进行着，一周后的星期一，汇报交流展示活动如约而至。走进教室，大家的笑容就感染了我。孩子们介绍了茶干的历史，讲究的用料，丰富的营养，既可以休闲时品尝，也可以和其他蔬菜搭配做成佳肴。当孩子们把一道道色香味俱全的美食捧出场时，活动气氛达到了高潮，同学们的笑声、欢呼声、啧啧赞叹声、甚至杂夹着流口水哗啦声。那是孩子们发自内心的声音，是最美妙的声音。大家聚在一起，一边品尝着美食，一边“听着”美食，有老师推荐的美食例文，也有孩子自己的习作。活动之后，大家把自己的美食图片及习作展示在展板上，那种满足感溢于言表。【案例反思】在综合实践活动过程中时时处处都是活生生的教育，语文课程与校本课程的有效整合舌尖上的美食之旅江苏省南京市浦口区桥林小学
青种种体验和知识是在书本中和课堂上难以获得的。这次活动体现了学生是学习的主人，通过活动，学生的能力得到了锻炼，获得了许多书本上从没有过的宝贵的财富，学生学会了留心观察周围的事物，知道了团结合作的重要性，学会了虚心向别人请教，学会了与人沟通交流的技巧，还学会亲手动手制作菜肴！
一、促进了理念的更新人文主义教育观告诉我们，教育首先是一种充满人文教养的人格训练与精神训练，其次才是知识训练与能力训练，我们的教育就应该为孩子创造许多自由探索的空间与自由探索的时间，满足每个学生发展的需求，让每个学生活得快乐、活得幸福、活得有生活的质量。在孩子的心声中，我们能发现这样一些关键词: “快乐”“分享”“参与”这些词语都指向“人”的发展，正是我们所期望的语文课程与校本课程的整合。二、促进了课程的整合在整个活动过程中，不只是简单的阅读，而是与其他课程整合，让阅读的表达方式多元，让孩子喜欢阅读，发现生活。比如，“制作美食”环节，学生需要挑战如下任务：（1）确定用料，计算金额；（2）讨价还价，亲自购买；（3）精心准备，独立制作;（4）观察品尝，记录过程；（5）设计名字，创意广告。这其中涉及数学课程、语文课程、综合实践活动课程等，丰富了课程的内涵，扩大了课程的外延，实现了课程的整合。
再如，在“做美食”活动中，孩子亲自动手制作，并拍成了一张张图片，孩子们创造的美食大胆追求色、形、味、香的和谐统一，这其中不仅涉及综合实践活动课程，还少不了美术课程的熏陶。三、促进了评价的改革立足学生的发展，我们在活动的过程中改进以往“一文定成绩”的终结性评价、量性评价和教师的单一性评价，重视活动过程中的学生发展，重视过程性评价、多元评价，探索更完善全面的评价方式。活动过程中，多元的评价方式、多维的评价角度、多元的评价主体、多重的评价标准指引着孩子们在去分享、探究、合作、创造，充分保障了课程实施的质量，提升了课程育人的境界。四、促进了语言运用的提升在整个活动过程中，我们以语文课程为主体，以校本教材为载体，尝试激活写作素材，以更宽的视野把读写紧密联系起来，初步以“发现体验阅读记录练笔”的基本模式，提升学生的语用能力，实现“举一反三”。就写作教学来说，不仅仅是学生写一篇孤立的文章，而是丰富生活的再现：有欣赏美食的情感共鸣、语言习得；有拓展的名家美食名篇的阅读鉴赏，丰富言语积累；有小试牛刀的制作实践，入行入心的独特感悟；有其乐融融的家庭亲情，散发出温馨的“家”的味道；有教师的智慧引领，发展言语表达的智慧；有立足分享与合作的现场操作展示，提升了分享的品质。在这次活动中，我们让语文课程与校本课程进行了有效的整合，学生的收获绝不是一篇文章，而是一组喷涌而出的心灵絮语。⊙杏坛论道⊙万方数据
xiānxiǎn为人知尝美时70+城市美食自媒体人，集结成群，以旅行的名义，深入探访各地风土人情，搜寻中国最鲜活、最鲜为人知的当地文化和味道。
西安老妖带你吃西安郑州逛吃逛吃金华江南才子的美食馆长沙小西门长沙食记武汉烘焙达人灵子长沙大夫韩一飞兰州吃喝玩乐在兰州西安茶茶的创意美食厨房 成都食客江树
在各自博客微博微信等媒体， 1亿 粉丝中集聚传播。位美食达人 700搜狐美食自媒体还有他们在各自城市中，平面电视电台网络等传统媒体以及自驾俱乐部等渠道的传播和号召力！它们包括《舌尖上的中国》总顾问、中国知名美食家、各地美食节目主持人记者、网络美食大V级博主等九吃，四川烹饪杂志主编，曾组成通吃帮，200名成员定期探店试吃老妖带你吃西安，西安最有名的吃货达人，西安美食风向标
搜狐新闻客户端1.85亿 亿 用户集聚传播在新闻客户端产品中，搜狐新闻客户端市场占有率位于行业第一 ，总用户量1.85亿，日浏览量超过3亿，人均使用时长39.47分钟/日，相当于超过4274万人。每天花半小时用它获取资讯。给用户带来全天候全时段的内容供阅读。搜狐新闻客户端是目前国内最主流的自媒体平台。目前已有 7000+ 自媒体开通搜狐新闻客户端。每周产生内容三千余篇， 总订阅用户数超1.8亿 。已形成自媒体生态 系统。
1.吃货招募令2.搜鲜之旅行动&记录3.特色大篷车活动4.搜鲜之夜每条路线启动之前，通过线上招募网友参与，将活动信息进行扩散，每条线人参与各线路的搜鲜之旅。根据每条路线线路特色，举办一次特色活动，全程大篷车形式进行，如：吃辣大赛、青岛啤酒节喝啤酒大赛、特色美食论坛等线下：搜鲜吃货团边走边吃线.搜鲜纪录片输出互动：用户通过H5页面签到、大转盘、回答问题等完成自己的搜鲜之旅刺激朋友圈分享等将每条线路产生的图片、文字内容以影像展、出书、评选等形式进行落地传播所有路线走完后
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时间：2014年5月地点：待定事件：举办搜鲜之旅出征仪式暨新闻发布会，发布全程六条线路图产品：自媒体直播间全程直播+H5页面当地吃货达人报名启动客户权益回报：完全冠名搜鲜之旅全程活动线下 易拉宝+桌签体现客户权益+主持人口播等线上 直播间标准回报位+自媒体文章标准回报位等出征仪式发布会首站启动仪式
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1.签到随着搜鲜记的进行，路线页面中模拟地图呈现出来，网友可根据自己的经历签到并赢取奖品去过想去在那啤酒花盛开的地方同时分享到社交网络 点击去过后：会形成个人的美食之路地图幸运大转盘恭喜你获得一张优惠券我的美食足迹地图我的美食足迹已经遍布内蒙古、西藏、云南、四川、重庆我的搜鲜之旅已完成20%？线上互动：LBS签到+大转盘2.大转盘点击想去后：通过大转盘抽奖会获得当地的优惠券同时分享到社交网络你的搜鲜之旅已经完成20%
你在别人眼中是什么菜？你更喜欢的菜是：清蒸鲈鱼 糖醋鲫鱼红烧鱼你喜欢什么口味：酸甜 咸辣清淡你认为一日三餐哪餐最重要早餐午餐晚餐宵夜你更喜欢吃什么面：鸡蛋面打卤面红烧牛肉面都不喜欢提交3.趣味测试，通过预设的几道题测试出被测试者的类型，同时配以幽默风趣的评价语，在社交网络传播。你在别人眼中是什么菜？极品火锅高冷的小辣椒不羁的火红色配以葱姜蒜麻将在小菜碟里各种搅拌没错，来者不拒，一并吃掉就是你，极品火锅分享经测试，我在别人眼里是“极品火锅，你是什么菜，快来测测吧”线上互动：趣味测试
线上内容：自媒体文章输出【菜谱】【文化】【攻略】【交流】后续将搜鲜记活动进行期间创作的文章整理成集，编撰出书《领鲜中国》在各大书店销售肉夹馍的进化史山西的面食文化渊源北京烤鸭的十种吃法
全程视频记录搜鲜纪录片六条路线跟踪拍摄，行程各具特色的纪录短片，每条线路一条一个纪录片， 全景展示当地风采与美食特色，在网络上迅速传播
地域特色.大篷车活动在每一个地方，我们都会结合当地的风土人情，深入地去挖掘具有当地特色的活动，并进行线上与线下的互动直播,如：青岛喝啤酒大赛 漠河火炕烤地瓜大赛广州撸串大赛线上直播间实时互动重庆涮火锅大赛通过直播间的形式，以语音/视频/图片的方式对活动现场进行报道，与线上网友进行互动交流，同时在直播间里举办有奖活动比赛开始了，选手们觉得我们的辣椒正不正宗搜鲜记之吃辣椒大赛主持人预测成功恭喜您获得百元话费线下活动举办
搜鲜之旅开始收官之作，举办摄影大赛，发布新书发布会，全程整合成纪录片发布《领鲜中国》纪录片发布 《领鲜中国》摄影展 《领鲜中国》新书发布
影展搜鲜记活动进行期间拍摄的照片整理成集举办《搜鲜之旅》摄影展并评奖网友的图片直接上传到直播间，由各地域自媒体整理成榜单评选的文章，在文章底部进行票选活动，网友进行拉票，票数高十个作品的将获奖。同时地域自媒体可以推选单项奖。这将随着评选的进行在各大社交圈进行传播。
探店全纪录整合成《寻鲜之旅》纪录片制作精良 穿插花絮 既有文化沉淀又有病毒传播基因。纪录片全方位讲述搜鲜之旅收获与成果将各地美食特点进行梳理总结记录探店过程中发生的有趣花絮六条线路各成一派每月一部吃喝玩乐攻略以美食之名吃货乐翻天最终整合成一部《搜鲜之旅》在全站发布
出版一本中国最经典最具标志性的美食宝典拍摄一部媲美《舌尖上的中国》的美食纪录片持续传播！
新书首发6条线多个城市，历时半年，成文千余篇，集结成书，2015年开年首发最值得期待的美食宝典最具商业价值的旅游攻略最具专业价值的品鉴集合著名美食家董克平（《舌尖上的中国》顾问）、二毛（美食诗人）、九吃（四川烹饪杂志主编）倾情参与创作
活动现场同步在直播间，与直播间的网友互动，直播盛典盛况，同时将旅行途中的见闻编成问题，网友回答问题赢赠书。搜鲜之夜2014年12月美食界的年度盛典美食大家盛装出席 交流美食心得 共聚行业繁荣期间进行《寻鲜之旅》摄影比赛颁奖典礼：颁发“美食，看起来就很好吃”美食摄影十佳奖及“最创意奖”、“最动心奖”、“最颠覆奖”等十个单项奖。举行《领鲜中国》新书发布会：首发《领鲜中国》系列书籍线下线下搜鲜之夜
八大菜系 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、 湘菜 、闽菜、浙菜
菜系 流派 特点 名菜 鲁菜 又叫山东菜。由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚 、 嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 川菜 有成都、重庆两个流派 以味多、味广、味厚、味浓著称。注重调味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣、豆瓣酱等。口味有 麻辣 、 酸辣 、豆瓣 、 香 豉等。烹调方法也颇具特色，擅长小煎、小炒、干烧、干煸 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅，干烧岩鲤、干烧桂鱼、怪味鸡、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、担担面等 苏菜 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成 烹调技艺以炖、焖、煨著称； 重视调汤 ，保持原汁 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 粤菜 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是 爽 、 淡 、 脆 、 鲜 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 徽菜 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表 以火腿佐味，冰糖提鲜、 擅长烧炖 ， 讲究火工 葫芦鸭子、符离集烧鸡 闽菜 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表 以 海味为主要原料，注重甜酸咸香、 色美味鲜 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 浙菜 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜 鲜嫩软滑， 香醇绵糯 ， 清淡雅致、清爽不腻 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
湖南自古就被称为“卑湿之地”，生活在这里的人们常受寒暑内蕴之侵易致湿郁，而 辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
湘菜，即湖南菜，是中国八大菜系之一。早在汉朝就已有，烹调技艺已有相当高的水平。
据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起，该有 2000 多年了。
《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有 109 种
唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。” 湘菜经营者便利用中国人的“领袖情结”大做文章，将湘菜文化发扬光大。
用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料 刀工精妙、形味兼美 特别讲究调味，尤重香辣、酸辣、咸香、清香、浓鲜、香鲜、焦麻 技法多样，尤重煨
湘菜的特点 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长
湘菜由湘东地区（湘江流域）、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。
① 湘东地区湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，为政治、经济、文化的交汇之地，自成风味。
② 洞庭湖区以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；为清新自然的 田园风味。
③ 湘西地区则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。山区的少数民族其饮食为浓郁深厚的 山乡风味。
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。常用辣椒，讲究菜肴的内涵，讲究实惠。其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
蒸菜的 分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能漫漫吃，多点几样，每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得 留下余味。
蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用 快餐模式经营。
洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软 。
这里 炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜以吉首为代表，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、 湘西土匪鸭、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
位于坡子街的 火宫殿，是《舌尖上的中国》唯一给予镜头的湖南餐馆。湘菜大师周赛群带领拍摄队伍前去吃喝的时候，火宫殿总经理谭飞等人甚至毫不知情。在这里，毛主席热赞的油炸臭豆腐“出镜”了。这里不仅有长盛不衰的湘剧花鼓戏表演，更有极其丰盛的小吃盛宴。
臭豆腐、糖油粑粑、馓子、姊妹团子、酸梅汤等各种长沙丰盛的小吃都在这里荟萃。这里号称 “湖南小吃大本营”，在另一些人看来，正是湖南人“舌尖上的岳麓书院”。有着300多年历史的火神庙场，佛教、道教、火神文化掺杂形成特有的庙会饮食文化。
这是长沙历史最悠久的一条商业街，毗邻此街的景点则有：太平街、化龙池。太平街上的81号公馆、无上清凉等可以一坐。在化龙池对面的白果园公馆（曾为程潜公馆），则有31号公馆、9号公馆的美食可以品鉴。
五月的长沙，湘江边的水汽已经开始升腾。杨军和他的夜宵摊也开始了炎夏之前紧张的摆摊。
口味虾永远是长沙夜宵的主角。嗦螺、烧烤、热卤是长沙夜宵必然的选择。从橘子洲大桥一直到南郊公园，湘江边的夜宵都让人沉醉。
一直要到黄兴南路步行商业街口，夜宵的火热才能与之抗衡。南门口作为长沙夜宵发源地，第一时间发明了长沙口味虾，造成全国遍吃小龙虾的盛况。20多年前的长沙南门口，一对今人不知其名的夫妻，在自家小院厨房中，发明了用紫苏和其他香料烹饪出的口味虾。他们不会想到，这种家常的吃法会被一直流传下来。
在夜宵排挡上，惯于回忆学生时代生活的人，会忙着奔赴天马山脚下。尽管堕落街早已不复存在，但是天马学生公寓一带， 新近崛起的夜宵市场，能让所有游人在赏玩岳麓书院之后，饱览湖湘女子的美丽。
位于湘江之中的橘子洲，曾经以吃黄鸭叫和活鱼知名，现在，这里新近开业的“橘洲 1910 餐厅”，让人一下子回到了1910年代的长沙，民国的阁楼和法餐的典雅让长沙百年历史一下子跃上了餐桌。
长沙最有文化的山岳麓山。去往岳麓书院的游客，可在登高路旁吃 帅哥烧饼，如有必要，也可在爱晚亭侧的麓山沁园吃喝。当然那山顶还有南泥湾等吃食店。在有文化的山，吃的也许是一串风景。
湖南省博物馆至今仍珍藏着马王堆出土的楚汉故地的稻黍等食物。但在这边上游玩，除了“辣椒炒肉”“粤海天天渔港”，实在没有更多好吃的。
前往天心阁和白沙古井的游客，也只能望长沙美食兴叹。不过在白沙井边上的白沙源茶楼 一品白沙水，总算不负长沙之行。
东安子鸡 油淋辣椒 腊味合蒸 攸县香干 剁椒鱼头 辣椒炒肉 长沙臭豆腐 酱板鸭 毛氏红烧肉 糖油粑粑 家常豆腐 玛丽雪莱 变形金刚 干锅黄骨鱼 八大湘菜：东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉
名店：玉楼东、火宫殿、坡子街四合一、四娭毑南门口店（口味虾）、杨裕兴面馆、甘长顺面馆、新华楼、双燕楼（馄饨）、德园（包子）
用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。味价比无可超越的菜肴。真的很好恰。
麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的 “麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”
童子鸡（仔鸡）、辣椒、花椒 麻辣子鸡 麻、辣、香、咸、鲜
剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的， 以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
“剁椒鱼头第一人”黄宗宪 剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，著名反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满 剁辣椒， 特别指出的是所使用的油是茶油。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。
街头小巷沙河街口的五娭毑、南门口的四娭毑。
卤水：用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神。湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭, 迎接湘夫人的到来。
成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中， 以辣称奇。
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。
当年毛嗲喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
辅料：大葱、姜片、绍酒、 冰糖、味精、 酱油、豆豉、干辣椒、八角、桂皮。
有一年长沙人上橘子洲头吃“黄鸭叫”吃疯了。橘子洲头是湘江里的一个半岛，与长沙市中心紧邻。这“黄鸭叫”也就是黄骨鱼，橘子洲头上专卖黄古鱼的小店大概有几十家，专门做夜宵。这道菜为一个干锅，香辣味型，但出奇的是用苗家吊锅做盛具，下燃固体酒精，烧开后有浓郁的油香味，黄骨鱼小而无刺，易入味， 与口味小龙虾并称为长沙宵夜的两朵金花。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
糖油粑粑 用糯米粉做成鸡蛋大的饼，在糖油里面炸成。甜香嫩滑。
篇四：舌尖上的长沙活动方案实践活动 《 舌尖上的春天 -- 探秘家乡野菜 》 主题活动 设计
我们家乡本溪是一座山城，一到春天漫山遍野都是野菜。走进菜市场，刺嫩芽、刺五加、猫爪子、蕨菜，水芹菜，大叶芹、婆婆丁（蒲公英）、苦碟子随处可见，这些野菜是大自然的美妙馈赠，是人与自然相生相伴的印证。随着“绿色、健康”理念的深入，许多大城市里的人放弃山珍海味，来乡下的田间地头寻找各种野菜。现如今野菜已经成为人们最喜爱的绿色菜品，是餐桌上的宠儿。那么在我们本地哪些野菜可以食用，哪些野菜有毒，哪些野菜更有营养，就成了我们关心的问题。现在，正是野菜大量成熟和上市的季节，野菜随处可见可采，野菜又是我们的乡土资源，所以有了这个主题活动。这个主题活动对于我们农村孩子来说是非常感兴趣和容易操作的，作为七年级的学生来说，他们已经有一定收集资料、整理资料、分析问题、解决问题的能力，相信通过这次的综合实践活动，能引导学生主动探究，亲身体验实践，开阔视野，联系生活实际，使学生具有基本的生活自理能力、团结合作、观察分析能力、同伴之间语言交流的能力、动手实践能力以及对知识的综合运用能力和创新能力，激发学生的环保意识，培养学生对社会生活的积极态度和参与综合实践活动的兴趣，培养学生热爱家乡，热爱大自然的思想感情。
学生了解刺五加的相关知识，提高提出问题、提炼问题的能力及制定、修改活动方案的能力。
学生学会如何提出问题与完善措施的方法，通过小组汇报展示活动提高表达能力、创新能力;培养同学们的合作意识、合作能力。
学生产生探究刺五加的兴趣以及对健康绿色生活的体会，感受小组合作制定活动方案的乐趣。培养学生热爱家乡，热爱大自然的思想感情。
教师提问：同学们，你们有没有吃过野菜？ 学生：有 教师：吃过哪些野菜？ 学生： 教师：
我们一般把非人工种植且可以食用的植物称之为野菜。冬去春来，四季更替，适时而食！野菜是大自然的美妙馈赠，是人与自然相生相伴的印证。随着“绿色、健康”理念的深入，许多大城市里的人放弃山珍海味，来乡下的田间地头寻找各种野菜。老师今天也带来了一样野菜，你们知道它叫什么吗？ 学生：刺五加 教师：是的，它叫刺五加，是大自然给予人类的美妙馈赠。今天就让我们带着对大自然感恩之心去探秘刺五加！关于它的秘密，我们先通过两个视频来简单的了解一下。
教师：在视频中，记者针对刺五加提出了很多问题，那么同学们对刺五加都想提出哪些问题呢？也就是说，同学们最想了解刺五加的哪个方面呢？现在就请同学们把你最想研究刺五加的问题写在面前的彩纸上，并将你写完的问题张贴的黑板上，然后我们再找同学进行筛选、归类，最后确定我们这节课的子课题。
教师巡视观察同学们所提出的问题。书写张贴完毕之后，教师请一位同学上台做小助手，让大家先将无效问题除去，然后将同类问题合并，形成几个小主题并写
学生讨论并分别认领主题，各小组开始研究各自的主题。研究主题的第一步就是制定活动方案。那么怎么制定活动方案呢？活动方案里面都应该有哪些内容呢？（学生回答：1 主题.2 组名.3 活动时间.4 成员.5 成员分工.6 活动目的.7 活动准备.8困难预设及方法.9 成果预设.）
同学们合作完成小组活动方案；教师巡回指导，适时提出相关建议。各小组完成方案后，上台展示本组方案，互相交流，相互提出建议和意见，达到完善方案的目的。
四、总结：活动方案是整个活动的灵魂，制定出合理的活动方案才能保证活动的有效实施。那么今天我们初步制定了各组的活动方案，这只是整个综合实践活动的开始，在今后的活动中，我们还会遇到各种问题，只要我们团结合作，任何问题都能解决，最后希望同学们在本次活动中，能够有所收获，学以致用，共同成长，健康生活！
（一）引导学生根据主题提出一系列的问题。（二）帮助学生筛选、分类活动主题。（三）帮助学生确定各自的活动主题。（四）制定活动方案。
1.兴趣是最好的老师。综合实践活动起始课，其中最主要的一项任务就是激趣。活动起初，应该让学生有充分的时间和空间去体会春日里野菜的独特魅力。在谈论吃过的野菜的过程中引出主题，在观看视频中引导学生提出问题。我相信，在学生初步了解完刺五加的相关内容的情况下，可以充分调动起他们的探究欲望，学生感兴趣的话题将会越来越多，越来越精彩。
2.方案的制定也是这堂课的重点。小组的分工，实施的内容与步骤是计划的关键。要让学生明白什么时间，谁去干什么。因为他们是初中生，可以放手让他们决定。在交流时，教师要把握一个原则，即方案的可行性，因为这是他们下一步行动的准绳。对于初中生而言，应该在交流过程中尽量发挥集体讨论的优势。更进一步的深入探讨，一方面讨论活动的方法，多追问多思考；另一方面讨论如果真的行动了，活动有哪些困难？活动的收获有意义、有价值吗？还可以讨论分工与合作的问题，具体活动时间表的问题等。对于好的活动方案要及时表扬、鼓励，充分肯定。
长沙四天三晚研学活动方案 细致安排 安全保障
***旅行社具备多年的研学团队操作经验，在活动的每一个环节上都能够及时加强安全教育和预防保障措施。
体验百年名校 - 湖南大学坐落在中国历史文化名城长沙，校区位于湘江之滨、岳麓山下，享有 千年学府，百年名校 之誉。学校是国家教育部直属的全国重点综合性大学，是国家1 211 工程 、5 985 工程 重点建设高校，是国家“世界一流大学建设高校”。
- - 邀请优秀学长学姐做讲座，通过聆听哥哥姐姐们的成长历程，与他们一起分享学习、生活经验，同学们能够更加明确自己的追求、合理安排时间，为未来点亮一盏明灯。
诗歌比赛 - 怎样使有限的知识和技能释放出极大的能量；如何开发出每个人身上的潜能；怎样实现人与人之间的有效沟通。
伟人足迹 - 马泽东故居，故居 置身欢乐海洋 - 火宫殿 太平街 君山岛 爱国主义教育 - 与历史对话，倾听来自历史真实的声音，勿忘国耻
岳麓书院 网上追踪 - 研学工作人员会定期上传研学期间所拍摄的学员学习及生活实况到游学微信群内。
住宿条件 快捷酒店 2 人一间 营养配餐 - 安排特色美食 服务 - 配备一流师资，优秀导游员、医疗救护、生活老师。
温馨 - 全身心沐浴在湖南灿烂的阳光里，我们对学生们体贴入微的照顾，让同学们感受到家的感觉。
① 我社有多年的研学团队操作经验，在活动的每一个环节上都能够及时加强安全预防和保障措施。
② 在研学活动中我们指定专职的生活老师和辅导员，每 20 位学生配备一名生活辅导员，每40 名学生配备一名专业的辅导员（导游员）。
④ 我们为每一位营员提供全程的旅游保险，含旅行社责任险和旅游人身意外险。
① 举办研学的宗旨的在于锻炼孩子的自理能力，让孩子学会共同生活、学会与人合作，开发个人潜能。
研学时间 研学行程 第一天 早上 早上指定时间集合出发，前往长沙，后享用 特色中餐（西湖楼）
长沙博物馆位于长沙滨江文化园东侧，集文物收藏、保护研究、展示宣传、教育服务等功能于一体。建筑层高 5 层，建筑面积 2.4 万平米，收藏各类文物近 5万件。其中商周青铜器、楚汉文物、长沙窑瓷器为国内外所瞩目。其中商代青铜大铙、青铜编铙、错金银龙凤纹铜盒、蜻蜓眼琉璃珠、带鞘铜剑、曹僎玛璃印被誉为稀世之珍。
故居 岳阳楼 12:00-14:00 午餐 14:00-18:00 长沙博物馆 湖南大学 岳麓书院 故居 君山岛 师生惜别 友情拍照 结束愉快的 研学之旅
在我国，吃是一种文化，从吃来感悟生活，感悟人生，这也是中华文化的一种特色。长沙地道特色吃食非“火宫殿”莫属了。火宫殿是湖南饮食文化的一张名片，湘菜的源头，这里集聚了民俗文化、火庙文化和饮食文化，单单一个“火”字，就已经让人胃口大开了，在这里不仅可以品尝到臭豆腐、糖油粑粑等各种长沙和湖南小吃，还能感受到湖南人“敢为天下先”的精神内涵。
参考课题：湖南人的饮食文化 入住酒店 第二天 7：00 叫早，起床 7：30-8：00 早餐 8：00-8：30 车赴第一师范 8：30-9：30 参观第一师范 《恰同学少年》中的场景，在这里一幕幕都很熟悉。在这里度过了最美好的求学时代。当年的教室，为他亲爱的同学所做的挽联......漫步校园，楼梯长廊、绿树花间似乎都可以追寻到那代湖湘壮志少年们的意气风发！
9：30-12：00 参观橘子洲，《沁园春 长沙 》诗歌朗诵比赛 橘子洲是青年时代在长沙最为喜爱的活动场所。一首《沁园春.长沙》，写下一代伟人与橘子洲解不开的渊源与情谊。仰望沉思的青年塑像，让我们站在巨人身侧，缅怀伟人风采，传承革命精神，放眼未来，开阔胸怀。举行“恰逢同学少年时，橘子洲头斥江山”诗歌朗诵比赛
12：00-13：00 中餐 13：00-14：00 参观湖南大学 参观湖南大学，走进方程式赛车队实验室，听学姐学长讲述赛车的设计、制造全过程，讲述赛车队的成长历程，树立自己人生的目标 14：00-17：00 参观岳麓书院、爱晚亭 【岳麓书院】位于湖南省长沙市湘江西岸秀丽的岳麓山下，湖南大学校园之中，为我国著名的“四大书院”之一。它自北宋创始，历宋、元、明、清各代，兴学不变。随着清末改革学制，废书院，办学堂，辛亥革命后改高等学校等，直至湖南大学，均因旧址扩建，千余年来都是湖南高等学府所在，反映了祖国文教事业的悠久历史，是十分可贵的文物史迹。自上世纪八十年岳麓书院经由湖南大学管理和修复以来，书院延续了千年的教育办学和学术研究传统，成为了全国书院中承继其传统功能的典型代表，被外界誉为“千年学府”。当年的主席就入住过岳麓书院的半学斋，在里面翻阅了大量的古书籍。
17：00 车赴步行街，寻找舌尖上的美味 太平街 悠悠两千年历史的长沙，经受战乱与变迁，而太平街，却保留它千年不变的情怀。小青瓦、坡屋顶、白瓦脊、封火墙，浓厚古朴风韵的清末民初传统建筑，悠然自得纳凉的人们一栋栋民居，隐约可见昔日风貌，却挡不住岁月的风霜。旧时光，老物件，将那斑驳古老的时光一点点拼凑；在青瓦白墙间。寻找老长沙的影子，让我们一起回味老城长沙的沧桑，寻找舌尖上的美味。
黄兴路步行街 黄兴路步行街是长沙市最繁华的地段之一。北起芙蓉区司门口，南到南门口，是集购物、休闲、娱乐、餐饮、文化及旅游等多项功能于一体的综合性场所。分为内街和外街，内街又有三层。商铺众多，品牌齐全。除各种常规服装店、饰品店以外，这里还汇集了全国各地的小吃美食。
第三天 7：00 叫早，起床 7：30-8：00 早餐 8：00-9：00 车赴故居 9：00-11：00 故居 前往参观品质的熏陶 、意志的培养之地【花明楼景区】，湖南故居位于中国湖南省宁乡县花明楼炭子冲。1898 年 11 月 24 日，诞生于此，并在此度过了童年和少年时代。故居在一座盖有茅草的栅栏门内的四合院中。为土木结构，泥砖墙上粉饰着糠壳泥，屋面是一半小青瓦、一半茅草。门前有清澈的池塘，屋后是山峦。 1916 年去长沙读书以后，寒暑假回家居住。1961 年 5 月，他回家乡进行调查研究工作时，曾在此居住一周。期间，故居被毁坏。1980 年对故居按原样进行了修复。当年的卧室、书房、开调查会的横堂屋内展出了实物、照片数百件，重新对外开放，供人瞻仰参观。
参考课题：对中国革命的影响 11：00-12：00 车赴韶山 12：00-13：00 中餐 13：00-16：00 参观铜像广场、故居 参观【铜像广场】，瞻仰主席铜像，在导游组织下集体向主席铜像敬献花篮、鞠躬、默哀等形式表达对主席的敬仰,在铜像前合影留念。
参观【故居】位于韶山村土地冲上屋场，坐南朝北，系土木结构的“凹”字型建筑，故居陈列物中的床、书桌和衣柜，堂屋中的方桌等都是原物。参观【纪念馆】
四天 7：30-8：00 早餐，退房 8：00-10：00 车赴岳阳楼 10：00-12：00 参观岳阳楼 参观江南三大名楼之首的 【岳阳楼 】，自古有“洞庭天下水，岳阳天下楼”之誉。品味范仲淹的绝句：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，登楼一览烟波浩淼的洞庭湖。
每组 5 5 分钟表演时间 需提前准备指定名楼代表或相关诗歌、序等（黄鹤楼、滕王阁、岳阳楼）
12：00-13：00 中餐 13：00-15：00 参观君山岛 位于岳阳市境内，系洞庭湖中一小岛，与岳阳楼遥遥相望（今岳阳）之山，其最著者，曰“君山”。君山小巧玲珑，四面环水，风景秀丽，空气新鲜，是避暑胜地，它峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠，风景如画。
5. 导游费：全程研学工作人员服务 6. 专题活动费 7. 保险：意外险 责任险 备注：
1.湖南省提倡绿色环保，酒店不提供一次性洗漱用品，学生需自己携带拖鞋和个人洗漱用品。
八大菜系 鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、 湘菜 、闽菜、浙菜
湖南自古就被称为“卑湿之地”，生活在这里的人们常受寒暑内蕴之侵易致湿郁，而 辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。
夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
湘菜，即湖南菜，是中国八大菜系之一。早在汉朝就已有，烹调技艺已有相当高的水平。
据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起，该有 2000 多年了。
《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有 109 种
唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。” 湘菜经营者便利用中国人的“领袖情结”大做文章，将湘菜文化发扬光大。
6 用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料 刀工精妙、形味兼美 特别讲究调味，尤重香辣、酸辣、咸香、清香、浓鲜、香鲜、焦麻 技法多样，尤重煨
湘菜的特点 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长
将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之 “ 胙辣 ”；
将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之 “ 鲜辣 ”。
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可脆制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味， 每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。
湘菜由湘东地区（湘江流域）、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。
① 湘东地区湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，为政治、经济、文化的交汇之地，自成风味。
② 洞庭湖区以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；为清新自然的 田园风味。
③ 湘西地区则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。山区的少数民族其饮食为浓郁深厚的 山乡风味。
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。常用辣椒，讲究菜肴的内涵，讲究实惠。其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。
著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
蒸菜的 分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能慢慢吃，多点几样，每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得 留下余味。
蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用 快餐模式经营。
洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软 。
这里 炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。
代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜以吉首为代表，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、 湘西土匪鸭、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
位于坡子街的 火宫殿，是《舌尖上的中国》唯一给予镜头的湖南餐馆。湘菜大师周赛群带领拍摄队伍前去吃喝的时候，火宫殿总经理谭飞等人甚至毫不知情。在这里，毛主席热赞的油炸臭豆腐“出镜”了。这里不仅有长盛不衰的湘剧花鼓戏表演，更有极其丰盛的小吃盛宴。
臭豆腐、糖油粑粑、馓子、姊妹团子、酸梅汤等各种长沙丰盛的小吃都在这里荟萃。这里号称 “ 湖南小吃大本营 ”，在另一些人看来，正是湖南人“舌尖上的岳麓书院”。有着300多年历史的火神庙场，佛教、道教、火神文化掺杂形成特有的庙会饮食文化。
这是长沙历史最悠久的一条商业街，毗邻此街的景点则有：太平街、化龙池。太平街上的81号公馆、无上清凉等可以一坐。在化龙池对面的白果园公馆（曾为程潜公馆），则有31号公馆、9号公馆的美食可以品鉴。
五月的长沙，湘江边的水汽已经开始升腾。杨军和他的夜宵摊也开始了炎夏之前紧张的摆摊。
口味虾永远是长沙夜宵的主角。嗦螺、烧烤、热卤是长沙夜宵必然的选择。从橘子洲大桥一直到南郊公园，湘江边的夜宵都让人沉醉。
一直要到黄兴南路步行商业街口，夜宵的火热才能与之抗衡。南门口作为长沙夜宵发源地，第一时间发明了长沙口味虾，造成全国遍吃小龙虾的盛况。20多年前的长沙南门口，一对今人不知其名的夫妻，在自家小院厨房中，发明了用紫苏和其他香料烹饪出的口味虾。他们不会想到，这种家常的吃法会被一直流传下来。
在夜宵排挡上，惯于回忆学生时代生活的人，会忙着奔赴天马山脚下。尽管堕落街早已不复存在，但是天马学生公寓一带， 新近崛起的夜宵市场，能让所有游人在赏玩岳麓书院之后，饱览湖湘女子的美丽。
位于湘江之中的橘子洲，曾经以吃黄鸭叫和活鱼知名，现在，这里新近开业的“ 橘洲 1910 餐厅 ”，让人一下子回到了1910年代的长沙，民国的阁楼和法餐的典雅让长沙百年历史一下子跃上了餐桌。
长沙最有文化的山岳麓山。去往岳麓书院的游客，可在登高路旁吃 帅哥烧饼，如有必要，也可在爱晚亭侧的麓山沁园吃喝。当然那山顶还有南泥湾等吃食店。在有文化的山，吃的也许是一串风景。
湖南省博物馆至今仍珍藏着马王堆出土的楚汉故地的稻黍等食物。但在这边上游玩，除了“辣椒炒肉”“粤海天天渔港”，实在没有更多好吃的。
前往天心阁和白沙古井的游客，也只能望长沙美食兴叹。不过在白沙井边上的白沙源茶楼 一品白沙水，总算不负长沙之行。
东安子鸡 油淋辣椒 腊味合蒸 攸县香干 剁椒鱼头 辣椒炒肉 长沙臭豆腐 酱板鸭 毛氏红烧肉 糖油粑粑 家常豆腐 玛丽雪莱 变形金刚 干锅黄骨鱼 八大湘菜：东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉
名店：玉楼东、火宫殿、坡子街四合一、四娭毑南门口店（口味虾）、杨裕兴面馆、甘长顺面馆、新华楼、双燕楼（馄饨）、德园（包子）
23 用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
26 辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费 观。味价比无可超越的菜肴。真的很好恰。
麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的 “ 麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东 ”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”
童子鸡（仔鸡）、辣椒、花椒 麻辣子鸡 麻、辣、香、咸、鲜
剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的， 以鱼头的 “ 味鲜 ” 和剁辣椒的 “ 辣 ” 为一体，风味独具一格。
“ 剁椒鱼头第一人 ” 黄宗宪 剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，著名反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满 剁辣椒， 特别指出的是所使用的油是茶油。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。
街头小巷沙河街口的五娭毑、南门口的四娭毑。
卤水：用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
30 《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神。湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、辣椒同煮，做成酱板鸭, 迎接湘夫人的到来。
成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中， 以辣称奇。
31 毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。
当年毛嗲喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
辅料：大葱、姜片、绍酒、 冰糖、味精、 酱油、豆豉、干辣椒、八角、桂皮。
32 有一年长沙人上橘子洲头吃“黄鸭叫”吃疯了。橘子洲头是湘江里的一个半岛，与长沙市中心紧邻。这“黄鸭叫”也就是黄骨鱼，橘子洲头上专卖黄古鱼的小店大概有几十家，专门做夜宵。这道菜为一个干锅，香辣味型，但出奇的是用苗家吊锅做盛具，下燃固体酒精，烧开后有浓郁的油香味，黄骨鱼小而无刺，易入味， 与口味小龙虾并称为长沙宵夜的两朵金花。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
34 糖油粑粑 用糯米粉做成鸡蛋大的饼，在糖油里面炸成。甜香嫩滑。
篇七：舌尖上的长沙活动方案19年第6期 142采写编 媒介研究互联网时代改变着人们的生活方式与消费习惯，对于美食的追求也体现在了餐饮行业的进步上。一部优秀的饮食纪录片，之所以能够在社交平台出现全民讨论的热潮，也在于美食文化在新时期得到了网络推广，渗透到了全民的生活行为中去。文化本身具有社会消息功能，我们也应该探究新时期网络空间下的文化发展策略。一、新时期美食文化的新元素（一）
美食文化的新传播途径。美食文化是伴随着人类生活和生产始终存在的内容，也是长期以来的经验和习惯所形成的日常生活组合特征。在传统媒体时代，美食文化表现出大众和平庸的特点，饮食服务也仅仅是因生存需要而存在。但新时期网络渠道的全面发展，让人们的社会化媒体生活环境实现了自我表达和交互功能的转变，人文传统价值逐渐被商品意识和快节奏的生活所代替。在这样的媒体环境下，美食文化的网络推广表现为网络平台的分享，通过微信公众号、微博平台等载体，在社交网络中形成了大量饮食消费的景象，也逐渐成为现代人群的一种文化特征。相关的企业和大众媒体也开始利用用户的消费需求与自身的商业行为展开联系，引导用户进行身份认同和感官刺激，也形成了美食文化的新传播途径。（二）
经济形态转变。网络推广环境下的文化传播形式已经不单纯依靠技术力量，而是更加偏向于审美价值的共同推进。消费社会的运行规律离不开市场价值的推动，人们的饮食习惯和内容反映着社会文化的变迁，美食文化的传播主体也受到经济利益的驱动来实施不同类型的传播行为。但我们可以预见的是，新的媒体环境将与旧的思想相互结合，让历史在新时期赋予新的传播形象。通过现代网络载体，人们对于美食信息的分享无疑为信息热度的提升提供了保障，基于经济形态的转变，用户开始接受有目的的文化传播行为。总体来看，消费社会的成长让人们的消费心理需求产生了大范围的转变，美食文化在满足人们日常生活基本要求的前提下，还实现了经济价值和文化趋向，也诞生了饮食文化新姿态的崛起。（三）美食文化的视觉影响。网络时代下社会化媒体环境对于文化传播的意义，更加注重于视觉层面的快感，利用新媒体的视觉特征来对符号文化展开描述。数字技术也让美食文化的信息能够融入日常生活中，呈现出一种新的表达方式，让本身就属于生活基本消费的内容，体现出视觉层面的新元素。以《舌尖上的中国》为例，作为国内第一次使用高清设备拍摄的美食类纪录片，无论从色彩还是感官层面都给人带来了新的体验，同时也将成为中国纪录片制作的一个里程碑。具体来看，传统的美食纪录片更加突出城市和事物的重点，强调当时的社会风气和人文精神。但《舌尖上的中国》更加体现出美食文化的视觉特征，一些精巧的镜头往往成以《舌尖上的中国》为例
谈地方特色美食文化的媒体推广策略韩伟内容提要：网络时代下的社会化媒体快速发展，也代表了用户需求和市场生成的特征。以《舌尖上的中国》《寻味顺德》等为代表的电视纪录片引爆了全国范围内的美食热潮，也让地方特色美食文化有了更广阔的网络推广空间。在社会化媒体时代下，我们需要探究美食文化的网络推广方案，带动信息传播与消费方式的转型。关键词：地方特色美食文化；新时期；网络推广
媒介研究2019年第6期 143为作品中最引人注目的焦点，使得纪录片改变了单调的精神面貌，也成为其中最引人注目的部分。他们利用图片和视频进行的美食信息传递，顺应着新时期的视觉需求发展趋势。二、新时期地方特色美食文化的网络推广策略研究（一）影视作品与网络推广。在前文中我们提到了社会美食文化在视觉层面的表现，所以在多媒体技术的基础上，视觉对于饮食的表现会更加层次化，让画面和声音进行结合，成为文化传播的主流路径。所以我们在门户网站或娱乐网站中可以看到越来越多的视频类饮食文化信息，为这种类型的人文精神传播提供了有效的平台保障。地方特色美食文化通过传统视频作品在社交平台上的传递也是未来发展的必然趋势，这无疑是品牌性的体现，也能引起社会化媒体用户的信息接收与内容产出，从最根本的层面上利用用户参与的社会化媒体，赋予了现代传播的社会价值，实现了新时期的网络推广，为地方特色美食文化的传播提供了参考和借鉴。（二）
网络推广的多渠道联动。网络推广多渠道联动，指的是通过不同的网络载体实现信息传递，例如在电视和网络视频方面，以纪录片或视频节目的方式来进行传播；在社交网站上，通过大众舆论的引导进行行为导向；在第三方应用层面，以出版物或线下服务的模式打造新时期的文化产业。无论采取怎样的形式，都可以让相关内容和话题转移至网络平台进行讨论和互赞，并且和网络其他用户进行内容交换和信息交流，从信息和消费的角度带动美食文化和餐饮消费趋势的形成。在社会化媒体高度发展的时代下，不同类型的传播频道和平台进行多渠道联动，才能满足不同受众群体的要求，在各个模式下引流用户，实现整个社会化媒体环境的共同传播。例如地方美食文化所包含的上下游产业链非常广泛，无论是上游的食材加工还是下游的文化产业都可以经过网络平台渠道，让用户参与到各个环节之中实现产业链的链接。尤其是在当今时代下，社会化媒体平台可以让消费者透明展示美食的全过程，传递最基础的信任精神，对于建立文化品牌矩阵，实现良好的口碑都具有重要意义。正如《舌尖上的中国》一样，将一些细节的美食制作过程充分展现在人们面前，与专业团队一起亲自走访食物的食材产地等，以多渠道联动发展模式培养了人们的新消费习惯倾向。（三）
特色美食文化的网络渠道话题。话题营销的重点在于用户能够自主理解生产和传递的相关信息，每一个用户构成不同的节点来形成完整的社交网络。在我们的问卷调查中也明确提到，很多受访者是通过社交平台或APP来关注一些餐厅或美食的官方账号，我们也可以以此为基础，判定美食文化在社交网络中的行为与领导力。它能给受众留下越深刻的印象，就越能体现出其特色的文化价值。例如大众点评网从2003年创办至今，已经成为我国极具规模的信息互动和分享平台，也可以作为餐饮行业口碑营销的成熟案例。在口碑上有相关的地方特色美食文化信息，且信息可信度较高，用户能够自由在平台上发表对于美食的看法，无论是正面还是负面的信息，都实现了信息的传播和共享，这样的链接也会增强信息可信度，吸引更多的用户群体参与其中。网络推广与社会化媒体处在高速革新的阶段，无论是技术还是消费者需求都处于变化趋势当中。美食文化作为传统悠久的历史文化，始终是推动社会发展的创新力量。新的技术平台出现会实现信息的整合与交流，未来相关产业的联动发展也会成为崭新的营销体系特征，在新时期的网络环境下成为生存发展的核心要素。参考文献：[1]杜莉.基于饮食文化特色的美食名城建设以成都市为例[J].经济研究导刊,2015(10).[2]曾国军,吴炎珂.饮食文化空间的符号化生产:广州主题餐厅的案例[J].华南师范大学学报(社会科学版),2015(02).[3]王丹,李勇.鲁南饮食文化产业化研究[J].枣庄学院学报,2014(03).[4]吕文佼,马克禄.国内外饮食文化旅游研究综述[J].旅游纵览(下半月),2013(01). ■（作者简介：韩伟，河南美食圈文化传播有限公司总经理）
篇八：舌尖上的长沙活动方案上的安全主题班会教学设计 铜梁一中 吴必娟 教学目标 1、通过了解食品中毒事故，认识到食品安全的重要性。
教学过程 一、导入 同学们，俗话说民以食为天，而病又易从口入，可见食品安全确实关系着每一个人的生命健康。可是，你们知道什么是食品安全吗？知道怎样避免食物中毒？中毒后应采取什么措施吗？这节班会课，老师就带大家一起来学习有关食品安全的知识。
二、什么是食品安全 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
三、了解食品安全案例 出示一组新闻：1、2019 年 4 月 3 日广东中山一餐饮店疑似多人食物中毒，一人抢救无效死亡；2、2016 年 12 月 18 日四川巴中发生一起疑似食物中毒事故，2 人死亡；3、2018年 5 月 3 日，重庆璧山居民饮自配药酒中毒，15 人送医，其中 5 人死亡。4、2019 年 2 月，蒙古国肯德基因水源被污染致 247 人中毒，11 家餐厅已关停。
四、食品安全隐患 1、揭露中国街边小吃内幕（由记者调查团发言）； 2、小组讨论：我们身边可能存在哪些食品安全问题？（各小组代表发言）
五、讨论：如何注意食品安全 1、如何预防食物中毒呢？ （1）保持清洁，防止污染。
（5）送医。出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。
“民以食为天，食以安为先”，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，2018年 12 月 29 日全国人民代表大会常务委员会重新修订了《中华人民共和国食品安全法》，对无良商家重拳出击，重点整治校园周边食品卫生环境。因此，我们可以相信在国家的大力整治下，我们的食品安全一定能得到保障。另外，希望通过这节班会课的学习，同学们能够提高食品安全意识，在选购食物的时候将食品安全常记心中。勤洗手保持清洁，彻底抛弃路边摊，从源头上断绝食物中毒的可能。希望我们每一位同学都能健康快乐地成长。
本课题是“专题 27 中国地域文化”中的第一课时，内容包括“中国十大地域文化区的地域范围、自然环境和文化特色”。教材内容紧扣文化与地理环境这一人地关系主线，引导学生分析地理环境如何影响文化的形成和分布，重视环境对文化的作用；引导学生关注生活中的地理，学会地理思维；同时培养学生热爱中华民族文化和乡土文化的情感。
本课题是第八篇“地域文化”的最后一个专题，在“专题 25 文化与环境”、“专题 26 世界地域文化”之后，而且在学习“中国地域文化的自然环境和文化特色”时，还需要联系天气与气候、水环境等自然环境的基础知识，需要联系产业区位和分布等人文环境基础知识。因此，本节课是对上学期自然环境、本学期人文环境以及前一专题的巩固和深化。
高一学生通过将近一年的地理学习，已经具备了一定自然地理、人文地理知识基础，能结合自然、人文环境对某一些现象进行分析。同时，学生通过前面学习了“文化与环境”，对于环境对于文化的影响有一定的认识，学习了“世界文化圈”后，初步掌握区域文化学习的方法。另外，学生具有一定的生活经验和旅游知识，具有一定的知识面，对中国的文化景观有一定的了解。
因此，本节课的内容对于学生来说是具备了一定的知识和能力，教师在教学中不能是知识的灌输，而是作为引导者，将学生的这些知识储备激发并使其得到应用，使学生能主动获取、整理、贮存、运用知识并获得学习方法，提高课堂的有效性。
（一）地方菜商标展示，创设情境，导入新课 展示“蜀府”、“西贝”、“避风塘”的商标，学生说出这是哪里的美食？ 【设计意图】联系周边、熟悉景观，贴近生活，激发学生学习兴趣。
以下景观图分别为我国各地的代表性饮食，请将以下美食代码选填入对应美食名称的空格内。
3、环境对饮食文化的影响 （1）从上述美食中任选两例分析环境对饮食文化的影响。
（2）从主食角度比较青藏高原文化、华北平原文化、江南水乡文化的比较饮食差异并分析原因。
（3）比较新疆荒漠绿洲文化、江南水乡文化、华南沿海文化的肉食有何不同并分析原因。
【设计意图】让学生通过比较认识各文化区的饮食差异与环境的关系，引导学生学会练习所学知识分析成因。
（4）如果景观图中的美食是你要就餐的餐馆菜单，你会点哪些菜？ 【设计意图】通过点菜，让学生认识不同文化之间的交融，认识文化的传播性。
创设情景，导入新课 美食知多少 中国美食之旅 环境对饮食文化的影响 不同文化区的饮食差异及成因
整节课教学流畅，内容循序渐进、由浅入深、环环相扣。有美食导入、到认识美食、分析环境对美食饮食的影响、探讨不同文化区的饮食差异及其成因，最后以点菜的形式，让学生认识文化具有传播性，同时为下一节的“海派文化”做好铺垫。
教学内容上注重生活中的地理。“民以食为天”，饮食与日常生活息息相关，而且学生都具有一定的生活经验。通过认识美食、比较美食差异，引导学生关注生活中的地理，从而激发学生学习地理的兴趣。
教学过程中注重培养学生的地理思维。教学过程不是单纯的传授知识，更重要的是培养学生获取知识和运用知识的能力的过程。教学中通过美食与环境的分析、不同文化区的饮食差异成因分析等活动，让学生学会运用已学的地理知识进行分析，从而提高学生的综合分析能力，学会地理思维。
教学过程中充分利用美食等景观图，让学生有直观的认识，也激发学生学习的兴趣。景观图的选择贴近学生的生活，符合学生的认知观，并且都能体现与地理环境的关系，为后面分析环境对美食的影响做好铺垫。
本节课还有一些不足之处，比如景观图比较简单，可以增加些非典型景观图的判读，深度挖掘一些景观图片的地理信息；学生的思维量不够，要设计更多的有思维含量的问题来提高学生的思维品质。
篇十：舌尖上的长沙活动方案们， 你们有没有听过一句话叫“江西人不怕辣， 四川人辣不怕， 湖南人怕不辣” 。今天我给大家介绍一下我的老家湖南的特色美食， 看看湖南人有多不怕辣！
同学们， 你们知道为什么湖南的菜那么辣呢？因为湖南湿润多雨， 土壤非常适宜辣椒生长， 因而湖南盛产辣椒。而且辣椒本身具有驱寒祛湿的功效， 更能增进食欲， 所以湖南人嗜辣如命。大家熟知的剁椒鱼头、 粉蒸肉、农家小炒肉等都是十足的湖南风味名农家小炒肉等都是十足的湖南风味名菜哦！
下面大家可要竖起耳朵听了哦， 我将为大家介绍几道湖南的特色湘菜。湖南特色小吃之一：
臭豆腐臭豆腐是原产于长沙的名牌小吃。不同于其它食物以香为美， 臭豆腐奇在以臭命名。
它闻起来臭， 吃起来香， 外焦微脆，内软味鲜。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好, 外焦微脆、 内软味鲜 。
年轻时在长沙求学时， 火宫殿的臭豆腐就是他非常喜爱的一种食品, 价廉味美, 极好下饭。
每年过年前老乡杀过年猪后， 将豆腐和新鲜猪血、 猪肉末及花椒、 辣椒等佐料拌在一起捏成圆饼， 再用竹筛放在火炕上不停的用烟熏， 最后熏成腊黄的猪血丸子虽然其貌不扬， 但是奶奶把它切成薄片后用辣椒一起炒，吃起来耐嚼味香， 别提多好吃了。
团年菜团年菜又称“合菜” ， 是湘西土家族过年家家必制的特色菜。相传明朝嘉靖年间， 湘西土司出兵抗击倭寇， 仗一直打到过年。
战场条件简陋， 不允许像平时一样炒上一大桌菜， 于是火头军简单的将萝卜、 豆腐、 白菜、 火葱、 猪肉、 红辣椒等一起放到一口大锅里熬， 口味鲜香异常。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌， 最终大获全胜。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜” 。
湖南特色湘菜之四：洞庭银鱼洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高, 营养非常而且蛋白质含量高, 营养非常丰富。
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉， 切成匀称的块状， 再用上等酱油加少量的糖烧制而成， 色泽呈金黄， 味道甜而不腻。当年喜欢吃这道菜， 遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜， 故美其名曰“毛氏红烧肉” 。
同学们， 你们听了我的介绍是不是对湖南的美食有了一些了解， 是不是都迫不及待的想品尝一下湖南的美食呢？ 欢迎大家到我的老家去玩，去吃美食哦！一个小问题：