主页！凤凰娱乐挂机！主页2022上半年新式餐饮赛道共发生333起融资事件，融资金额超过210亿元
1、6月中国中小企业发展指数全面回升，住宿餐饮业比5月回升0.6点涨幅居前
中国中小企业协会7月8日发布，6月份，中国中小企业发展指数为88.4，环比上升0.2点。
中国中小企业协会秘书长谢极表示：在连续4个月下降后止跌回升，我们分析主要原因一是疫情防控形势逐渐好转，生产生活秩序逐步恢复；二是一揽子稳增长的政策持续发力。
企业开工率稳步回升，完全开工的企业占26%，开工率在75%以上的占42%。中国中小企业发展指数分行业指数显示，6月份，住宿餐饮业比5月份回升0.6点，在中国中小企业协会调查的八大行业指数中涨幅居前。
2、2022上半年新式餐饮赛道共发生333起融资事件，融资金额超过210亿元
2022年上半年转瞬即逝。回首半年来，因为疫情的影响，新消费赛道的创业者和投资人都备受煎熬，但却并没有停止前进的步伐。
近日发布的《2022H1新消费产业投融资趋势报告》显示，2022年上半年新消费产业共发生333起融资事件，融资金额超过210亿元。
根据报告中相关细分赛道的详细投融资情况，驼鹿新消费推出系列解读文章，全面盘点和解读各个赛道的发展趋势。
3、快手菜市场规模达3000亿元，传统餐饮企业争抢“蓝海”，半成品肉类、水产最受欢迎
疫情背景下，国内预制菜、半成品菜市场火热，快手菜迎来新增长契机。主食成品化、食材料理化已经成为目前食品行业、生鲜销售行业的一个趋势。
在一二线人核心小家庭的结构使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征。数据显示，国内快手菜市场规模达3000亿元，零售巨头、传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道，抢占蓝海市场。
从月销售情况来看，1月是全年销售最为集中的月份，甚至超过了618及双11，原因一方面是1月份年货节的影响，更重要的是春节前的“家宴”筹备。半成品肉类和半成品水产最受欢迎，其中，半成品肉类销售额占了半成品菜行业的69%。
多个预制菜头部企业开出专门做预制菜的副牌或者是专门做某一类预制菜的副牌。
安井集团在主品牌“安井”之外，另外开出两个子品牌：“冻品先生”和“安井小厨”。“冻品先生”面向C端市场，做 To C 的预制菜产品，产品基本上都是家常菜。
“安井小厨”是新推出的、面向B端市场的预制菜品牌，产品基本上是宴会菜，一袋的分量刚好是餐厅一盘菜的量。主品牌安井也做预制菜，同时兼顾B端C端市场。
有研究显示，高达81％的消费者表示，相比单纯的“好看”，他们更愿意为既能“看得见”又能“闻得着”的食品买单。
这组数据也意味着，与香味相关的消费习惯正逐渐日常化，成为这届年轻人的新生活方式。
经过几年的高速发展，新茶饮的竞争已经进入下半场，当小众水果、猎奇小料等都已经被玩遍，茶饮品牌很难再单纯靠一种水果或者小料出圈。
而以喜茶、丘大叔柠檬茶等为首的茶饮品牌们也开始将目光投向更远处，将各式香草创新应用到在茶饮产品中，产品一经推出便迅速破圈，引发关注。
作为在消费赛道中深耕多年的产业投资机构，金鼎资本曾投资夸父炸串、小满手工粉、美鑫食品、王小卤、麻爪爪等多个餐饮和食品企业。
创始合伙人王亦颉基于多年对行业的研究，为听众和读者带来宝贵的行业洞见。对于国内朝着连锁化进发的餐饮企业来说，王亦颉认为：
一方面前端模式要尽量简单，便于复制，与此同时，企业还要重视对其后端供应链的打造和深耕，“这就意味着，未来的餐饮企业在科技上的投入，要比上一代更大。而餐饮企业对于科技的依赖，未来可能是一个标配。”
2、杨国福集团投入3000万专款扶持加盟商开店，并组建专业团队进行营销策略指导>
自6月20日以来，杨国福集团投入3000万元实施专项扶持计划，旨在更好提升开店积极性、给予新老加盟商更多优惠政策、制定多样精准营销活动，通过减费降本、提供专项营销补贴等支持举措，减轻加盟商负担，提升加盟商收入。
刘正介绍到，“我们的门店面积都在380平米到450平米，传统中餐用工人员很多，我们单店员工数量大约在三十七八个人，这样的规模，一旦遇到疫情，其实会面临很大的压力。”
同时，在门店选址上，五年前小吊梨汤还是更倾向布局商场店，但疫情以来街边店、社区店等业态，以稳定的流量、低廉的房租，反而得到了蓬勃的发展。
刘正表示，“未来在这些方面，我们都会进行优化，特别是在店型的调整上，我们下一步计划要在社区门店开设档口，我觉得档口会对门店营业额形成很好的补充。”
4、20年经久不衰，揭秘比格比萨的“爆品自助餐”差异化竞争道路以及独特的“7+2+1”产品体系
7月5日，比格比萨创始人赵志强分享比格比萨如何能逆势增长，经久不衰的发展进行了全方面解析。
赵志强在对话中表示：“比格比萨开创了一条‘爆品自助餐’之路”，在差异化竞争路线的指引下，比格比萨打造了“7+2+1”的产品体系、数字化经营与精细化成本管控之道，并在对话中一一进行了详细解读，同时，他还提到餐饮企业要想做大，要具备“上下通吃”的能力，在未来的竞争机遇中，要把握住“一老+一小”等。
7月7日，即将上会冲刺上证主板IPO的紫燕食品，在全国的终端门店数量已超过4700家，产品覆盖140多个城市。
若紫燕食品成功上市，将成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，第四家上市的卤味食品企业。
紫燕食品拟募资8亿,紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。
在深耕中式快餐八年后，和府捞面基于服务零售化、独创的6H运营体系及标准化和信息化运营管理，已经实现了可快速复制的商业模式。
作为战略部署，在高品质食材标准之外，和府一直全力打造强大的标准化餐饮供应链体系，以保障供应链效率和食品安全，并坚持高投入构建基于垂直管控需求下的现代化信息建设体系。
近日，全聚德与北京故宫文化传播有限公司合作，在全聚德王府井店二层、三层推出“全聚德宫囍龙凤呈祥”合作项目。
该项目为北京首家“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅，同时也是全聚德首家联名餐厅。据了解，项目将于本季度开业。
近日，Wagas沃歌斯在官方微信宣布14家新门店开业，分别位于北京、上海、广州、深圳、成都、宁波、南京、武汉、重庆9座城市。
沃歌斯餐饮集团成立于1999年，旗下已经有多家咖啡和餐厅品牌，遍布中国大陆主要城市。目前，沃歌斯旗下有5个品牌，分别为Wagas、BAKER&SPICE、LOKAL、FUNK&KALE、UNO。
据悉，青岛一船小鲜食品科技有限公司旗下品牌船歌鱼水饺借助13年线年推出新品牌“船歌鲜食”，专注于研发小海鲜、鱼肉加工制品为主的青岛特色海鲜产品，致力还原餐厅味。
现已推出香辣蟹钳、香辣蛤蜊肉、香辣墨鱼肉、香辣八爪鱼4款产品，试水入局预制菜赛道。
近日，第二十二届中国(杭州)美食节、第二十四届西湖国际博览会·第四届中国(杭州)国际美食博览会正式开幕。
大会现场还发布了由中国饭店协会组委会综合年度销量、年营业额及细分赛道市场占有情况，综合专家打分与前期观众投票精选出的“2022预制菜十大爆品”，二十二城供应链---梅菜烧狮子头，脱颖而出，荣登榜单。
近日，奈雪子公司美好自有力量投资有限公司，完成对上海九文钱餐饮管理有限公司，也就是其茶饮品牌「茶乙己」的战略投资，投资数额为24.85万人民币，持股比例为19.9%。
「茶乙己」主打0负担奶茶，主要产品有黄金榴莲牛乳、牛油果酸奶冰等。2020年6月在上海开设，主要布局杭州、苏州、上海三地，包装上运用孔乙己的概念卡通形象，较为个性化。
7月8日，Manner咖啡入股了茶饮连锁品牌「阿嬷手作」，Manner咖啡持股1.2%，该公司的CEO金斌斌持股0.5%，合计持股1.7%。
此次，Manner咖啡投资阿嬷手作，持股比例很小，有点尝试了解一下茶饮品牌和这个市场的味道。毕竟，现制茶饮的规模比现制咖啡的市场规模要更大。
随着更多的茶饮品牌入局咖啡市场，咖啡市场的竞争也会变得越来越激烈。与其坐等，不如主动出击，去试探性地了解一下茶饮市场的玩法和情况。
近期，多个鲜果咖啡品牌都在拓店：少则一两家，多则一二十家；也有品牌初具规模，并在多个城市拓店布局。
这些品牌，鲜果咖啡大多占比七成以上，注重年轻化表达，有门店已经做到最高日销900杯＋，最高日营业额达2.5万元。
可以看出，现阶段，各个鲜果咖啡品牌的供应链能力差异较大，而供应链水平直接决定品牌拓店、创新能力及利润空间等方面。
未来，加速供应链建设的鲜果咖啡品牌，一定能在市场上取得先机。这一点上，有茶饮背景的咖啡品牌，无疑具有优势。
4、一款“荆芥柠檬茶”，营业额涨49%，郑州品牌眷茶借势特色食材“破圈”
荆芥，作为一款中部地区的小众香料，被眷茶玩火了，营业额涨了49.3%，门店供不应求，荆芥话题破圈，在社交平台曝光量5000万+。
深入了解后发现，这个品牌通过“东方香料”，找到了差异化的增长密码，并在今年定下规模扩张的计划。
去年夏天，北方人被普及油柑，是从奈雪开始的。今年夏天，南方人被普及了一款叫做荆芥的香料（你也可以叫蔬菜），是从郑州品牌眷茶开始的。
6月15日，眷茶在门店上新了“荆芥柠檬茶”，并提出了“爱吃荆芥的河南人一定中”的产品口号，把北方的荆芥和南方的香水柠檬，结合出了新花样。没想到，这个南北混搭的产品组合，破圈了。
今年，一二线市场因为疫情下滑，三四线市场竞争加剧，被新茶饮忽略的乡镇，反而得到了逆势增长。
据了解，全国共有41636个乡镇行政单位，而这个市场的茶饮消费刚刚觉醒。全国有四万多个乡镇级行政区划，他们需要蜜雪冰城，也需要更多不同品类的特色茶饮。
更多的关注，会带来竞争，会分流客群，但也会让这个市场更热闹，更多的消费者接受新茶饮，让茶饮变成日常。
据品牌介绍，新品现有斑斓椰椰拿铁、新生·薄荷拿铁、提拉米苏海盐拿铁等多种口味，每款特调咖啡均添加金典娟姗有机牛奶。
据悉，金典娟姗有机奶选用娟姗牛奶源，含原生优质乳蛋白，每100ml含130mg原生高钙。目前，新品已在联合咖啡馆门店上市。
近日，中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被发现含有极微量残留农药环氧乙烷。
环氧乙烷为一类致癌物，以前被用来制造杀菌剂，被广泛地应用于洗涤，制药，印染等行业。
7月7日，进口商通用磨坊中国回应函称：此次中国台湾地区进口涉及的两个批次产品均未在中国大陆地区进行销售。
近日，有网友称钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，不少网友推测，雪糕不会融化是因为添加了防腐剂、凝固剂等成分。
对此，钟薛高方面回应表示，为提高该款雪糕的黏稠度，除了水、牛奶、椰浆等之外，还会添加少量卡拉胶等添加剂，故而融化后会呈现黏糊状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
近日，中式快餐连锁经营企业老娘舅餐饮股份有限公司预先披露招股书，计划在上交所主板挂牌上市，此次拟发行不超过6100万股募资8.32亿元。
2、德州扒鸡冲刺A股：2021年售出约7600吨扒鸡类产品，净利润约1.2亿元
据悉，山东德州扒鸡股份有限公司于7月5日预披露招股说明书，拟上交所主板挂牌上市，国泰君安担任保荐人。
目前，德州扒鸡旗下主要拥有两大业务：其一为以扒鸡产品为主，其他肉熟食为辅的卤制食品研发、生产和销售；其二为山东省德州市内的食品超市经营。
其中，扒鸡产品始创于1692年，曾被康熙御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”的美誉；1982年，“德州”牌商标在国家工商总局注册成功；2006年，“德州”牌商标被评为“中华老字号”，同年国家知识产权局商标局批准“德州扒鸡”商标注册。
近日，连锁精酿酒馆「酒星计划」已完成数百万元人民币种子轮融资，本轮融资由天使投资人个人出资。融资将用于产品研发投入、数字化升级和市场拓展。
「酒星计划」成立于2022年，以社区店为切口,以商圈场景店为品牌传播窗口，辐射附近18-35岁之间的城市年轻族群，是一家主打现饮精酿的时尚社交酒馆，定位于“Z世代线下社交第三空间”。
4、首创立体成型冻干“咖啡块”，「一块小宇宙」获数千万元天使轮融>
近日，咖啡食品科技企业「一块小宇宙」宣布完成数千万元天使轮及天使+轮融资。本轮投资方为红点中国和蓝驰创投，据悉，此轮资金将用于加速“咖啡块”的研发创新及供应链建设。同时，一块小宇宙宣布国内首家自建立体冻干工厂落地天津。
近期，美团龙珠拉着古茗一起投资的认养一头牛已经披露了招股书，计划在A股上市。
此次，认养一头牛IPO拟发行不少于4047.06万股新股，占发行后总股本比例不低于10%。募集资金将主要用于“海勃日戈智慧牧场建设项目”、“品牌建设营销推广项目”、“信息系统升级改造项目”及“补充公司运营资金”。
据了解，认养一头牛成立于2014年，主要从事乳制品及相关产品的开发、生产和销售以及一体化牧场经营业务，主要产品包括纯牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等乳制品及生牛乳。
近年来认养一头牛整体经营业绩实现稳增，2019年-2021年，公司分别实现营收8.6亿元、16.8亿元和25.6亿元，净利润分别为1.1亿元、1.5亿元和1.4亿元。
据悉，「食里桃园」已完成1000万元天使轮融资，投资方为云南爱尔发生物股份与深圳怡亚通。本轮资金引入后，「食里桃园」将会加速产品的迭代升级，同时不断加强品牌推广，抢占新消费轻养生零食第一品牌的心智。
「食里桃园」遵循妆食同研的产品研发理念在配方上进行创新，使其兼具功能和口感，且瞄准轻零食冻干蔬果赛道为产品媒介。目前，其已打造出了极具辨识度的国潮虾青素轻养生零食产品。
「西鸽酒庄」是一家精品葡萄酒酒庄运营商，公司用当地花草树木为葡萄园打造自然生态环境，种植了赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、马尔贝克、马瑟兰、霞多丽、长相思等十多个葡萄品种，产品包括贺兰红系列、玉鸽宋彩系列、玉鸽单一园系列、西鸽酒庄系列。
目前，消费者在深圳地铁十一号线福田站美食广场A区，可以购买到深铁食研室出品的预制菜，深圳龙华区HBC汇隆商务中心和深圳北站枢纽也分布着深铁食研室的门店和售卖点。
近日，叮咚买菜推出首个自有精酿啤酒品牌“1972农场”，并同步上线小时的精酿原浆鲜啤。
新品选用千岛湖水及欧美进口大麦芽，使用精酿专用啤酒花SIMCOE、CITRA，进行艾尔风格28天上层发酵，口感清爽淡柔，花果香浓郁。
区别于普通啤酒在出厂前的过滤、杀菌操作，新品在罐内持续发酵后，不过滤、不稀释，不杀菌、不添加防腐剂，以保留原生风味。