聚星平台-登录网址所谓深加工食品，一般指的是一种或多种食物经过加工，制作而成的食品。常见的深加工食品主要包括薯条、薯片、饮料、蛋糕、面包、火腿肠等等。因为对原材料天然的食物经过了多步骤的烹调，比如剁碎、蒸熟、油炸，或是添加了多种调味剂、添加剂或色素，因此好吃、好闻，还好看，孩子们会格外喜爱。但你知道吗，过多摄入深加工食品，可能会对人体产生许多危害。

　　一袋薯片和一盘羽衣甘蓝沙拉，哪个更健康？这很容易回答。那么，一个先做的披萨和一个使用相同的基本原理、含有相同卡路里的速冻预制披萨，哪个更健康？

　　许多关心食品健康的人会本能地选择前者，也许是对“加工食品”隐约有些担忧。加工食品往往都很美味。（笔者就特别喜欢吃咸香薯片。）

　　加工食品既廉价又富含热量，这很值得欢呼，毕竟在人类历史的大部分时间里，这两点是不可兼得的。但是，正如克里斯·范图勒肯在新书《深加工人类》所解释的那样，这种廉价和丰富是有代价的。

　　医生兼电视节目主持人范图勒肯将“深加工食物”和“加工食品”做了区分。人们食用的东西几乎都要经过某种形式的加工：稻米要进行收割和脱壳、动物要经过屠宰。

　　他引用了食品科学家卡洛斯·蒙泰罗提出的定义，将深加工食物描述为“由各种成分配比而来，其中大部分为工业专用配料配方，许多过程需要用到先进的设备和技术”。

　　现做的披萨只还有经基本加工的材料（小麦加工成面粉，西红柿做成酱汁，牛奶变成奶酪）。而速冻披萨含有硫胺素硝酸盐和磷酸钠，属于深加工食品。

　　深加工食品中的添加剂和防腐剂混合物以各种已知或未知的方式危害人类。它似乎会影响肠道微生物群，而这数以万亿计的细菌以多种方式维持着人体健康。深加工食品富含热量，但通常缺乏营养，会导致肥胖，这一定程度是因为其口味诱人，口感松软，会压制大脑发出的饱腹感信号，容易让人过量食用。

　　由于这种人造食品的生产成本低廉，价格便宜，因此人们会用它替代更健康的食品，穷人就更是如此。超重曾经是财富的象征，但在今天的英国和美国女性中，低收入阶层的肥胖率更高。(奇怪的是，男性不同收入阶层的肥胖率没有差异，尽管美国男性的整体肥胖率要高于女性）。

　　深加工食品为何可能有害，原因并不总是很清楚，甚至对科学家来说也是如此。有些添加剂单独或少量使用可能是安全的，但与其他化学物质混合使用或经常食用则可能有害。

　　如果真的“人如其食”，考虑深加工食品的影响就非常必要，但范图勒肯对干净食品的主张往往带有一股反资本主义的自豪感，比如他莫名其妙地把公司税最少化称作“深加工过程的一部分”。

　　环境也很重要。如果是居住在作者所说的“深加工食品随处可见，但真正的食物却难以触及”的“食物沼泽”中，人们可能要花费大量的时间和金钱去寻找新鲜食物，但大多数人的生活环境并非如此。偶尔吃一次快餐无可厚非，但任何吃得起更健康食物的人或许都应该适可而止。