新城注册-平台首页本期公告的监督抽检信息涉及28大类食品879批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、特殊膳食食品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品。合格868批次，不合格11批次。其中不合格样品包含1批次酱油，为标称厦门夏商淘化大同食品有限公司生产的特级生抽王（酿造酱油），氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。
近期，重庆市市场监督管理局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品等29类食品1963批次样品。抽样检验项目合格样品1941批次，不合格样品22批次。其中不合格样品包含1批次酱油，为标称重庆市江津酿造调味品有限责任公司生产的江津酱油，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。
氨基酸态氮是判定酱油、料酒、甜面酱等产品发酵程度的特性指标，被用来衡量调味品的品质和鲜味。氨基酸态氮不合格，可能是因为产品所用的原料质量较差，蛋白质含量低，也可能是因为发酵的时间短，蛋白质分解不彻底使得氨基酸含量低，又或者是工艺不符合要求，甚至也可能为降低成本，增加产量而故意掺假。
氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。根据《酱油卫生标准》（GB2717-2018），酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。特级酱油的氨基酸态氮能达到0.8g/100ml，有些酱油甚至达到1.2g/100ml。
泡沫小而均匀且不易散的酱油品质好。优质的酱油摇晃时，会出现很多较小、较均匀的泡沫，并且不易散去，这种泡沫的出现其实与氨基酸态氮有重要关系，当氨基酸态氮含量多的时候，酱油中的泡沫就会呈现这种状态。
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等28大类食品505批次样品，检出炒货食品及坚果制品、蜂产品、水果制品、水产制品、冷冻饮品等5大类食品7批次样品不合格。其中不合格样品包含1批次蜜饯，广东省揭阳市揭西县创发食品厂生产的冰糖金桔，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。
近期，省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、饮料、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、食用油、油脂及其制品等23大类食品2067批次样品，检出25批次样品不合格，其中不合格样品包含1批次蜜饯，大竹红盘昌盛超市有限公司销售的乌梅，色素指标不符合食品安全国家标准规定，包括亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。
胭脂红、苋菜红、亮蓝是常见的合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg，苋菜红的最大使用量为0.05g/kg，凉果类中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg。合成着色剂没有营养价值,长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。不合格原因可能是由于企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量添加，或者未准确计量，个别产品食用色素超标不排除掺假。
酸酸甜甜的蜜饯凉果让人欲罢不能，但这些食品往往都是高糖高盐的，吃进去的时候味道刚好，因为在食品加工过程中，甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用。此外，一些低质量的蜜饯果脯容易超范围超限量添加防腐剂、色素、香精等，还可能含有漂白剂和二氧化硫，长期食用自然不利于身体健康。建议此类食品要少吃，每次只吃一两颗解解馋为宜，同时选择原料质量好的，标签配料表较简单的蜜饯食品。
1. 浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2022年第19期)
近期，浙江省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、食用农产品等20类食品223批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：抽样检验合格210批次、不合格13批次。其中不合格样品包含2批次炒货食品及坚果制品，分别为广东农夫山庄食品工业有限公司金华分公司生产的葵花子（原味），及诸暨鼎多多食品有限公司生产的开口松子王，均为过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
2. 广东省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2022年第18期）
近期，广东省市场监督管理局组织抽检肉制品、饼干、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等9类食品1339批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品1326批次、不合格样品13批次。其中不合格样品包含1批次炒货食品及坚果制品，广东青豪园食品有限公司生产的啤酒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。
选购时可以首选真空包装或者充氮包装的坚果炒货，这种包装有利于降低油脂与空气接触，延缓酸败，同时容易分辨产品包装是否破损涨袋，品质更保证。
虽然上架商品一般来说都在保质期内，但是尽量选择生产日期新的，可以更好的避免坚果炒货因储存条件不当而发生变质。
原味的坚果炒货，在食品加工过程中，一定程度上可以减少着色剂、香精香料、盐及甜味剂等调味成分，更加健康。