天运娱乐-安全吗原料→去皮→装盘、入烘房→熏硫→第一次烘烤→回软、揉捏、晾晒→第二次烘烤→散热回软、捏饼成形→出霜、整形→包装→成品

　　原料选择：宜选果大形状端正，果顶平坦或稍有突起，肉质柔软，含糖量高，无核或少核的柿子品种。柿果应由黄变红时采收。

　　去皮：去皮前需将柿果进行挑选、分级和清洗。可人工刮皮或借助旋床刮刀去皮。去皮要求蒂盘周围的皮留得越少越好。

　　熏硫：去皮后的柿果按250kg鲜果用硫磺10～20g，置密闭室内熏10～15min。

　　烘至果肉显著收缩而质地柔软，用手容易捏扁变形为止，或柿果含水量降至30%左右

　　出霜：柿霜是果肉可溶性物质渗出的白色结晶，其中主要成分是甘露醇和葡萄糖。方法：将柿子收起，两饼顶部相合，萼蒂向外，容器中先放一层干柿皮，再放一层柿饼，再放一层柿皮，一层柿饼，直到装满为止，密封，置阴凉处生霜。

　　原料选择：用于干制的葡萄应选皮薄、果肉丰满、粒大、含糖量高（20%以上），并要达到充分成熟。

　　预处理：凡进行人工干制的葡萄都要经过碱液处理，然后经过熏硫。具体操作如下：

　　浸碱：将选好的果穗或果粒浸入1～3%NaOH溶液5～10s，使果皮外层蜡质破坏并呈皱纹。浸碱处理后的果穗用清水冲洗三四次，置木盘上沥干。

　　熏硫：将木盘（放置果粒）放入密闭室，按每吨葡萄用硫磺1.5～2 kg，经3～4h。

　　原料选择：选花蕾充分发育，外形饱满，颜色由青绿转黄或橙色的未开花蕾（裂嘴前1～2h采收）。

　　蒸制：采摘后的花蕾要及时进行蒸制，否则会自动开花，影响产品质量。方法是把花蕾放入蒸笼中，水烧开后用大火蒸5min，后用小火焖3～4 min。当花蕾向内凹陷，颜色变得淡黄时即可出笼。

　　均湿回软：干燥后的黄花菜，由于含水量低，极易折断，应放到蒲包或竹木容器中均湿，当黄花菜以手握不易折断，含水量在15%以下时，即可进行包装。

　　原料选择：应选菌膜已破，菌盖边缘向内卷成“铜锣边”的鲜菇。采收太早影响产量，香味不足，采收太迟则菌盖展开过大，肉薄，菌褶色变。

　　装盘：按大小、菇肉厚薄分别铺放在烘盘上，不重叠。将装大朵菇或淋雨菇的烘盘放在烘架的中下部，小朵菇、薄肉菇放在烘架的上部。菌盖向上菌柄向下。

　　干燥：开始温度以40℃（不超过40℃），以后每隔3～4 h升高约5℃ ,10 h以后升高到55～60℃，14h降到常温。最好不要一次烤干，八成干时便出烤，然后复烤3～4 h，这样干燥一致，不易碎裂。含水量在12～13％。

　　包装：待菇体冷却至稍有余温时装人塑料薄膜袋中，扎紧袋口，然后排放于纸箱或装于衬有防潮纸的木箱内，箱内放一小包石灰作干燥剂。

　　原料→清洗→去皮→修整→切丁→热烫→护色→冷冻干燥→过筛→真空包装→成品

　　原料→清洗→去皮→切片→护色→热烫→低温真空油炸→脱油→调味→包装→成品

　　原料→清洗→去皮→切分（条或片）→护色→漂洗→烫漂→沥干→油炸→调味→包装→成品

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