首页“「天游注册」”首页[最新精品]河鲜海味肴六款肴,精品,个,海味河鲜,河鲜海味,灵盛河鲜,三水河鲜,南京河鲜,雍人河鲜,河鲜海鲜

　　更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页！河鲜海味肴六款河鲜海味肴六款芥末姜醋蟹原料：河蟹七只，米醋、精盐、芥末面、香莱、姜、蛋清、淀粉。制作方法：河蟹刷洗干净蒸熟，分别取出蟹腿、蟹盖、蟹身。在取蟹大腿肉时顺长切开，用粗竹针将肉拔出，蟹腿肉顺关节切下二截，再用擀面杖擀出腿肉。取蟹黄时先除净蟹盖内的三角形蟹胃，再取出蟹黄，蟹身上的蟹黄也一块取下。在取蟹身肉时应先除净蟹鳃，然后一分为二将蟹肉拨出，待全部取净后分别装入蟹盖内。蛋清打泡调入干淀粉抹在蟹肉上，抹平蒸五分钟取出装盘。姜去皮切成末，芥末调入清水蒸熟，加入醋、姜末调成蘸料汁装入瓷罐内，也放入盘内同时上桌。特点：原汁原味。蟹黄鱼丸烩燕菜原料：发好的燕菜100g，蟹黄100g，净鱼肉200g，膘肉50g，高级清汤1000g，盐、味精、淀粉、葱姜汁、蛋清、香菜各适量。制作方法：将鱼肉膘肉分别斩成细泥，调入精盐、葱姜汁搅匀成茸后挤成元宵大小的丸子9个，再用蟹黄、香菜叶点缀蒸熟取出，放入铜汤勺内放入顶汤，加入精盐、味精、发好的燕菜及剩余的蟹黄，烧开后淋入淀粉，拢成米汤芡盛入汤盆内装盘上桌即可。更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页！特点：鱼丸软嫩，汤汁浓润。柚皮海参菊花酥原料：水发刺参3只，桔皮50g，鲍汁150g，菊花酥面点6