首页〞万向注册〝首页疫情以来，不明朗的发展前景、潜在的通胀风险推高了需求收缩的压力，也使人们的消费欲望进一步降低。根据天猫数据，2022 年在茶、酒、冲调、乳制品、休闲零食、饮料等几大重点品类，新上榜的品牌数仅为 60 个，比 2021 年减少 66%，新品牌上新速度明显放缓。与此同时，我们也看到 2021 年GMV（商品交易总额）排名不变的品牌数与 GMV 变动超过 10 名的品牌数则分别上涨 14% 与 42%。新消费品牌正式从初创向深度运营转变，而从排名的变动中我们也不难看出，新消费正式进入了一波“内卷”，品牌运营压力持续提升。

　　从技术到应用的通路挑战加剧，供给侧改良片面乏力近年来，茶饮、咖啡、糕点等“泛享受型食品”的风味创新就面临这一挑战。从应用端来看，各品牌每年研发创制了大量新品。在 2022 年，瑞幸咖啡推出了近 140 款新品，乐乐茶、CoCo 都可也推出了近 100 款新品，相当于平均每周推出 2 款新品。品牌在快速上新的同时，旧的产品也被加速淘汰，并在品牌之间形成“上新竞赛”。这是应对激烈市场竞争的一种生存策略，而对整个行业来说，这种策略选择也会快速推高成本，降低创新效率。从 2022 年茶饮新品情况来看，配方创新的“天花板”悄然浮现，相当多的新品主打品牌联名、区域限定、经典回归等概念，配方创新的灵感或正在趋于枯竭。

　　经过 2019 年新消费品牌的洗礼，如今的消费者期待更加真诚且更具特点的创新食饮来重塑他们的欲望。曾经新消费所信奉的“新媒体”、“新渠道”、“新产品”经历了疫情的洗礼，褪去了曾经的狂热，回归理性。而理性的背后意味着食品产品的创新更加需要回归产品本身。讲消费者听得懂、看得见、尝得到的故事，或许才是期待提振信心的品牌企业需要迈出第一步产业在本质上受技术进步推动，而技术进步应该是从前端到后端协同发力的全链条科技创新。无论是美味、营养、绿色、方便还是安全，打通从技术到产业的链条，才能提供符合消费者的认知和饮食习惯、容易被市场接受的产品和服务。

　　2022年，在代糖领域，赤藓糖醇的爆红刺激了其他代糖的发展，甜菊糖苷、罗汉果甜苷、阿洛酮糖等新型代糖涌现并加快产业化落地。在 2022 年，由于产能大幅增加，供需关系逆转，赤藓糖醇售价从 4 万元 / 吨下降到不足 1 万元 / 吨。值得注意的是，赤藓糖醇从 2007 年首次获批到 2018 年大规模应用于饮料，在 2020 年产能也只有不足 10 万吨，从准入到规模应用大约耗费 10 年。而阿洛酮糖目前尚未取得食药监局许可，投产和在建的产能已达 8 万吨。生产成本过高仍是阿洛酮糖在产业应用中亟待解决的问题。保龄宝公告显示，阿洛酮糖出口价格约为 3 万元 / 吨，单位甜度成本显著高于蔗糖、三氯蔗糖和甜菊糖苷，与赤藓糖醇接近。代糖的生命周期或正在缩短。