首页.大摩平台.首页小编团队最近负责几家预制菜龙头企业在华中地区选址拿地建设工厂，借项目推进的机会对预制菜产业有了初步认识，这篇文章内容收集了全国各省份、广东各地市最新最全的预制菜政策，并参考了招商证券、申万宏源证券、中信证券的预制菜行业研报，这篇文章属于预制菜行业和企业速览资讯，如果朋友们感兴趣，后续可以做系列文章，对重点企业进行详细分析。
近年来，在疫情状况和消费升级双重影响下，预制菜产业迅猛发展，成为食品工业新风口。预制菜上游涉农、中游涉工、 下游涉商，贯穿一二三产。发展预制菜产业，有利于推进一、 二、三产融合发展，推动“菜篮子”工程提质增效，帮助农民 “接二连三”增收致富，对食品工业转型升级、促进创业就业、 优化供给、扩大内需和乡村产业振兴具有重要作用。
2021年我国预制菜市场规模超4,500 亿元，在餐饮业连锁化率提升、B 端降本增效 (菜品标准化，加快出餐速度，节约备餐时间) 、市场教育更加成熟、C 端消费习惯变革，以及冷链基础设施逐步完善的共同推动下，我国预制菜行业渗透率将进一步提升，预计未来中国预制菜市场保持 15%左右增速，其中速冻菜肴保持20%增速高速增长，预制菜产业在2025 年左右有望成为万亿市场。
近年以来，预制菜产业端发展迈入快车道，全国多地政府相继出台预制菜相关政策，瞄准万亿产业前景，多举措抢抓市 场机遇，积极引导和扶持地方预制菜相关产业链的发展，推进地方产业集群高质量发展，预制菜行业真正进入产业化发展阶段。不少地方开始筹划建设专门的产业园区做支撑，并将其作为新兴产业进行集聚打造。同时，各省市预制菜协会纷纷组建， 预制菜研究院纷纷揭牌，各企业纷纷推出新品，预制菜各地展会纷纷举办，行业蓬勃发展。同时，多元化企业争相布局，产能扩张步伐加快，供需双向发力，挖掘市场潜力，激活市场活 力，行业成长空间可期。
支持政策集中体现在：建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群 (包括建设预制菜产业园等) 、培育预制菜示范企业、培养预制菜产业人才、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、 推动预制菜走向国际市场、加大财政金融保险支持力度、建设地区预制菜文化科普高地等。
建设预制菜联合研发平台；构建预制菜质量 安全监管规范体系；壮大预制菜产业集群(力 争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预 制菜产业园) ；培育预制菜示范企业；培养 预制菜产业人才；推动预制菜仓储冷链物流 建设；拓宽预制菜品牌营销渠道；推动预制菜走向国际市场
支持研发平台建设；支持标准化建设；加快 预制菜产业集群发展；支持新建 (改扩建) 项目。支持生产性基础设施配套 (规划建设 预制菜产业园) ；支持高标准建设优质原材 料基地；大力推动综合物流园、 电商平台等 项目建设，加快构建预制菜仓储冷链物流体系
支持预制菜企业做强做大；支持技术创新和 产品研发；支持技术创新和产品研发；加强中国杭帮菜和杭州预制菜品牌认证；支持产 业人才引育；支持预制菜企业拓展销售渠道；支持仓储冷链物流建设；支持高标准建设优质原材料基地；鼓励建设预制菜产业园区
《河南省加快预制菜 产 业 发 展 行 动 方 案（2022-2025）》
建立预制菜产业标准体系；提高预制菜产业 创新能力；提升预制菜产业群链发展水平(培 育建设一批预制菜研发生产基地) ；提升预 制菜产业数字化水平；完善预制菜品牌营销体系；完善预制菜品牌营销体系
打造预制菜产业集群 (打造预制菜产业园 区) ；培育壮大预制菜龙头企业；支持仓储 冷链建设；搭建预制菜公共服务平台；构建 预制菜品牌营销渠道；
建设标准化原料生产基地；培育壮大预制菜 加工企业；支持发展冷链物流；推动产业集 聚发展 (引导各地打造预制菜产业园区) ； 开发多元产品；培育预制菜品牌；加强产销 对接；构建标准体系；提升创新能力
大力推进预制菜研发创新；培育预制菜龙头示范企业；构建预制菜质量安全保障体系；推进预制菜产业园区建设；完善预制菜冷链物流体系；大力推进汉味预制菜品牌建设；加快预制菜人才引进与培养；高水平建设预制菜原材料基地；积极营造发展预制菜文化氛围
加强质量标准建设；支持产品创新开发；培 育企业主体；支持原料基地建设；支持绿色低碳发展；支持品牌矩阵打造；支持产品市场拓展；支持冷链物流建设；支持产业集群发展(支持各地打造各具特色的预制菜产业园区)
(四) 2023 年中央一号文件提出培育发展预制菜产业，为产业发展注入新动力
《中共中央国务院关于做好2023 年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态，纳入国家兴农计划，给正在飞速发展的预制菜行业注入新的动力。
其中第十九条专门提出鼓励培育乡村新产业新业态。继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农” 和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、 中央厨房等产业标准化和规范化水平。
2023 年广东省人民政府工作报告再次提出：大力发展预制菜等新业态，推进乡村振兴、促进农村一二三产业融合发展。在广东省在全国首先发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，广东省已有 15 个地级市结合本区域产业现状和特点，陆续推出支持预制菜产业发展工作措施政策或三 年发展规划 。主要政策包括：投资建设预制菜产业园区、设立预制菜产业基金、成立预制菜产业联盟等。
50 亿元 的预制菜产业基金。后续将推动基金与各地政府、金融资本、 产业园区及龙头企业分别设立多种形式的子基金，从而形成 50 亿元母基金+百亿规模子基金群的省预制菜产业基金体系，为 广东省预制菜产业发展注入“金融活水”、提供有力的资本支撑。
目前，预制菜产业基金已和梅州市合作成立总规模10 亿元的广梅预制菜产业投资基金，与汕头市合作成立规模5 亿元 的汕头市潮汕菜预制菜产业基金，初步形成“预制菜+粤菜师 傅”的基金体系雏形。后续将与顺德、阳江、汕尾、韶关、湛 江、中山等地市合作，与其他产业资本谋划设立预制菜地市子 基金和专业基金。
，预制菜行业参与者主要为已在预制菜领域耕作多年的区域型专业预制菜企业，拥有各自的核心市场，竞争也相对平缓。随着疫情催化和行业热度持续提升，各类上市企业开始跨界布局预制菜，资本推动下部分新兴创业企业亦加入竞争。根据各参与者基因差异，当前行业参与者可以分为原料派、速冻派、餐饮派、零售派、专业派以及新兴派、供应链派七大类，不同参与者在原材料掌控、工厂布局、渠道协同、产品研发、品牌力等方面各具优势，根据各自的核心优势入局预制菜行业。
2021 年预制菜收入超 5 亿元，产品包含速冻调理食品、即 食休闲食品、牛肉系列及速冻米面制品四大类， 渠道以 B 端（70%）为主，C 端为辅（30%），2022 年预制菜目标收入12.5 亿元，其中速冻调理类 6.5 亿、牛肉系列 3 亿元、即食休闲类 2.2 亿元、速冻米面 0.8 亿元
(三)重点餐饮类企业预制菜布局情况餐饮企业进入预制菜领域时，在自身特色产品上具备较好品牌优势，但由于原来通过门店现制或者中央厨房制作菜品，需要突破产品工业化生产、渠道建设、管理思维、新品研发等方面的跨界经营限制。
（四）重点零售类企业预制菜布局情况零售类企业基于生鲜零售业务，拥有高频流量优势，在C 端预制菜目标人群覆盖上拥有较好优势，目前主要通过OEM 等方式，以多SKU 布局预制菜，并且在冷藏类预制菜上拥有基于供应链形成的独有优势，在高频流量优势下，其起量较快。但在核心产品打造、产品研发、产能布局等方面存在短板，成长空间受自身网点布局能力限制。
（五）重点专业类企业预制菜布局情况专业类预制菜企业通常已在预制菜行业耕作十余年，在产能、产品、客户资源等方面已积累了一定实力，但普遍规模较小，区域化经营较为明显；同时以家族企业居多，对外部资本介入和全国化扩张较为保守。重点关注其通过新品拓展、渠道扩张以实现全国化的能力。
（六） 重点预制菜新锐品牌（新兴类）企业布局情况由于C端预制菜正处于消费者教育阶段和快速成长期，众多创业企业借助资本力量布局 C端，多数企业聚焦酸菜鱼等大众产品，先通过抖音、天猫等电商渠道高举高打塑造品牌影响力，再逐步往线下渠道扩张。产品以OEM 方式生产居多，但也有利和味道等少数品牌，打造特色产品及自建产能。需关注企业研发差异化产品、建设自主产能、线下渠道构建等能力。
产品主要包括老坛酸菜鱼、水煮牛肉、糖醋里脊等， 定位 C 端，主要通过天猫等线 亿元
原外卖 APP “回家吃饭”的核心团队创立，定位 C 端，主要 通过抖音直播售卖， 产品包括酸菜鱼、 胡椒猪肚鸡、湘西外婆 菜等， 2022 年 1 月实现销售额约 5000 万元
2021 年销售额超 5000 万元， 产品以面类和火锅产品为主， 通过天猫、抖音等平台进行线上销
2021.9，融资 5100 万美元， 投资方为 XVC、翊翎资本、华盖资本等
2020 年收入 2.7 亿元， 已构建基础味道、复合味道、调理食 品形成的完整产业链条，拥有预制菜品牌“朕宅”，产品以惠 灵顿牛排、蒲烧鳗鱼等国际名菜为主， 通过山姆、盒马等渠道 向 C 端消费者售卖