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　　食品伙伴网讯 10月18日，河南省市场监督管理局发布2023年第41期通告，检出不合格食品12批次。

　　食用农产品不合格3批次，涉及农兽药残留、重金属污染问题，分别为郑州航空港区旺旺百货零售中心销售的1批次特级大葱，噻虫嗪检出值为0.41mg/kg，标准规定为不大于0.3mg/kg；镇平县润德姆商贸有限公司销售的1批次鸡蛋，甲氧苄啶检出值为78.4μg/kg，标准规定为不大于10μg/kg；卫辉市李源屯镇凡勋粮油店销售的1批次花生米，镉（以Cd计）检出值为0.65mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg。

　　噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在葱中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

　　甲氧苄啶属于二氨基嘧啶类药物，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定甲氧苄啶在鸡蛋中的最大残留限量值为10μg/kg。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。造成生干籽类镉（以Cd计）超标的原因，可能是种植过程中对环境中镉元素的富集。

　　餐饮食品不合格6批次，其中，3批次食品检出食品添加剂问题，分别为光山县刘杰小吃服务店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为763mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；新乡市凤泉区付记油炸食品店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为587mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；濮阳县小宋餐饮服务店销售的1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为577mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　此外，还有3批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为禹王台区孙记泡馍店使用的1批次勺子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；许昌市东城区典子餐饮店使用的1批次碟子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1572mg/100cm2，标准规定为不得检出；新郑市豫上粉小川麻辣烫店使用的1批次餐碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

　　2批次食品检出微生物污染问题，包括1批次糕点和1批次饮料，分别为平顶山市百花商业连锁有限公司百花好生活煤化路店销售的标称河南豫粮集团凯利来食品有限公司生产的1批次半熟蛋仔蛋仔小蛋糕，菌落总数检出值为2.7×105CFU/g、1.4×105CFU/g、1.1×105CFU/g、2.3×105CFU/g、6.7×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不得超过10000CFU/g；开封市祥符区万行生活购物广场销售的标称通许县森泉桶装水加工厂生产的1批次竹叶味水饮料，菌落总数检出值为8.4×102CFU/mL、6.4×102CFU/mL、5.0×102CFU/mL、7.8×102CFU/mL、1.2×103CFU/mL，标准规定为5次检验结果均不得超过10000CFU/mL且至少3次检验结果不得超过100CFU/mL。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　此外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，为登封市东华镇阳光生活超市销售的标称鸡泽县薯优佳食品加工厂生产的1批次多彩脆皮花生，酸价（以脂肪计）（KOH）检出值为7.4mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、新乡、濮阳、许昌、南阳、信阳等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。