首页！皇马注册主管随着经济的增长，人们对于食品的营养要求日益增高。世界各地对蛋白质的需求不断增长，预计到2050年，全球对蛋白质产生的需求将翻一番。谷物类食品在全球热量和蛋白质需求中占很大比例，它们为可持续蛋白质生产提供了比畜牧业更环保的选择。随着对谷物蛋白质的作用的新认识，将为提升谷物类食品的蛋白质供应提供新契机。

　　为养活不断增加的人口而提高蛋白质产量，将重点转向可持续的植物性蛋白饮食。而谷物作为全球膳食的主要组成部分，其整体影响巨大，因此，小麦蛋白质含量的任何增加都会对整体供应产生巨大影响。在本研究中，作者建议采用新的育种策略，在性状选择过程中尽早纳入创新的表型和遗传信息，从而提高谷物中的蛋白质含量。该综述首先比较了常规育种方法和新的育种方法的区别（图1）。

　　此外，作者认为利用基因和基因组学方法来支持谷物中蛋白质积累的分子控制，并利用这些知识来设计高数量和高质量的蛋白质，可为营养学带来重大进展。而高光谱成像等新兴的高速检测方法为蛋白质含量的表型提供了稳健、非破坏性的方法，有助于改良的小麦遗传资源和知识。通过结合分子遗传学和高速测试的多学科方法，以加速培育富含蛋白质的作物，并最终实现可持续蛋白质供应的解决方案。

　　综上所述，本文分别从蛋白质营养在人类营养膳食中的作用、如何加强植物来源的蛋白资源利用、以及小麦GPC（grain protein content）调控的遗传研究进展等从四个方面进行概述，探讨了植物性蛋白质的未来。

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