首页！【天运注册】！首页经过3年多时间、百余位专家的努力，中国营养学会修订完成了《中国居民膳食指南（2022）》，并于2022年4月26日上午通过网络直播在线年第一版《中国居民膳食指南》出台以来的第五版，前期每间隔10年制定的1997版，2007版和2016版三个版本。

　　本次发布的《中国居民膳食指南（2022）》中提炼出了平衡膳食八准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。

　　与2016版膳食指南相比，《中国居民膳食指南（2022）》从6条“核心推荐”变为8条“膳食准则”，具体可见下表分析：

　　目前实际状况是全国只有20%左右的人每日盐摄入量不超过5克，多数人每日平均摄入量9-11克，所以对于大多数人来说都必须降低用盐量。

　　从近年来的人群营养调查数据来看，我国居民的食盐摄入量还是有些高，再加上生活方式的改变外出就餐和外卖餐食的增多，“追求美味”和“营养均衡”始终不能两全。高血压人群的数据居高不下，不得不在《膳食指南》里面作再次的提醒，同时进一步加强“减盐”要求。

　　曾也在食品工业的某次年会上，看到有科研机构在研发食盐颗粒的结构再造

　　发表于Elsevier期刊上的这篇文章介绍了食品中减盐的原则，特别是从调整盐和食品结构的观点进行阐述。

　　具有中空结构的盐能够提升其对味觉受体的可用性，从而在更低盐含量下实现相同的期望味觉

　　《膳食指南（2022）》着重提出“蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分”。提倡“经常吃全谷物”。

　　实际上这也不是第一次提倡食用“全谷物”食品了，而是更进一步强调了“全谷物”食品在膳食结构中的重要性。加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物。

　　我们都知道谷物食品里面含有丰富的B族维生素，而且基本上都存在于谷物的外层，然而现代食品工业的精深加工如抛光工艺，在提升谷物外观品质的同时致使营养素的流失，最终导致营养素缺乏症的发生。

　　2021年5月中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家粮食和物资储备局科学研究院、农业农村部食物与营养发展研究所等8家机构，发布了《全谷物与健康的科学共识（2021）》。这一专家共识连同本次《膳食指南》将促进全谷物食品的开发和市场推广。

　　目前市面上已经有越来越多的全谷物食品在售。市面上常见的全谷物主食品或方便食品包括：即食冲调（煮）谷物，例如即食燕麦片、混合谷物粉等；面制品，例如全麦馒头、全麦面包、青稞挂面，全麦面条等；米饭类，例如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、 糙米粥等；一些加入了全谷类成分的饮料、酸奶、零食、点心类食品，例如谷物棒、糙米饼、曲奇等。

　　《膳食指南（2022）》明确推荐“每周最好吃鱼2次或300~500g”，这将推动水产品的消费，该条准则的提出，也同时把江浙沪的沿海城市饮食模式上升为“东方膳食模式”，江浙沪饮食模式成为了“健康模板”。

　　在中国疾病预防控制中心的营养调查和慢性病的调查中发现，以江浙沪为代表的江南地区和广东、福建等沿海地区的饮食模式，被认为是较为健康的饮食模式代表。

　　清淡少盐、食物多样、谷物为主，蔬菜水果豆制品丰富，经常吃鱼虾等水产品及奶类，并且拥有较高的身体活动水平。

　　预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，简单加热即可食用，非常方便。疫情对餐饮业冲击巨大，但同时也对餐饮业的变革转型提供了新的发展机遇。预制菜是餐饮市场供给与需求的双向奔赴，具有较大的发展前景。

　　因此，借助新版膳食指南的出台，再次给涉足预制菜行业的朋友提出忠告：在当前预制菜刚刚起步发展阶段，需要规划好一条高质量发展之路差异化、去“内卷”化的经营思路，从产品研发角度，在⾃⼰的细分领域深耕，团队需要有清晰的品牌战略思维，清楚⾃⼰的核⼼优势，形成具有差异化的产品风格和品牌调性。

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