首页“恒达娱乐”主页进入21世纪以来，随着国民经济的发展，人们的生活水平不断提高，市场需求出现了多元化趋势，市场竞争也日趋激烈，很多企业在此经济变革中感受到了越来越来的压力。一方面是不断提升的资本运作要求，一方面是竞争对手不断压低产品价格展开价格战，迫使企业采取各种动作才能最终赢得市场赢得竞争。特别是休闲食品市场，利润空间被一步一步压缩，由原来的“薄利”时代进行如今的“微利”时代，企业不得不寻求新的突破口，大胆创新，研发新的产品，打造新的品牌，寻找新的渠道等等。总之，只有创新，更新传统理念，才能找到属于自己的制高点，巩固已有的市场份额，并不断扩大，形成自己的竞争优势。
休闲食品从广义而言包含正餐、主食之外的所有食品，包括蜜饯、肉干和薯片、糖果等，即人们主要为休闲消遣而选择的食品。具体来讲，休闲食品共有类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。休闲产品主要有三种消费特征：风味型、营养型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、成年及老年人闲暇零食等。
具体说来，消费者对休闲食品的消费可从时尚认知、健康诉求、口感偏好、品牌形象、目标市场、终端环节等六个方面来探讨其特征。
1.时尚认知：随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构和饮食习惯发生了巨大变化，尤其是当前市面上琳琅满目的休闲食品，大多凭借良好的口感、炫目的包b、独特便捷的食用方法赢得消费者的欢心。
2.健康诉求：收入的增加，使得人们对食品的需求不再以温饱型为主，转变为风味型、享受型、健康型为主。很多企业也关注到市场这一变化，纷纷推出一些低糖、低热量的休闲食品，既满足了消费者闲暇零嘴的需求，更满足了其对于健康的追求。
3.口感偏好：不管是国内品牌还是国外品牌，不论是传统零食还是新兴零食，消费者在选择休闲食品时，影响其选择的最关键因素仍然是口感和口味。考虑到我国国土幅员广阔，南北差异、东西差异明显，休闲食品企业在推出产品时，必须考虑消费者对于口味和口感的需求。
4.品牌形象：有调查数据显示，在休闲食品市场上，18岁-30岁的年轻女性是主要的消费人群，而这类人群更倾向于选择包装精美、品牌知名度高的产品，其中，广告播放率高的产品更是销售排行榜上的常驻品牌。
5.目标市场：按消费需求细分，休闲食品可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等，不同品类的产品，不同价位的产品所针对的目标消费人群会存在明显的差异。儿童和年轻女性是休闲食品市场消费的主力军，而男性及老年人目前尚属于潜在开发的市场。
6.终端环节：便利性是休闲食品的又一特性。随时随地，想吃就吃。便利店、超市、车站、网吧等等都成为了休闲食品的主要销售渠道，而随着互联网技术的发展，互联网也成为了众多休闲食品企业必须占领的重要阵地。
（一）促销时机：休闲食品行业跟其它行业一样，存在着淡季与旺季之分。有些企业选择旺季守株待兔，坐享销售旺季所带来的销售高峰，也有一些企业选择在淡季主动出击，通过大规模的促销活动刺激消费者需求。旺季营销，能够为企业带来高额利润；淡季营销，能够维系企业品牌知名度。因此企业应该合理安排好促销的时机。
1.营业推广：是一种适宜于短期推销的促销方法，是企业为鼓励购买、销售商品和劳务而采取的除广告、公关和人员推销之外的所有企业营销活动的总称。休闲食品企业可以根据促销的时间、促销面向的目标消费者群体、促销活动具体目的等因素，采取不同的促销方式：
⑴试吃活动：消费者具有求新的消费心理，企业可以在一些大型超市展开免费试吃活动；
⑵加量不加价：针对部分价格敏感型消费者，可以采取加量不加价的促销方式，通过额外赠送的产品，让消费者感到价值的提升而进行购买；
⑶捆绑销售：促销的目的在于刺激消费，在淡季时，消费者的需求比较少，可以寻找一些与企业产品定位相近、功能互补，并且处于消费旺季的产品一起，进行捆绑销售；
⑷奖品促销：大多数人都喜欢“惊喜”，休闲食品企业也可以利用消费者这一心理，举办一些抽奖活动，在产品包装内附赠抽奖券或抽奖号码，刺激消费者购买。
⑸互动活动促销：抓住特定的时间节点，推出各种主题的产品互动活动，来吸引年轻消费者的参与。
2.广告：是为了某种特定的需要，通过一定形式的媒体，公开而广泛地向公众传递信息的宣传手段。据休闲食品行业数据统计，我国休闲食品的总销售额和总广告投入的比值约为 10：1，即广告占销售额的 10%左右，常见的广告一般分为报纸杂志广告、电视广告、车身站台广告等，而日益兴起的网络也成为这其中重要的一个传播渠道。
⑴设立中文企业网站：为自己的公司成立独立网站，使之成为对外发声的官方渠道，主动与经销商、消费者沟通，实现信息双向流动，增强三方粘性；
⑵设立企业官方微博、微信公众号：通过微博、微信公众号，向消费者、粉丝群体企业信息，增加信息传播渠道，通过自媒体来竖立品牌形象；
⑶投放搜索引擎广告：通过搜索引擎，做到将信息更加精准的投放给目标消费者；
⑷投放购物网站广告：在淘宝、京东、苏宁易购等购物平台投放广告，并进行产品推广；
休闲农业是我国近来农业发展的一个重要转型方向，一来是为了应对民众对于休闲旅游需求的提升，二来是为帮助农民的收入与所得的增加。休闲农业不只是一种农业经营方式，更是一种乡土性旅游服务业，因此，很多学者指出发展休闲农业首要任务就是吸引人潮。而未来的新型乡村、农村旅游需有生态旅游、文化旅游、健康旅游、冒险旅游、美食旅游这五大类，休闲农业区提供的游息活动几乎可涵括其中，如健康旅游配合我国风俗民情，休闲农业区内的相关经营者可种植药草植物，针对注重养身保健的游客制作不同类型的养生餐，增加长期住宿顾客的吸引力。
未来农业应以多元化农业为发展目标，三大发展主轴中也提到农业深度旅游的新市场开发。应按照不同客层提供多元的主题游程。因此，吸引人潮，必须目标与分析营销，经由市场分隔、产品定位等工作，拟定适切的策略，进行市场客群开发，过去国内研究中以针对休闲农场游客的偏好、动机、体验、生活型态等变量进行市场分隔研究为主。如何提升休闲农业集客力、吸引力，是休闲农业经营的重要课题。因此，本研究欲了解农业深度旅游市的现有客群与潜在客群，并探讨游客对深度旅游的偏好、动机、体验程度及满意度，来进行游客市场分隔，提出农业深度旅游开发的策略，并具体建议政府辅导休闲农业区推动、开发与营销农业深度旅游的建议。
本研究由文献收集整理休闲农业、旅游资源等资料，进行分析与归类。其次，通过专家访谈、专家问卷调查，对评估准则进行增加、保留、删除或修改等建议，得出休闲农业深度旅游资源的市场开发层级架构，借以作为本研究游客问卷与专家模糊层级分析法研究指标准则的依据。
质性访谈问项设计分别针对休闲农业区经营者的基本资料、休闲农业区环境特色、深度旅游的特色与认知、提供的产品与服务等四大方向进行访谈题项设计。游客问卷设计，以结构式问卷为调查工具，主要分为游客对于旅游资源的重视与满意程度、游客旅游经验及游客基本资料等三大部分。专家问卷设计主要为探讨专家对于休闲农业深度旅游市场开发评估指标，各个类型的权重，并与游客的调查结果进行比较与分析，故采用模糊分析层级程度法。
本研究通过休闲农业供应者（2位休闲农场及2位民宿经营者）与休闲农业需求者（2名游客）深度访谈的结果，作为探讨农业深度旅游产品项目与专家问卷调查的依据。游客问卷调查，各客群抽样的对象主要抽样深度旅游现有及潜在两种客群。现有客群，为必须在休闲农业区中的农业旅游环境下从事相关的体验活动，或在区内农场或民宿居住两天一夜以上的游客；潜在客群的抽样对象分为：在休闲农业区，以及在非休闲农业区之旅游景点，从事相关深度的体验活动之游客，旅程为当天来回或是居住在休闲农业区以外地区之游客。本研究采取便利性抽样法，于2013年8月底至2013年10月中的假日与非假日分别进行发放，选定需年满20岁以上具有独立填答问卷能力的游客进行发放。
本研究资料分析方法包含次级资料分析与主客观分析，游客问卷分析方法利用SPSS 17.0套装软件，分析方法包括次数分配、t 检验、因素分析、Cronbach’s α等。本研究应用重要―表现程度分析法（IPA）将受访不同客群之间对于各旅游资源问项的平均重视度与满意度加以归类，绘成重要―表现程度分析图，并利用此四象限分析结果进行拟定改善策略。专家问卷分析方法运用模糊层级分析法的方式，求算各要素的重要性程度，进而得到各评估准则的评价分数，达到客观评比的目标。
根据专家的观点，深度旅游产品开发应依据“观光农业导向”、“文化旅游导向”、“自然旅游导向”与“乡村度假导向”的顺序为优先评估的准则；生态旅游、教育体验、农业体验、地方特色、民俗活动为产品开发首要优先，旅游类型权重值之间的微幅差距，表示专家的重视程度几乎画上等号。次要为健康效益、主题旅游与乡土美食，冒险旅游与表演艺术权重值偏低，显示专家较不重视。
整体游客的观点，深度旅游产品开发应依据“文化旅游导向”、“观光农业导向”、“自然旅游导向”与“乡村渡假导向”的顺序为优先评估的准则；健康效益、教育体验、乡土美食、生态旅游、地方特色为产品开发首要优先。次要为民俗活动、主题旅游与农业体验，冒险旅游与表演艺术较不重视。在农业体验、健康效益、民俗活动与乡土美食等类型，专家观点与游客观点较不一致，专家观点认为农业体验与民俗活动为首要开发产品，游客观点认为为次要开发产品；游客观点认为健康效益与乡土美食为首要开发产品，专家观点认为为次要开发产品。其中，健康效益在开发产品的重要程度排序中，专家观点为第六顺位，而在游客观点为第一顺位。
本研究认为专家观点期望通过实际体验与知识学习的产品，提供游客知性的旅程，吸收新知，再结合地方特色与健康效益的产品，增加旅游的丰富性与深度。相对的，游客旅游的主要动机为踏青散步、放松身心（占34.7%），以及养生保健的观念日渐提升，对于健康效益的产品相对重视。其次，对于教育体验的产品开发也是相当重视，列为第二顺位。由于产品开发主要目的在于吸引游客进入农业深度旅游市场，因此，本研究依据游客的观点，依重要程度优先顺序分别提出下列产品开发的方向：（1）顺序一：健康效益的深度旅游产品，包含体能增加的（如自行车），缓解压力养生的（如泡温泉），以及注重优化心灵的园艺治疗等旅游产品。（2）顺序二：教育体验的深度旅游产品，提供通过自然生态解说、环境教育、野外求生的知识与技能学习，以及亲手参与的DIY等旅游产品，让游客深入与接触大自然，增长日常知识与资讯，游客更主动参与与体验的方式。（3）顺序三：文化旅游的深度旅游产品，文化旅游产品著重于乡土美食与地方特色的旅游产品开发。包含美食与料理，参观地方传统建筑，观赏与制作手工艺品，品尝与挑选地方特产与伴手礼等。（4）顺序四：生态旅游的深度旅游产品，开发以自然景观与资源为基础的生态旅游产品，以了解当地环境的自然，在不影响当地生态体系下，达到保育自然资源，增强游客的环境意识。
了解深度旅游市场开发的产品，包含健康效益、教育体验、地方特色、乡土美食、生态旅游等，本研究发现与IPA分析中，继续维持的旅游类型相同，显示以游客认为最重要与最满意的类型，作为产品开发的方向是相当具有说服力。此外，本研究以IPA分析中，需要立即改善的项目，显示游客对于此类型与旅游资源非常重视，但却感到不满意，应当急需改善，以提升游客满意度，作为主要市场开发的方向。
一是以农业体验与主题旅游为整体客群的开发市场。农业体验的市场，利用农林渔牧的生产资源，转化成各项休闲活动。主题旅游的目的，主要通过休闲农业的环境，提供会议、打工渡假、团体员工旅游的性质，整体客群更认为主题旅游可以赋予休闲农业更宽广的市场开发。二是以教育体验与地方特色为现有客群的开发市场。教育体验主要在本身的生产经营之外，把重要资源用于体验与教学。结合地方特色的市场，以欣赏、参观和认识具有特殊价值与历史价值的地方产业文化等，提供游客丰富的乡土体验。三是以民俗活动为潜在客群的开发市场。结合地区性或具浓厚当地文化色彩的民俗活动、与庆典活动，提供民众感官刺激，与体验各地不同文化的差异。
一是策略联盟助于资源整合与开发，政府积极扮演协调与整合的角色由于农业深度旅游的产品开发相当多元，包含健康效益、教育体验、地方特色、乡土美食、生态旅游等旅游产品。然而，目前多数休闲农业业者的发展现况，提供的体验活动大多为欣赏乡野景观的生态旅游、生态解说教育的教育体验，其次为参与地方文化、品尝特色料理，且多数农场也提供体验农产作业、感受主题风情和旅居农庄民宿，而仅少数农场提供户外健身运动和心灵舒压疗养的健康效益旅游产品。因此，业主在发展过程中若无法直接资金投资或提供，除了可以借助休闲农业业主之间的合作，或是与外部其他产业之间的异业策略联盟，利用异业的专长与特性来补强其不足，从双赢的方向思考，让合作的各方都能够提高获利，创造策略联盟的最高效益，进而增加活动提供的广度，助于多样性资源整合与开发，游客参与活动的意愿与选择相对会提高。
二是推动与规划深度游程的旅游产品。潜在客群的游程主要以当日来回的一日游为居多，若能够规划出附有价值与意涵的旅游景点，并与其他产业合作，通过包装与营销，推出与设计符合教育体验、健康效益与地方特色的多日游套装行程，将游客的停留时数延长与过夜，体会到不同旅游地区的深度旅游内容与资源。因此，建议政府相关单位与业主合作，规划小众的套装行程与路线，由政府进行大力推广，设计优惠方案，更可提供游客作为安排旅游行程的参考。
三是开发新的旅游产品与资源。本研究认为整体客群对于各种旅游资源的接受度高且广泛，加上重游的忠实游客不在少数，约有六成的重游率，开发新的产品与资源，提供不同的游程体验，吸引新客群进入休闲农业的旅游市场，创造旧有游客新鲜感。
一是渔业体验需要近一步加强。渔业体验在旅游资源IPA分析中，现有客群与潜在客群均认为游客重视程度低，满意程度低的旅游资源，属于优先顺序低旅游资源。目前我国的渔业体验活动较为少数，常见的为采贝、钓鱼，能够与其他产业的连结性较低，也收到产季与气候的限制，使渔业活动较为单调，游客的重要程度与满意程度相对降低。本研究建议可以向周边国家取经，找寻适合的开发策略，打开渔业体验的市场。
二是设法打开主题旅游的市场。本研究的主题旅游包含青年旅游、会议旅游、农事工作假期与员工旅游，经由分析结果显示满意程度较低，IPA分析中是亟待改善的旅游资源。由于国内的主题旅游与休闲农业的联接，尚停留在参观、用餐、选购特产的阶段，由于休闲农业业主规模不大，员工旅游与会议旅游属于小规模企业的接洽，大多还是倾向与饭店、渡假村等具有一定规模的业主合作，市场发展具有限制；青年旅游注重在以有限的经费走遍世界角落，在休闲农业存在门票与消费的前提下，国内还处于萌芽阶段，推行与发展速度尚属缓慢；农事工作假期在国外相当兴盛，国内常见为学校实习的建教合作，以兼具旅游与打工目的尚属罕见。本研究认为国内环境可优先推动青年旅游，开发休闲农业青年旅游护照，政府提供补助，业者提供食、宿、行、育、乐各方面的整体配套措施与优惠，吸引与鼓励青年涉入休闲农业的市场。
休闲食品的品系、品规最多也最杂。按照制作工艺与原材料类分，主要有炒货、膨化、油炸、蜜饯、糖果、肉制品、果冻、海苔、巧克力、冷饮十大系列，品种规格五花八门上千种之多。由于休闲食品进入的门槛底，市场竞争格局乱，滋生了众多的生产、销售企业。据不完全统计，我国生产休闲食品的企业有数十万家之多。休闲食品制造业属于开放程度较高的行业，外资企业数量虽然不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额，大部分内资企业在庞大市场机会面前生存状态却举步为艰，年销售规模超过两个亿的企业屈指可数。
休闲食品企业都面临者两个严峻问题：一是行业同质化现象比较严重。因休闲食品进入的资本与技术壁垒不高，企业投入相对较少，众多的资本涌入这个行业，行业竞争剧增，打价格战现象严重，促销手段层出不穷，企业利润的减少，不利于企业长远发展。休闲食品的品种越来越丰富，消费人群在不断被细分，加剧了休闲食品企业竞争压力，并带来了更多的挑战。二是原料价格上涨，给企业增添了成本的压力，削减了企业利润。大型企业雪上加霜，中小型企业更是竞争乏力，一息尚存。
休闲食品洗牌时代已经到来，在这场混战中，是先入为主？还是后来居上？谁能胜出尚难判断，所谓时势造英雄，无论先来后到，均有机会。中小企业怎么才能摆脱竞争泥潭成为洗牌后的赢家，什么才是你摆脱名悬一线的救命草？
以蜜饯起家的广东潮州某老牌休闲食品企业，在没把自己的优势产品做精做强的情况下，开始进军其它休闲食品领域。增加了卤味系列、锅巴系列、炒货系列、棒冰系列等共60多种品规。做蜜饯该企业是强项，而其它产品没有任何优势。新上市的几个系列在市场上的反应平淡，销售额还不到公司总体销量的10％。然而，新产品线的拉长，让该公司出现了资金链、供应链、管理等一系列问题。为此，公司不得不做品系瘦身，将新增的品系品规进行缩减。为了上马炒货系列，该公司还特地在湖北花巨资买下了一家县级食品厂，现处在半停产状态，造成严重的资源浪费。
由于休闲食品消费层次丰富，每个品系，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，这让很多的休闲食品企业弄花了眼。大部分内资休闲食品厂家都想以多品出击，产品以人群过度细分的办法参与市场竞争，期于东方不亮西方亮，在每个细分市场上都能分到一杯羹。从产品的品种、包装规格、高中低价位都要面面俱到，以达到对流通、分销、直供等不同的销售渠道，不同的消费群体多层次覆盖。少则上百，多则数百个品种。冗长的生产线、产品线让很多休闲食品企业迷失了方向，产品主次不分，结果捡了芝麻，丢了西瓜；加大了经营管理难度和提高了成本，市场推广乱无章法，渠道不能精耕细作，销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发艰难。什么都想做，什么都做不好，企业纷纷被拖进了多品系深渊。
走进各大超市的食品区，休闲食品品种、品规可谓琳琅满目，让消费者眼花缭乱。上好佳、喜之郎、可比克、德芙、品客、乐事、康辉、雅士利、天喔、益发、佳宝、旺旺、徐福记、洽洽等等品牌让人目不暇接。但心细的消费者会发现，有些品牌的品种比较单一，有的品牌的品种丰富。巧克力、薯片品牌只有巧克力、薯片。但有些品牌的产品展示区几乎什么休闲食品种类都有。这些品种多元化的休闲食品品牌让消费者不知道究竟是做什么的。
提到巧克力，消费者马上可以想到德芙，米果就是旺旺，果冻就是喜之郎，乐事、品客、可比克、上好家就是薯片，洽洽、真心就是葵花子，正林就是西瓜子，徐福记就是糖果。这些清晰的品牌认知，可以立刻产生产品与品牌之间的互换联想。如果问消费者天喔、康辉、奕发、佳宝、雅士力等休闲食品品牌代表什么产品，可能无人能立刻回答出来。国内大多休闲食品品牌都存在着这样的尴尬，不注重品牌规划与建设，无意建立分众品牌，只在母品牌上大做文章。开发多个品系品规，稀释母品牌资源，混淆消费者对品牌的认知度。曾几何时，生产瓜子的企业做起了蜜饯，肉制品；做肉制品的做起了蜜饯，卖糖果做起了冷饮。如此一来，品牌模糊也就自然在情理之中了。
笔者在年初曾经对休闲食品在部分市场做过调研，在一级市场上，除了市场集中程度高且已经形成垄断竞争格局的膨化、果冻、炒货、海苔系列知名品牌外，其它系列的休闲食品在学校、网吧、休闲娱乐场所、车站等有效网点的单品牌铺货率均不到10％。二级市场主要依托商业连锁和流通渠道辐射，单品牌有效网点铺货均率不到一级城市的一半。休闲食品是典型的快速消费品，产品的有效网点铺货率与终端陈列质量的高低，是影响销量的两个主要因素。在渠道的运作模式上，一般都采取卖场、连锁直供，其它有效网点依靠分销商辐射和在一级、二级城市选择独家（经销）两种模式，这种模式在有效网点的渗透能力上显现疲软。一些在进行品牌化运作的休闲食品，一二级主销量市场上的运作尚显不足，三级及以下市场渠道就更难下沉。在品规与通路组合策略上，目标消费群体定位低的简装、小包装、散装类的膨化、炒货、果冻、冷饮等的平民化休闲食品主要依靠批发、流通渠道销售；加应子、开心果、酸葡萄、听装薯片等价格、目标消费群体定位较高的休闲食品主要在一二级城市和卖场、连锁销售。
一些中小休闲食品企业，特别是有些品牌基础并形成一定销售规模的中型企业在通路运作上彰显出三个尴尬局面。一是卖场、连锁费用高，有的品牌进去了没有力量做终端，产品陈列质量低，促销不能及时跟进，销量主要来自于自然流售，销售规模上不去，有的索性就不进场；二是市场人员配置严重不足，品牌太多，渠道利润不足，分销渠道开发不透，卖场、连锁外的其它有效网点铺货率得不到提高；三是也想做流通渠道，却没有价格、利润优势，只能临渊羡鱼。
在近几年的休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。中小休闲食品企业在掉进多品系陷阱后，无力进行市场研究与品种研发。一些企业在领头企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求的包装时，很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生的陈旧包装。在价位没有太大差别的前提下，销售竞争力就会明显处于劣势。 突出重围
中小休闲食品现在的生存状态好比抗日战争时期的被日军坚壁清野，铁臂合围大扫荡中的八路军。人员数量，火力配备均处于严重的劣势。首先解决的是生存问题，等跳出了敌人的包围圈，粉碎了敌人致你与死地的阴谋，再谋求新的发展壮大。此时需要你有“蝮蛇在手，壮士断臂”的割舍勇气，周密的突围战术组合和放眼未来的战略远见。
台湾的徐氏兄弟于1992年在广东省创立的徐福记食品有限公司，该公司在中国大陆生产销售的糖点业务占据半壁以上市场份额，日产销量达到了近800吨。同样，1992年进入中国大陆的台湾旺旺，在大陆以米果生产销售为主营业务，现已经是膨化食品行业名副其实的老大；创建于1989年的福建达利食品的可比克薯片在国内市场也占据了30％左右的市场份额。中国的人口多，消费基数大，休闲食品的每个细分市场都有庞大的市场空间。中小型休闲企业中不乏起步比上述企业早的，平台相当，先期产业优势突出的企业，可为什么没有脱颖而出，反而为生存而苦恼。从市场表现来看，没有一家产品品系、品规过度多元化的企业获得很好的发展，销售好的也就2亿元左右规模。这类企业大部分都搞不清自己的产品优势在哪里，盲目跟着市场转。今天感觉冷饮市场大，马上做起了棒冰；明天看到炒货市场不错，就炒花生、瓜子；后天发觉肉制品市场红火，立即买起了卤味。缺乏对市场的判断能力，失去了对市场的控制能力，企业与市场实际越走越远。
找出自身优势的拳头产品是当务之急，蜜饯上有优势就把蜜饯做精做透做大，肉制品有优势的就想方设法把产品进行创新，在肉脯上占据重要的市场份额。企业回到原点优势上，也不失为产品突围的好办法。把自身不专业，市场反应差，对企业资金、库存、物流、管理、生产资源等产生累赘的品系、品规压缩或放弃，不要为一些蝇头小利损害了企业根本利益。钝刀无锋，无锋就极大地降低了杀伤力，厚重多余的部分打磨掉，让产品成为一把突围的利器。企业在自身产品都无优势那该怎么做?香飘飘能从市场高度集中的饮料市场细分出数亿元份额；王老吉的防上火功能细分出饮料市场的百亿规模，都值得企业深思。
武汉旭东食品有限公司可能在湖北市场外鲜有人知。旭东食品是以炒货立足市场的武汉一家民营企业。该企业的产品销售模式主要是批发、流通。凭借先进、高产的设备，规模化采购的低成本优势，占据了湖北炒货市场60％以上的市场份额，形成了年近2亿元的销售规模。在一个省这样的销售规模足以让很多以全国品牌自居但销售规模在2亿左右徘徊的中型休闲食品企业汗颜。
通过旭东案例来看，市场生存各有其道。休闲食品的销售通路和其它快速消费品通路并无二致。根据企业自身的产品、价格、利润、品牌等综合要素充分分析，找到符合自己产品的最佳通路选择就是通路突围的办法。放眼全国市场的选择什么样的通路组合；在某个特定区域的选择什么样的通路组合；在区域内的部分卖场、连锁形成终端优势；在区域内的卖场、连锁外的有效网点、团购渠道等形成通路优势；在批发流通形成自身优势；建立独立经营与连锁加盟相结合的专卖店形式的自有销售渠道等等，都可以结合自身生存、发展需求，构建自己的通路优势。
艾里斯曾经说过：要毁灭一个品牌最容易的方法是把这个品牌名称使用在所有的事物上。国内中小休闲食品大多对品牌定位不清晰，一些母品牌（企业品牌）会与子品牌（产品品牌）混淆在一起，将母品牌做为所有品系的品牌名称的现象非常普遍。如：某个休闲食品企业的经营范围涉及到了生产、销售：凉果、糖果、猪、牛肉脯；生产、销售：副食品、纸塑材料、建筑材料、化工原料、普通机械、家用电器、五金交电、针纺织品、金属材料等多个产业，但品牌只有母品牌，这种品牌很容易混淆认知度，没有清晰的品牌定位，不但稀释了母品牌资源，还对母品牌造成严重的伤害。这点也正以“康辉”命名的企业全国多达30多家，涉及休闲食品、听装食品、地板、旅游、制罐等多个领域，同名企业几乎每个省都有。无法产生企业品牌与产品的互换联想。而康辉休闲食品除了卤味系列用“正一品”品牌，其它系列全部都用母品牌命名，使得品牌愈发模糊，品牌力变得软弱无力。这也印证了艾里斯的另一句话：品牌象根橡皮筋，你多伸展一个品种，它就多一份疲弱。
金融危机爆发后，各国纷纷采取复苏政策，刺激经济发展，2009 年下半年，世界主要发达国家的经济危机逐渐缓和，一些国家已经实现了经济正增长，经济危机最困难的时期已经过去，金融危机进入后金融危机时代。后金融危机时代是指美国次贷危机后，全球经济触底、回升直至下一轮增长周期到来前的一段时间区间，可能是两年、三年亦或八年、十年甚至更久。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原本难登“大雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。
主题饭店是指饭店以自身最具代表性的设计、建造、装饰、生产和服务等为核心，以其具有强烈震撼效果为传播线索，通过这个线索让消费者参与其中，并获得特殊感受，以占有更多注意力资源，从而在竞争中占有一定市场份额的竞争方式。它以特色服务、特定文化氛围、独特魅力与个性特征为基础，实现饭店产品质量和品位的独特化。主题饭店多以所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，在设计、建造、装饰、生产和服务上，将饭店的功能要素和社会要素进行文化内涵和文化表现形式、载体等的深化、拓展，形成主题文化与饭店产品的捆绑，这也是发达国家成熟住宿接待产业市场细分化的产物。
市场营销缺位是造成主题饭店当前发展困境的主要原因。市场营销观念落后，主动营销意识不强，品牌宣传力度不够。主题饭店在市场营销中往往只注重短期收益，销售渠道策略急功近利，促销策略不得要领，而没有全方位地培育目标市场，不重视研究消费者需求心理和行为的发展趋势，不能集中资源在某一个细分市场上形成比较优势，从而导致企业营销竞争力低下，市场定位不明确，使企业失去发展的主动性和创造性。同时，许多主题饭店还未认识到科技创新对企业发展的重要性，研发资金投入不足，主题饭店自主创新能力弱，使饭店产品结构单一、竞争能力弱，不能适应市场的需要。主题饭店营销缺位或不到位，严重制约了经济效益健康持续增长。
城市快节奏的生活正在改变着消费者的饮食习惯，传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。此外，中国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体； 传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、个人付费已经成为休闲餐饮消费的主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2 至4 人为主体的自助消费模式，是今后我国休闲餐饮业的发展方向。
随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，消费者就餐选择不仅讲究口味，而且餐厅的文化、环境、氛围、情调等都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑因素，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。而莱得快的菜品主要是发扬了传统风味休闲小食的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素。抓住这一文化卖点，莱得快将休闲型食品作为自己的主要产品，为这一部分享受型和复杂型消费者提供快捷且具有特定文化气息的餐饮产品。
事实上，促销是一个新产品刚打开市场必不可少的手段， 对于拥有崭新经营模式的莱得快来说，组合促销效果会较好，即把产品、价格、渠道和相应的促销手段结合起来促销。比如，新餐饮品种研发上市后，采用体验营销，了解市场反馈，再通过店内POP 广告或优惠券适当宣传，结合文化营销诠释新品所蕴含的美食文化，而在这些完成后，还要给消费者提供舒适优美的就餐环境和个性化的优质服务。
面对高度发展的社会和人们日新月异的生活，休闲餐饮业面临着严峻的考验。休闲餐饮业中的一员，重庆莱得快怎样才能在竞争中立于不败之地呢？ 那就是打造属于企业的“灵魂”，为此莱得快需要转变，进行真正意义上的营销变革。主题饭店产品的独特性与体验性、价值的多元性与渠道的便捷性，将能更好地适应不断变化的竞争环境和求新求异的消费需求，促进我国主题饭店业朝健康有序的轨道高速发展。
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金湾区的绿地系统以“生态优先、区域优化、完善系统、贴近生活、优化结构、突出特色”为宗旨，绿地系统的建立，不仅可以满足市民亲近大自然的要求，也可以吸引到全国乃至世界的来宾至此，提高金湾区的知名度。湖滨路生态廊道：道路北侧为金湾区西湖风景区，南侧为黄竹山，道路为串联东部滨海景观并渗透至城市内部建设区的主要通廊，两侧绿地控制在20米。金海岸大道――北排河生态廊道：道路与河流两侧以开敞绿地与滨水生活岸线m，展现现代滨海城市气息。金海路生态廊道――道路南侧靠近南海，北侧为轿顶山系，道路两侧风光集中体现三灶山海格局特色，两侧以建设生态防护林带为主，生活区域防护宽度控制在15m，生产区域内防护宽度控制在20m，同时设置多条从山到海的垂直的视线通廊，沟通山海联系。
我们经过调研，了解到周边市民的迫切需求是：生态保护、城市农业、自然景观、科普教育、休闲美食、亲身体验等功能于一体的综合场所。基于此，本项目在原有的景观设计基础上，重点研究湿地公园周边的休闲美食体验一体化配套建设，在真正满足周边市民需求的基础上，将整个湿地公园的配套设施完整化、科学化、合理化，打造华南地区特色湿地公园文化。
通过本项目的实施，不仅可以满足周边市民的绿色生态湿地需求，也可以吸引到整个华南地区乃至全国的游客；通过休闲美食体验一体化的理念推进，可以将金湾区的人文历史、特色美食文化推广到全国，增进文化学习交流，同时，可以带动周边餐饮时尚休闲度假文化，推进房地产及周边商圈产业，起到示范性作用。金湾区航空城、商业圈建设已具规模，结合本项目的绿色生态湿地文化建设，将更有利于推进金湾区“三大定位”“四个中心”建设，发展高端产业的重要聚集区、展示国际化城市形象的重要窗口、西部生态新城的核心片区，增强绿色生态湿地文化建设优势，提高金湾区休闲生态旅游文化在华南地区的竞争力。
强调休闲美食文化对受众心理的把握，提高精神层面的满足，从而刺激消费。将金湾区湿地公园文化植入到餐饮休闲文化中，形成绿色环保美食文化理念。如今，休闲美食消费中的心理和精神层面的需求日渐提高，受众消费的品位和层次也不断地升华，在科技迅猛发展的今天，市场竞争日趋白热化的情况下，金湾区美食相关企业只有加强自身的文化营销，树立自己独特的企业文化，才能形成丰富多彩的差异化竞争优势。
主要是硬件的配套。本项目依托珠海市金湾区优良的环境和完善的配套服务设施，与珠海休闲娱乐的城市性格相契合，置入金湾区文化创意部分，打造一个休闲美食文化城市的营销范例。要研发创新出具有金湾区特色文化的、符合现代提倡的时尚健康文明的营养保健菜品与绿色无污染天然有机菜品。例如，用散养的走地鸡、新鲜捕捞的虾和生蚝做的菜可称为”金湾特色团圆煲”等，这些吉祥如意、寓意美好的菜名适当地运用，会给受众带来心理上的满足和极大的精神享受。
整合、加强金湾区各个休闲美食片区之间的互动，全面打造国际湿地美食城市综合体，引进具有高端消费品质的知名美食开发商进驻，同时，在人流聚集地，建立中端消费的特色美食街。建立西湖城区高端休闲美食餐饮企业、中端美食连锁企业，三灶镇中低端大众消费的美食街。共同联动，将金湾区美食文化推广出去。
本课题对比传统理论类课题，具有很强的创新性、操作性、执行性及可行性，下面通过SWOT分析来阐述其实际价值。
一是，金湾区湿地公园地理位置优越，海陆空交通便捷，港珠澳大桥及横琴大桥建成后，会带来更多的客流及商机，以湿地公园绿色环保餐饮休闲体验文化为主导、带动周边商圈及地产企业发展。二是，项目周边学府林立，历史古迹众多，奠定了文化基础。游客在参观完湿地公园之后，可以享受金湾特色美食，欣赏到700多年历史的国际级非物质文化遗产项目“三灶鹤舞”，祝福国家风调雨顺、国泰民安；体验生态农庄、果园农园、渔园码头、航空文化、湿地动植物等项目，使游客在游玩的同时，可以自觉爱护自然、增加环保知识、提高精神修养及审美意识。三是，带有湿地公园文化的金湾区特色美食休闲项目，可以将湿地文化、美食体验、商业圈、地产综合于一体，能增加比较效益和综合效益，游客在品味环保文化的同时， 可以享受24小时商圈开放，进而刺激晚上消费，增加金湾区商业的销售，形成有效自循环模式。
（1）产业融合是指不同产业或同一产业内的不同产业相互渗透、相互交叉，最终融为一体，逐步形成新产业的动态发展过程。融合后的产品兼有融合产品的多重价值和功效，同时带来了资源的共享，为产品的构建提供了基础，是促进产业持续发展的主要动力。产业融合产生的新产业会给传统产业带来新的竞争。一般而言，产业融合可分为产业渗透、产业交叉和产业重组三类。当前，产业融合已是产业发展的现实选择，其作用主要表现在有助于促进传统产业创新，进而推进产业结构优化与产业发展；有助于产业竞争力的提高；有助于推动区域经济一体化。总之，产业融合的结果是出现了新的产业或新的增长点。
（2）休闲农业旅游作为一种产业，兴起于20世纪30～40年代的意大利、奥地利等地，随后迅速在欧美国家发展起来。我国的休闲农业旅游，作为一个新兴的产业，经过20多年的建设，其发展仍处于起步阶段。2016年1月27日我国的中央一号文件中首次明确提出大力发展休闲农业和乡村旅游，作为推进农村产业融合，促进农民收入持续较快增长的新兴支柱产业。
休闲农业旅游主要通过对原生态的农业资源的开发利用，把农业生产、农艺展示、农产品加工、农村民俗节庆、田园风光以及旅游者参与融为一体的一种旅游方式，具有明显的体验、休闲特征。它是一种“农业+旅游业”的产业经营方式，一方面可以促进农业生产，调整和优化农业结构，拓宽农业功能，延长农业产业链，从而提高农业效益；另一方面又可以开发利用农村旅游资源发展旅游服务业，促进旅游产品多样化发展，实现旅游的转型升级；再次还可以促进农民转移就业，增加农民收入，为新农村建设创造较好的经济基础。
程村镇位于广东省阳西县东部，距离阳江市区20公里。该镇依山傍海，资源丰富，2015年被列为广东省重点海洋和海岸生态自然保护区。主要有海洋渔业、中药材生产、水果生产、畜牧业、粮食生产等产业，是一个半渔农业镇，其中海水养殖业是程村镇的支柱产业。
2015年阳西县渔业总产值50.06亿元，总产量达50.28万吨。阳西县被授予“中国蚝乡”称号，已建成“部级近江牡蛎（程村蚝）吊养标准化示范区”。程村镇有200多年的养蚝历史，是广东省著名的生蚝生产基地，“程村蚝”获国家地理标志产品保护，素有中国“第一蚝”的美誉，主产区为程村镇红光村。据评估，“程村蚝”品牌价值为4.95亿元人民币。目前，程村蚝养殖面积3.7万亩、占全县海水养殖面积39%，年产量15.8万吨、占全市75%，年产值4.62亿元。
（1）农业资源的垄断性和可开发性。“程村蚝”主产区海洋边，水域面积5.5万亩，有织篢河等5条河流汇入，饵料生物丰富，无工业污染，水质、盐度、水文等符合蚝的生产，海洋资源丰富，毗邻万亩程村红树林自然保护区，开发“程村蚝”主题特色旅游潜力巨大。“程村蚝”获国家地理标志产品保护，该镇出产的“程村蚝”远销全国各地、港澳地区及海外，具有品牌优势。已成立的红光蚝协会有会员263人，示范区蚝养殖户460户，带动周边群众就业1万多人。
（2）旅游资源丰富。程村镇旅游资源丰富，渔农养殖、人文古迹、自然风光集聚，其中以程村生蚝生产基地和全省面积最大的红树林生态旅游区闻名，是参观养殖、品尝鲜蚝、观赏红树林、游览山海风光、采摘、科普教育的好去处。每年都有逾万游客从广州、茂名、珠海等地赶来参加“蚝文化美食节”，现已开辟阳西特色旅游专线“程村海滩吊桩养蚝”，游客可现场摘蚝尝试，别有一番情趣。据考证，著名的历史人物冼夫人就出生在程村镇冼村，2015年阳西县程村镇红光村获评广东省旅游名村。
程村镇地处的阳西县旅游资源极其丰富，拥有港湾岛屿资源、咸水淡水温泉、奇山峻岭、宗教文化等，可以满足游客“商、养、学、闲、情”的不同需求。2010年～2014年，阳西县接待游客总人数和旅游总收入逐年迅猛增长，年平均增长分别达27.3%和47.6%，增速均居全市各县（市）、区前列。2014年，全县接待游客132万人次，增长19.3%；旅游总收入约12亿元，增长24.5%；旅游增加值5亿元，占全县GDP的6%。本地特色漁农资源和周边景区游客的带动效应，使程村镇休闲农业旅游发展具有基础。
（3）投资环境良好。程村镇是阳西县十大美丽乡村之一，已完成的《阳西县程村镇红光村美丽乡村建设规划》，能有效推动程村镇红树林湿地公园项目规划招商，指导程村镇红树林生态旅游景区开发建设。阳西县拟将红树林生态旅游区打造为集乡村休闲旅游、特色饮食、人文体验、科普教育、时尚运动为一体的高端大型休闲旅游综合体项目。建设内容包括：五星级度假酒店、旅游地产度假公寓、科普馆、商务会所、运动基地、水乡风情小镇、红树林公园、饮食中心等旅游休闲项目，以红树林保护区为背景，融现代商贸、旅游服务、文化创意、教育培训、现代人居等多种功能的旅游综合体。由于政府的支持，这为潜在的投资者提供了有效的心理基础，为程村镇休闲农业的发展提供了良好的投资环境。
（4）交通便捷发达。程村镇水陆交通十分便捷。离阳江市区仅20公里，325国道与阳茂高速公路横穿镇境，设有高速公路出入口。境内分布有黄什河、程村河、近河三条河流，船只经洋边河可通阳江港、闸坡港、溪头港等地。未来随着2017年广深高铁开通、2018年港珠澳大桥的开通、阳江合山机场扩建，阳西交通条件将得到进一步改善，区位优势明显提升，阳西的休闲旅游变得更加便利，市场前景巨大。
（1）产业形式单一。“程村蚝”品牌潜力巨大，但面临专业户散养为主、技术水平低，加工流通滞后、产业链短、附加值低等问题。同时，因为产业形式单一、产业集群效应小，难以实现产业协调可持续发展，社会经济效益不高。（2）旅游发展基础薄弱。目前已开发的旅游产业，存在休闲旅游项目数量少、档次不高、休闲旅游发展规划需要进一步完善、渔农休闲特色打造不够、休闲旅游发展的配套设施不足，各类公共设施不能满足旅游需求。（3）休闲农业旅游开发人才缺乏。由于程村镇休闲农业旅游的开发还处于发展初期，产业人才匮乏，尤其缺乏产业示范推广、产品精深加工、旅游服务营销等高端人才。目前的从业人员队伍素质偏低，服务能力不足，现有的人力资源不能实现当地休闲农业旅游业的发展目标。
（1）旅游市场转型带来的机遇。根据国际经验，当人均GDP超过3000美元时，人们的旅游方式将由以“观赏”为主的观光旅游转向以“休闲”为主要目的的休闲旅游。2013年，我国人均GDP已经突破5000美元大关，达到了6905美元，这为休闲旅游时代的到来提供了强劲的经济基础。随着休闲时代来临，中国旅游整体面临转型，休闲旅游引领着市场。（2）政策环境所带来的机遇。从国家层面分析，国家了《关于加快转变农业发展方式的意见》《关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》以及关于促进旅游业改革发展的一些政策，传递了农村休闲旅游发展的新信号。从地方层面分析，广东省、阳江市、阳西县出台了相关文件，提出“要积极发展现代农业。推进农业产业化，促进农业与二三产业融合发展”“大力发展多业态旅游业，进一步提高阳春市、江城区、阳东区、阳西县等地优质生态旅游资源知名度。结合美丽乡村建设，发展乡村休闲旅游”。其中《阳西县2015年国民经济和社会发展计划执行情况与2016年计划报告》中提出，“要全力推进旅游产业带发展，2016年重点规划实施打造‘全域旅游’，逐步建成集滨海旅游、宗教文化、温泉养生、生态休闲于一体的特色旅游业发展新格局”“要发展现代农渔业，继续做优做强程村蚝等特色农业生产基地”，这为程村镇休闲农业旅游的发展提供了保障。（3）农业转型升级带来的机遇。农业的发展由单纯的数量与质量的追求到综合的多功能开发阶段。在此背景下，发展休闲农业旅游，既是适应并推进中国农业转型发展的重大步骤，也是建立以城带乡、城乡互促共进机制，从根本上解决“三农”问题的一项重要措施。
（1）存在产业融合不到位，品牌价值、产业价值难以提升的挑战。如休闲农业文化资源挖掘不够深入、旅游规划功能未运用到位、高新技术支持不足、农村特色休闲旅游产品创意性和多样性不足、网络化协作不足、品牌意识不强等。（2）存在周边旅游区县的竞争压力和旅游条件多变性的挑战。旅游业是阳江市的支柱产业，各区县都有或成熟或在开发的旅游景区，特别是程村镇所在的阳西县也拥有丰富的旅游资源，同业竞争异常激烈。因此，程村镇必须充分挖掘产业特色，根据市场调查分析不断丰富旅游产品结构，加大宣传力度树立好自己的产业品牌。（3）存在人才匮乏的挑战。目前“程村蚝”产业人才匮乏，面临如何加强程村蚝标准化养殖人才、产业示范推广人才、产品精深加工人才、旅游服务营销等高端人才教育与培训，使人才队伍的理论水平、学习能力、实践能力和创新能力全面提升，实现转移农村剩余劳动力，提高农村劳动力素质等问题。
（1）注重政策引导，落实保障措施。产业融合发展休闲农业旅游，符合国家提出的经济发展导向，是转变农业增长方式、实现农业可持续发展的有效途径。因此，政府部门要做好扶持引导工作，以政策助发展，落实好资金筹措、人员配备、技术支持等各类保障措施。
（2）产业转型升级，促进融合发展。要提升第一产业质量，改良养殖品种，升级吊养设施和装备，深化部级示范区建设，探索建设“碳汇渔业”展示区；加快第二产业发展，加强蚝资源利用，建设“程村蚝”产业科技园，发展蚝特色食品加工、开发功能食品，进行“程村蚝”系列产品加工和衍生产品开发，大幅提升产品附加值；创新第三产业发展模式，整合红树林自然资源、示范区生态条件和“程村蚝”饮食文化，开设程村“蚝”情旅游线路，完善旅游服务配套，着力发展蚝乡休闲农业生态旅游，形成完整产业链。
要采取多种产业发展模式促进融合发展。如“人才+示范区+产业”协同发展模式，发挥产业人才引领作用；“一二三次产业”联动发展模式，壮大产业规模；“公司+协会+养殖户”整体发展模式，提升社会经济效益，增加农民收入。
（3）提高人员素质，解决人才瓶颈。可以与广东省海洋大学、阳江职业技术学院等院校建立程村蚝产业领域人才联合培养机制。一是引进和培养产业示范推广人才：引进蚝养殖专家、苗种繁育、养殖工程等人才，初步形成养殖工程科研团队；培养高级示范推广人才；开展多样化的程村蚝养殖能手的提高培训，培训一定数量的标准生产技术能手。二是引进和培养产品精深加工人才：引进海洋食品加工、资源利用、功能性食品研发等人才，培养加工经营管理人才和加工技术人才，整体推进程村蚝产业人才队伍建设。三是培养旅游服务营销人才：适应滨海渔村休闲渔业和特色旅游的发展需要，培养一支乡村旅游、休闲渔业、产品销售、文化服务等创业带头人队伍。四是通过产业融合开发程村镇渔农村特色休闲旅游，提高农村劳动力素质，实现转移农村剩余劳动力5万人以上。
（4）利用品牌效应，实现价值延伸。利用“中国蚝乡”、国家地理标志产品等品牌基础，开发新品种、尝鲜品、加工成品、旅游產品、文化娱乐等系列，向农业产业链融合，延伸“程村蚝”品牌价值，实现程村蚝产量产值不断提高，促进农村经济的可持续发展。同时注重发挥部级示范区的示范作用，辐射带动本市、珠海、湛江、广西等地产业发展，扩大蚝产业影响力，显著提升经济社会效益。
（5）整合产业资源，抓好推介营销。一要做好品牌塑造、品牌包装、品牌传播、渠道推广等工作。二要灵活组合旅游线路、丰富休闲农业旅游产品内容、突出体现旅游规划功能模块中的产品理念创新，提高经营水平，实现产品开发的多样化、实现网络化协作。三是在现有的蚝文化美食节的基础上，继续搭建程村蚝销售平台，进一步宣传推介程村蚝产品，推广程村蚝品牌。要以蚝产业为依托，实现旅游美食一体化，展示程村特色农产品的魅力和市场竞争力，切实推动镇域经济健康发展。
（6）建立环保模式，实现持续发展。要本着开发产业、保护生态、延续民俗、传承文化的原则，强调先规划后开发，强调保护环境和永续利用资源，避免造成资源破坏。
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休闲旅游一体化是指区域内旅游各种要素在区域内得到的合理分配和充分流通,形成相互依赖、分工发达、优势互补、资源共享的一种状态;是区域内的各地区彼此间为发展区域旅游,遵循区域休闲旅游经济的发展规律,就休闲旅游领域达成联合的渐进过程。
由于宁镇扬三市时间与空间的限制,邻近城市旅游成为人们紧张的工作和生活之外休闲放松的良好潜在选择。如果有效开发,就可以使旅游供求得到双赢。所以,对宁镇扬三市休闲旅游一体化研究,可以有效地促进和加深人们对休闲旅游概念的认识,为宁镇扬旅游一体化的发展提供政策建议,提高宁镇扬三市休闲旅游的整体竞争力。
宁镇扬三市经济发展水平较高,居民收入水平较高,是刺激休闲旅游市场需求,拉动旅游业进一步发展的有利因素。
宁镇扬三市都是历史文化名城,旅游资源丰富,且具有差异性,各地形成了自身特色。地缘优势也十分明显。三地的交通已经融合,南京引进地铁系统;南京到镇江之间开通了七趟动车组,最快只要29分钟。南京到扬州之间虽然目前不通动车,也实现火车公交化运行。
宁镇扬三市政府共同签署过旅游区域联合合作意向书,为了旅游业的进一步发展予以相应的政策鼓励。这有利于增加旅游业资金投入,增强了旅游企业发展旅游业的信心,有利于推动三市旅游业的进一步发展。
宁镇扬三市的众多旅行社恶性价格竞争,给三市的旅游业发展带来障碍。三市政府各自为政,考虑的更多的是如何为本市经济谋利益。一体化发展表面文章做的多,市场仍然是竞争大于联合。
旅游仍然以观光型为主,休闲成分少。这一结构布局已经难以满足旅游业进一步发展的需求。休闲旅游产品缺乏差异性,需要扩充其内涵,调整产品结构,做出特色。
由于种种原因,许多旅游资源没有得到充分的开发利用。如:扬州古运河旅游还是以文化观光为主体,地域上仅限于市区,整条线上缺乏特别有影响的游览高潮景区。
宁镇扬三市旅游专业院校比较多,但人才流失情况严重。不愿意从基层开始做起,导致受过高等教育的员工流失较快。据调查,大堂经理级别以上的高级人才请不来,酒店的服务生没人干,中端管理人才饱和,呈现出“两头缺”的局面。
宁镇扬大部分旅游企业都是中小型规模,集团化企业数量较少,对外竞争力较差。南京的旅游企业竞争实力要远高于镇江和扬州的企业。三地旅游业市场主体的培育乏力,缺乏有实力和影响力的龙头企业,导致三地旅游业服务提升缓慢,未形成适应市场的竞争机制和经营机制。
政府和旅游企业要创新观念,大力宣传休闲旅游产品和路线,促进三市居民之间自发的休闲旅游。休闲旅游一体化要树立旅游品牌,使得宁镇扬区域作为一个具有统一区域旅游形象的旅游目的地而更多地被旅游者选择,这会吸引区域外高端客源市场,改变部分旅游流流向,使得区域外的旅游者被吸引到宁镇扬区域,从而还会导致宁镇扬区外旅游流转移,为宁镇扬获得更多客源。宁镇扬更要善于利用现有资源,共享资源,挖掘潜在休闲市场。充分发挥南京的古都文化、民国文化,镇江的吴文化、宗教文化等传统优势,发挥扬州的隋唐文化、运河文化。
宁镇扬休闲旅游要发展,就必须科学规划,整合旅游资源,进行旅游产品设计。要各自特色,不能雷同。宁镇扬旅游一体化的统一形象,应将宁镇扬三座城市的个性综合,根据形象定位的原则,提出一体化的旅游形象理念。与此同时,围绕形象理念,进一步提出一些相关的形象口号,如“游宁镇扬山水,品古都风貌”、“游江南古都,品淮扬风味”、“博爱南京,闲居扬州,山水镇江”等,以深化形象主题。不同的客源有不同的需求,因此可针对不同的客源市场采取不同的宣传口号,从而最大可能的吸引客源。开展多种形式休闲旅游活动,丰富休闲旅游活动内容,扩大休闲旅游活动的时间容量,满足旅游者对休闲旅游的组合性需求,获取更佳的经济效益,从而形成区域竞争优势。
宁镇扬休闲旅游一体化发展要按照 “政府引导、行业促进、市场推动”的发展模式,积极培育旅游龙头企业。在旅游龙头企业的主导下,宁镇扬三市要以“同饮江河水、共建旅游经济体”为理念,以共同推进旅游经济发展为目的,遵循“平等协商、互利互惠、市场主导、系统协调”的原则,坚持“打好桥牌,双轴联动、资源互补、市场整合、区域一体”的指导思想,从观念、机制、组织、规划、产品和促销等方面进行创新,打破地域限制,突破体制障碍,充分利用各种合作机制发展多层次、多形式、多内容的合作,实现旅游要素配置、旅游信息、旅游交通、市场营销、行业管理等方面的一体化。
三市休闲旅游要一体化,就要抓住区域的共同特色及差异化特色。笔者认为三地可以形成这样的特色:
宁镇扬三市长江休闲旅游开发可以以兴建数座高规格、高水平跨江大桥共同构成的宏伟景观,再加上沿岸的繁华工业景观带,表现出现代社会文明的宏大气势,显示了江苏深厚的文化底蕴和强大的经济张力。
古运河也是发展潜力极大的旅游资源,开发古运河水上浏览线,串联古运河河滨的传统特色产品,用水、文、古、绿、食,将扬州古城历史街区、镇江长江大桥南岸滨江旅游区相结合,与南京衔接,使古今文化文明交辉相应,将会使观赏游览、休闲娱乐与学术研究相结合,拓展市场空间。在线路上可以把扬州的瘦西湖,南京的玄武湖、莫愁湖、紫霞湖等,镇江的塔影湖衔接,构成名湖水上休闲游。
名人遗迹含有丰富的人文价值。宁镇扬三市政府应该高度重视,采取有效措施,对仅存的历史文化遗迹和实物遗存进行合理保护。在开发休闲旅游时,根据宁镇扬三市的不同时期的名人遗迹,连串起来,开发名人遗迹休闲旅游。通过名人遗迹休闲游,可以让游客了解文化、时代、名人故事,更可以深刻体会到休闲中的育教娱乐功能。
宁镇扬有着大致相同的南北文化交汇的历史,在饮食风俗上有共同之处。把有特色的淮扬菜佳肴美食挖掘保存下来,改进创新,恢复一些古代珍宴,大力发展地方小吃,一些老字号可形成老字号系列,加快发展高档餐饮消费场所,以满足不同层次旅游者的需求。
宁镇扬地区的宗教文化也很丰富,在开发宗教文化游时,可以把美食与宗教养身相结合,吸引众多对保健养身感兴趣的休闲旅游者。对休闲养身有动机的游客就会去道教胜地拜访,如:镇江有茅山、三茅宫道院,扬州有琼花观、武当行宫、仙女庙、槐古道院等,所以把美食与养生主题相结合,让游客的休闲中更多的了解养生之道。
对于这类文学艺术旅游资源,应重点开发名家名篇所描述的景观。有的是在真实景观基础上的虚构,如镇江北固山与《三国演义》、镇江金山与《白蛇传》,开发这类文学旅游资源重点要领会这类文学作品中虚构景观的意义和作用,尽可能地再现故事发生地的状貌,可以开展三国游、白蛇传游等。结合宁镇扬区域文学艺术休闲旅游,宁镇扬可以根据各自拥有的资源,开展各种主题的“名著游”、“艺术游”或举办形式多样的文学节。还可以就一种文学形式来做文章,如举办宁镇扬首届文化艺术节,艺术节在提高宁镇扬区域知名度的同时,也吸引了大量的游客前来游览休闲。
宁镇扬三市农业休闲旅游资源独特丰富,特色鲜明。三市政府应根据本地资源特色,因地制宜,不断创新,开发有特色的、适合本地发展的农业休闲旅游类型。要避免重复建设,要有差异性。把宁镇扬三市作为一个区域整体推出各有特色的“宁镇扬休闲农业旅游”。如:南京江心洲开展了农庄经济型农业休闲旅游;为了各有特色,镇江扬州就可以开展其他类型的农业休闲旅游项目,如:农家乐型休闲旅游、民俗节庆型休闲旅游等。
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本次研究以当代大学生为主体，以能够吸引大学生的促销策略为对象展开进一步的调查，以求通过调查结果分析，得到更为贴合大学生消费者的促销策略。
调研方法以网上问卷的形式发放，累计回收问卷300份，问卷填写主体为大三学生，占比66.67%，其中女性占比51.52%。分析方法采用营销4P理论，即“价格、产品、渠道、促销”四个方面展开进行问卷设计与分析。
大学生消费者每个月的生活费多数在1000到2000，占比60.61%。而其中在休e食品的消费则主要处于100元以下和100到200元两个区间，可以看出大学生在休闲食品上的花费是相当高的，差不多占到了十分之一。
如图，我们可以看出，大学生消费者在休闲食品的购买上比较倾向于膨化食品和肉类，占比分别为81.82%和48.48%。其中，坚果类占比最少，只有21.21%。
在可接受的休闲食品单价方面，则从10元以下到100元以上均有不少人选择。可见，大学生消费者对食品单价并不是很在意，并愿意购买那些昂贵的进口休闲食品。
大学生在购买渠道方面则比较广泛，网购、超市和便利店都有涉及，但便利店由于其便利性，排在第一，占比81.82%。
通过调查问卷，我们发现有72.72%的大学生会因促销活动而改变原有购物计划，其中有75.75%的大学生还会增加购买。可见，促销对大学生群体影响是很大的。
在“倾向于何种促销方式”（选2项）的问题中，买x送x的形式占比69.7%，满减优惠占比66.67%，而购物抽奖只有可怜的15.15%，可见购物抽奖在大学生消费群体中，意义不大，大学生更倾向于当下的看得见的优惠力度的促销方式。
在此项调查中，一共设置了三个要素，分别是价格、质量、品牌。根据数据显示，最终价格得分2.36，质量得分2，品牌得分1.45，足以说明促销商品最主要的还是价格是否真的诱人，品牌的重要程度没有那么重要，但是不可忽视的是，商品质量在大学生中还是十分看重的，即使促销价格的当但如果质量不过关，是无法取得大学生消费者的认可的。
在提到是否会因为促销而增加购买时，我们可以看到大多数的大学生都会相应地提高消费比例，尤其是男性市场，随着年龄的增长，他们对于促销会经历一个从接受到谨慎再到选择的过程，而女性市场则是稳步发展趋势。这说明，促销在大学生中十分具有潜力，并且待发掘。
由图可知，原价的9折在大学生消费者中几乎不具有吸引力，大部分大学生选择区间都在6―9折之间。以大三群体来看，吸引女性消费者需要更高的折扣，而男性则对于折扣要求并不是很敏感。这不由得让我联想起大部分商场女性服装打着5折优惠的旗号，甚至更低来更有目的性的吸引女性消费者。
在促销渠道的选择上，不难发现有一种方式贯穿着女性消费者的大学生活，那就是电视、视频广告，我们分析：这和女生喜欢看剧的习惯是密不可分的。而同样有一种在男性消费者中具有现实意义的就是广告宣传单，我们分析：在这方面，男性更加有耐心看完一张宣传单。因此，促销渠道的选取可以投其所好，按不同人群设计不同的促销渠道。
本次通过调查当代大学生对于休闲食品促销的消费习惯、看法、接受程度。了解到大学生在休闲食品上的花费是相当高的，差不多占到了生活费的十分之一。其中，膨化食品和肉类占到了大多数。
同时，促销会让很多大学生改变购物计划、甚至增加购买。对于促销形式，更倾向于更加实际的方式如“买就送、满减优惠”。
对于促销价格，男女的可接受程度是不一样的，女性普遍要求更低的折扣。对于促销渠道，女性更多地选用电视网络，男性更多选择宣传单的方式，可以达到更好的效果。
根据研究分析，我们建议应该在休闲食品栏上，增加更多的膨化食品和肉类，还可以增加一些相对较昂贵的进口食品。在平时的促销活动中，也增加更多的买x送x和满减优惠。
在促销商品的价格上，商家应当对于男女消费者区别待遇，应对不同的心理，设置不同的促销价格尺度，男性商品建议7―8折处理，女性商品建议5折甚至更低价处理才能更具吸引力。
在促销渠道上，商家应当多花心思，分析男女大学生不同的生活习惯，使用不同的促销渠道，女性更多的采取电视网络宣传，男性更多地采取宣传单的方式。
本文由于只是针对大学生这一群体，而非全部消费者。虽然大学生在休闲食品的消费方面有一定的代表性，但还是有所局限性，此结果对于商家制定促销策略只可作为参考意见。
以50平方米店面为例，一线万元，是最大的支出。而作为休闲饮食服务类行业色性能比较高的经营模式，对店面装修的要求较高，50平方米的装修费用约3万—5万元。在装修时，应突出“醋”的主题，比如一些经营较成熟的“醋吧”，都会在店外悬挂带“醋”字的大红灯笼（单个市价约100—300元），相当醒目，效果不错。此外，虽然设备投入并不高，包括桌椅、冰柜、专用调制器等在内，总额约万元左右。但很多原材料需要在冷冻情况下保存，耗电量较大，因此冰柜、冰箱等需要注意甄选及合理配置，避免沦为“用电大户”。最后，50平方米的“醋吧”最少需要3名店员，员工工资加上原材料的采买，还需要3-5万元左右的流动资金。
从诞生至今，“醋吧”共出现过三种规模：15—30平方米的“休闲吧”；40-60平方米的“专营店”；超过80甚至100平方米的商务休闲餐吧。从统计数字来看，“休闲吧”月均利润在3000—8000元之间；“专营店”为2-4万元；商务休闲餐吧在销售醋类饮品的同时，还配有其他食品饮品，虽然利润渠道多了，但因为突破了单纯“醋吧”的定义，月均利润仅比“专营店”略高，约4-6万元。从投入产出比来看，“休闲吧”的投资额至少要10万元；商务休闲餐吧不少于80万元，在经营顺利的情况下，资金回收均需要2年左右；而“专营店”一般1年左右即可全部回收。因此在三类形式上，“专营店”的盈利情况最优。从市场反馈来看，“专营店”也分别比“休闲吧”和商务休闲餐吧高出20%和25%的消费人数，“回头客”更分别高出了33%和37%。
实际情况显示，“醋吧”的主要消费者集中在有一定经济实力和追求健康的中青年人。根据就近原则，相对较好的店面位置理论上应包括人流量大的繁华商业区，咖啡馆、酒吧及其他休闲场所密集的街区，白领数量大的办公社区，风景秀丽、游客日流量大的名胜古迹点，以及大学城的周围地带等地区。但不争的事实是，近几年以上地区的店面租金高居不下，“醋吧”属于小本经营，店面租金压力过大，利润肯定会受影响。因此在经营中，一些投资者总结出“一线上楼、二线临街”的门道。即在一线以上城市，将店面开在商业街区、办公社区等“内部”，而二线（含以下）城市则可以考虑在资金允许的情况下，到临街店面经营。“上楼开店”既可以接近目标消费人群，还可以减少租金支出。因为消费人群相对固定，并且出于对休闲环境（安静、隐秘、其他氛围等）的考虑，在“楼上”经营的店面虽然客源比底层店面客源略少了10%，但扣除租金成本，实际收入却增加了近50%。在浙江，有些经营者在大学城附近开的“楼上醋吧”，相对其他区域，大学城周边本身租金价格就偏低，“楼上”的价格更不到底商的三分之一，而实际收入却无形中增加近七成。
在大力倡导全民健身形式下的今天，人们越来越认识到消遣娱乐、体育运动的重要性。它不仅可以消除大脑疲劳感，使疲惫的身体得到积极休息，恢复体力，精力充沛地再投入到生产劳动中，也是人们在劳动过程中脑力、体力消耗的补偿方式，而且这些活动提供给人们一个摆脱必然性的束缚，可自由地决定自己的行为方式，可以得到发挥自己爱好、兴趣和才能的机会，为自身的充分发展提供条件。
根据零点公司对北京、上海、广州、武汉、成都等城市居民的健康消费调查显示，5城市居民年平均运动花费为654.49元，北京人又以880元高居榜首。如果按照北京市人口1000万来计算，则北京市一年的健身市场消费就达88亿元。群众消费结构的调整必然对体育消费产生新的需求，为北京运动休闲市场的发展提供了广阔的空间。
北京体育休闲产业协会运动休闲研究专业委员会，于2007年在北京成立，从具体操作和实施方面，笔者认为还有很大发展空间，还需进一步完善。运动休闲研究专业委员会现有会员企业单位的经营场所共计2530个。其中运动健身1417个、生态观光345个、休闲餐饮552个、保健服务164个、科普教育14个、体育休闲产品生产厂家38个。这些运动、保健、休闲、观光、旅游、饮食、购物等单位场所，如能统筹规划，集体运作，完整配套，全面服务，既可以全面展开为人民大众的健康事业服务，又可以收到良好的经济效益。
随着人民生活的不断改善，城市居民的收入进一步提高，恩格尔系数不断降低，需求消费和精神享受的提高，力求全面开拓人的体能和智能，对健康的理解也愈加全面深刻。北京运动休闲研究会可以提供以观赏各种体育比赛为主的“观赏型市场”，以健身、娱乐为主的“参与型市场”，以集观赏、健身、娱乐为一体的“体育旅游市场”。
21世纪的城市体育理念必须转向满足国人的强健、发展的需要，满足个体对幸福生活的追求，“倡导快乐，健康第一”，要通过多种愉快而健康的身心活动来促进人的生活质量的提高。余暇时间的增加，物质生活日益丰富，居民可支配收入的增长，使人们有了运动休闲的可能性。北京运动休闲研究会提供的场所，可以使人们在休闲中放松心情、沟通情感、释放压抑、消除疲劳、发展个性、增强体力和活力，成为城市人的一种十分重要的生活需要。
卫生部资料：2000年部分城市前五位主要疾病死亡原因构成中就有恶性肿瘤、脑血管病、心脏病三项属于慢性病，而这三项就占总体疾病死亡原因的63.40％。显然，慢性病已取代传染病成为人类生命的最大敌人。它主要包括：恶性肿瘤、心脑血管病、心脏病、高血压、糖尿病、精神病等一系列不能传染的疾病。根据对1998年全球疾病负担的估计：慢性病占43％，中国占60％。根据WTO报告,2005年全球总死亡人数为5800万，其中近3500万人死于慢性病，而中国慢性病死亡人数占了750万。引起慢性病的后天因素主要有四个：烟、酒、不健康的饮食结构和习惯、少运动。
医疗体育是一种医疗性质的体育活动，即从医疗的目的出发，利用体育的手段，通过患者自身特殊的身体练习，以达到防病、治病，促进身体健康和各种功能的恢复，加速疾病痊愈的效果。这种以体育为医疗手段的方法，也称体育医疗，简称体疗。医疗体育能有效地调理亚健康、治疗慢性病。
运动休闲研究专业委员会的企业单位各运动场所对会员实行会员优惠，班车接送，定点小区、公司服务，提高场馆的利用率。
举办周末或节假日的运动休闲会，召开各类型（家庭型、单位型、新婚型）的中小型运动会或趣味项目比赛，设立县级奖、区级奖、市级奖等，达到休闲、健身一体的健康运动模式。3.利用医疗体育调理亚健康、治疗慢性病
(1)运用健康体检中心的诊断检查，判断结果，设计方案，参加运动，对症治疗，休闲健身。例如：①青少年驼背。体格体检检查，确定驼背度数，检查骨骼肌肉情况，判断是需医疗手术还是医疗体育矫正，设计医疗体育实施方案，分别参加运动健身场所的肌肉力量姿势的锻炼，SPA、足疗馆、松骨按摩中心的肢体关节的保健等，体格体检检测结果。②肥胖症。体检检查，诊断肥胖原因，确定减肥方案，分别参加运动健身场所的心肺功能、肌肉力量的锻炼，休闲餐饮的营养饮食调理等，体格体检检测结果。
目前北京体育休闲产业协会运动休闲研究专业委员会的《中国青少年形体健康检测标准化与干预》课题正在进行，其调查结果显示：八成多青少年表现出形体姿态不良，走路时探颈、驼背、窝肩等。接下来便是医疗体育的干预，矫正躯干身型，锻炼肌肉力量，松解僵硬肢体，培养正确姿势等。
(2)举办运动休闲健身节、健身周、健身季。利用度假村、温泉、运动健身等场所，开展亚健康康复、慢性病调理、疾病的预防与治疗、健康饮食方法、运动休闲健康身心的理念等。
[2]凯蒂·希伊:实用医疗体育手册.河南科学技术出版社，2002～01～01