玄武娱乐玄武平台玄武注册玄武登录玄武官网【企业认证】油炸食品由于油脂含量高，容易酸败变质，产生哈喇味，影响产品品质及食品安全。了解油炸食品酸败的原因及变化趋势，有利于针对性的采取控制措施，延长产品保质期，改善油炸食品品质。本文根据工作经验进行总结，由于水平所限，或有不当之处甚至错误，欢迎指正和交流，不胜感激。一、相关概念的了解： 1、油脂的组成油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三种元素组成，分子组成是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。不同脂肪酸的决定了油脂性质的差异。2、衡量油脂品质的重要指标——酸价、过氧化值酸价（AV），体现油脂中酸性物质（游离脂肪酸）含量的高低（一般使用氢氧化钾滴定或自动电位滴定并计算，参考GB 5009.229-2016 《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》）。过氧化值（POV），体现油脂中过氧化物含量的高低（一般使用碘化钾和硫代硫酸钠标准溶液滴定并计算，参考GB 5009.227-2016 《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》）。3......

　　食品添加剂：二氧化硫、双氧水、亚硝酸盐、硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、硫酸镁有毒有害物质：甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、溴酸钾、罗丹明B、三聚氰胺、苏丹红果蔬中：农药残留，病害肉诊断：组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺重金属含量：铅、镉、铬、汞、砷、锡、镍

　　食用油酸价检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类

　　“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。前不久，重庆九龙坡区警方联合行政执法部门，摧毁了一横跨重庆、四川、云南、河南、湖南、贵州多省的“潲水油”产销链，其产量足以危害2600多个家庭一整年。 办案人员告诉记者，和“地沟油”一样，“潲水油”也面临检测难问题。目前食用油检测标准主要

　　抑郁症（MDD），是一种常见的精神障碍，主要表现为情绪低落、兴趣减低、思维迟缓、饮食和睡眠差等症状，MDD患者与心血管疾病、糖尿病和阿尔茨海默病发病率的增加有关，死亡率也较高。迄今，并不清楚抑郁症的病因。据世界卫生组织统计，全世界有超过3.5亿人受抑郁症困扰，已成为世界第四大疾病，而且还在快

　　记者从市食药监局获悉，为切实保证保健食品及化妆品的质量安全，市食品药品检验所圆满完成省食药监局下达的50批次保健食品的监督抽检及35批次风险监测、30批次化妆品监督抽检的检验检测任务。此次抽检的重点单位包括辖区内生产企业、专卖店及集散市场，涵盖生产、流通、使用领域。据了解，该所完成保健食品监督抽检和

　　临床检测有ELISA法、间接免疫荧光法。间接免疫荧光法是一种初筛方法，ELISA有定性与定量检测试剂盒。不同检测方法会有不同参考范围。

　　【参考值】血浆2.14±0.56mmol/L.【临床意义】过氧化脂质（Lpo）是不饱和脂肪酸经自由基作用所形成的过氧化物。其与超氧化物歧化酶及氧自由基等指标和衰老有关并可做为某些疾病抗氧化治疗的参数，Lpo和氧自由基有破坏生物膜、DNA和RNA作用，有抑制免疫的作用并与肿瘤有关，可增

　　因为在实验过程中使用的锥形瓶有残留水分，稀释了溶液。Km呈负值（即整条直线都向下移动），亦即所有测定的v值都偏大。由v= ，故推断最有可能的原因是v2整体测量值偏小，v2偏小的可能原因是H2O2本身的分解;此外，滴定时读数不准确也会对本实验造成较大影响。前者通过测定PHD催化H2O2反应后剩余的H2

　　因为在实验过程中使用的锥形瓶有残留水分，稀释了溶液。Km呈负值（即整条直线都向下移动），亦即所有测定的v值都偏大。由v= ，故推断最有可能的原因是v2整体测量值偏小，v2偏小的可能原因是H2O2本身的分解;此外，滴定时读数不准确也会对本实验造成较大影响。前者通过测定PHD催化H2O2反应后剩余的H2

　　7月24日，上海市市场监督管理局发布第29期省级食品安全监督抽检信息，通报了3批次不合格食品，涉及过氧化值、二氧化硫残留超标。通报显示，有2批次炒货食品及坚果制品检出过氧化值超标，分别为：上海绿地优鲜超市有限公司销售的标称金华口口福食品有限公司（分装）的紫薯花生（规格型号：200克/袋 生产

　　7月17日，记者从市场监管总局获悉，在近期组织抽检的方便食品、粮食加工品和食用农产品3类食品169批次样品中，发现不合格样品11批次。其中，方便食品43批次，不合格样品2批次。食用农产品105批次，不合格样品9批次。北京居然安康超市有限责任公司销售的标称东莞市果子町食品有限公司代理的Aji海

　　2月3日，江苏省市场监督管理局通报，近期该局完成省级食品安全监督抽检任务989批次，涉及食用油、油脂及其制品、肉制品、茶叶及相关制品、豆制品、糕点、饮料、酒类、罐头、水产制品、水果制品、蜂产品、特殊膳食食品和糖果制品等食品。其中不合格样品9批次，涉及食品添加剂、微生物污染及其他质量指标问题。

　　丙二醇脂肪酸酯丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反应而得，所得产物是单酯和双酯的混合物，再经分子蒸馏可得到丙二醇单脂肪酸酯。丙二醇脂肪酸酯具有良好的发泡性和乳化性能，它的发泡能力取决于单酯含量，单酯含量越高，性能越好。它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂，也常与单双脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效

　　4月18日，广东省食品药品监督总局公布了最新一期针对全省范围内范生产经营监督抽检工作的报告，当中，广东永旺天河城商业有限公司中山君悦分公司所销售的一款鱼皮花生被检出过氧化值超标，且超出国家标准接近60%。为此，记者特意向广东永旺天河城商业有限公司中山君悦分公司进行了解，该公司表示还未获悉此信息

　　食用油作为人们不可缺少的食品，广泛应用在消费者的餐桌上。但一些不法商贩，在利益的驱使下，使用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，带来严重的食品安全隐患，引起了社会的高度关注。为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康。2010年7月19日，国务院办公厅在《关于加强“地沟油”;整

　　与百姓生活密切相关的82项食品安全检测标准已于2017年3月1日起实施。 新实施的国家标准包括GB 4789食品微生物学检验、 GB 5009食品理化检测、GB 14883食品中放射性物质检测、GB 31604食品接触材料及制品检测等。产品涉及食盐、味精、食醋、水果、蔬菜、酒、水产品、生

　　与百姓生活密切相关的82项食品安全检测标准已于2017年3月1日起实施。新实施的国家标准包括GB 4789食品微生物学检验、 GB 5009食品理化检测、GB 14883食品中放射性物质检测、GB 31604食品接触材料及制品检测等。产品涉及食盐、味精、食醋、水果、蔬菜、酒、水产品、生乳、婴

　　近日，国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵

　　据不完全统计，食用农产品批发市场的交易量，几乎占老百姓日常消费量的70%以上。为确保群众“舌尖上的安全”，通过招标，安徽省食药监局为安徽省142个食用农产品批发市场、农贸市场、生鲜超市配备快速检测设备。据介绍，这次配发设备的食用农产品批发市场、农贸市场是从全省2015年参加重点规范

　　食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g。它是对化合物（如脂肪酸）或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准，是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食

　　近日，安徽省食品药品监督管理局组织对全省生产加工环节的食品进行了监督抽检。本次抽取了绿豆糕、粽子、含乳饮料、方便食品、饼干、糖果及巧克力等6类产品，共抽取样品418组，经检验合格374组，不合格44组，总体合格率为89.5%。其中已核实的不合格产品有37组，还有7组（阜阳、安庆）不合格产品正

　　9月30日，广东省市场监督管理局发布2019年第35期食品安全抽检信息，组织抽检肉制品、乳制品、饮料、糖果制品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、酒类、糕点等9类食品897批次样品，不合格样品16批次，检出微生物、有机污染物、重金属污染物、食品添加剂及其他指标等问题。3批次食品检出微生

　　据湖南省食药监局消息，湖南省食药监局组织监督抽检7大类355批次食品，不合格食品16批次，涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、酒类等。产品主要集中在防腐剂（苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠）、重金属（铅）、酸价等不合格。8批次食品被检出

　　多功能食品安全检测仪是依据国家最新颁布的食品检测标准方法，同时结合快速检测手段综合研制开发的，该仪器性能稳定、显示清晰，使食品有毒有害成分及食品添加剂的检测更准确、操作更简单，适用于食品加工、生产、流通等领域，因此该多功能食品安全检测仪被广泛应用于各检测中心、工商执法部门、卫生监督部门、食品加工厂、

　　据《劳动报》报道，从2005年孔雀石绿事件开始，十年间，苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精、毒生姜，食品安全事件不时发生，让很多市民不放心。其实，这些事件只是偶发的食品安全问题，在静安区市场监管局江宁路市场监管所里就有一支专业的快检队伍，时刻在我们身边为食品安全保驾护航。小菜场里显身手

　　中文名称：IgG抗A(B)效价滴垫 英文名称：IgG Andi—A(B) 正常参考值：

　　方法二(对—邻试纸法) 1原理：氰离子与对—硝基苯甲醛能够缩合为苯偶姻。在碱性条件下，苯偶姻使邻二硝基苯还原，产生典型的紫色反应。 2试剂： 2.1对—邻试纸：取1.5g对—硝基苯甲醛和1.7g邻二硝基苯溶于100ml95%乙醇中，用普通定性滤纸浸泡5min后取出晾

　　昨日，顺德《2013年度食品安全监管工作白皮书》(下称《白皮书》)正式发布。《白皮书》通报了去年顺德食品安全监管的创新举措和全年食品抽检情况。其中，在全年1646批次的食品抽检中，不合格产品发现率为6.44%，同比前年下降了0.86%。而在一些专项抽检和风险监测中，仍存在大米不合格率2

　　HA是肝脏细胞外基质中蛋白多糖的一个组成成分，它由肝内间质细胞合成，内皮细胞摄取降解少量小分子亦由肾小球滤过，其血清中的含量对判断肝病的严重程度，鉴别有无肝硬化及预测肝病预后均有一定意义。参考值：青年：47.6±22.5ng/ml（放免法）。中年：76.1±51.8ng/ml.老年：108.5±74

　　HA是肝脏细胞外基质中蛋白多糖的一个组成成分，它由肝内间质细胞合成，内皮细胞摄取降解少量小分子亦由肾小球滤过，其血清中的含量对判断肝病的严重程度，鉴别有无肝硬化及预测肝病预后均有一定意义。 参考值： 青年：47.6±22.5ng/ml（放免法）。 中年：76.1±51.8ng/ml. 老年：108