玄武_玄武登录-平台注册代理服务中心2017年中国营养学会在全民营养周活动中，评选出“中国好谷物”品类前10名，分别为全麦粉、糙米、燕麦、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。

　　一、全麦粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。全麦粉保留了谷物最原始的模样，与精制面粉相比，含有更多的蛋白质、钙、铁、维生素E、膳食纤维等营养物质。将全麦粉做发酵类食品，如全麦面包、发糕、馒头等，可提高利用率，也更易消化吸收。

　　二、糙米保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮。糙米中的B族维生素、维生素E、钙、铁、膳食纤维都比白大米高。日常生活中可将大米和糙米按1:1煮糙米饭，以改善口感。

　　三、燕麦蛋白质含量高达12%～18%，粮食作物中居首位。赖氨酸含量高，氨基酸配比合理、易被人体利用。研究表明，与精制谷物组相比，每天摄入60g以上燕麦持续2~12周可明显降低低密度脂蛋白和总胆固醇。与等量的大米粥相比，每天摄入70g以上燕麦，观察对象基线%。

　　四、小米又称粟或谷子，是我国北方地区主要的粮食作物之一，也是中国起源的世界最古老作物。小米中矿物质含量丰富，如镁、锌、钾、硒，维生素B1的含量位居所有粮食之首，维生素E含量也相对较高，多酚类物质含量约为0.3%～3%，具有很强的抗氧化性，还含有少量的胡萝卜素。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

　　五、玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮。同时，玉米也是饲料之王，是畜牧业赖以发展的重要基石。玉米中B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物。

　　六、 高粱是古老的谷类作物之一，有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高梁中含的脂肪及铁较大米多。高粱米当中的泛酸、烟酸、生物素的含量要高于玉米。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低。高粱米当中含有丹宁，过多的食用容易引起便秘。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。

　　七、青稞，生长在青藏高原地区，不仅是主食“糌粑”的原料，也可以用来酿造青稞酒，在藏族人的生活中占据着重要的位置。青稞还享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。青稞中β-葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时还具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用，但青稞米一般不容易煮烂，可先将其浸泡半天，再搭配大米及其他杂粮等一起煮粥或蒸饭。

　　八、 荞麦又名三角麦，最早起源于中国，由于其独特的营养价值和药用价值，被认为是世界性新兴作物，也是功能性食品的重要原料。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补，还含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。

　　其含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。增加荞麦摄入可改善血脂异常，可将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成荞麦馒头。

　　九、薏米的营养价值较高，它被称为“生命健康之禾”。薏米是我国古老的粮药兼用作物。薏米的蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、磷、铁的含量远远高于大米。可搭配红豆，做红豆薏仁粥。

　　十、藜麦，联合国将2013年宣布为“国际藜麦年”，旨在让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值，在提供粮食和营养安全、消除贫困等方面所能发挥的作用。藜麦的蛋白质含量虽然低于大多数豆科植物，但是通常高于大部分谷物。相对于其它植物性食品，藜麦中必需氨基酸含量很均衡，藜麦蛋白质品质与奶粉及肉类相当。藜麦富含不饱和脂肪酸、类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，且膳食纤维含量高不含胆固醇，低脂，低热量，低升糖指数。