优游娱乐注册-首选网页当下各大购物中心内都出现了新式烘焙的身影，不这不仅和目标客群的需求相结合，也丰富了烘焙的业态，为商场带来了一定人流量。烘焙市场的规模仍在持续增长，各大品牌应该深入挖掘消费者需求，探寻发展之路。

　　?产品端：从烘焙食品的作用来看，一方面它不仅可以作为主食消费，另一方面也可以作为休闲食品和节日食品，由此衍生出越来越齐全的品类，应用到多元化的消费场景中;此外，烘焙品牌呈零食化发展趋势，泸溪河、墨茉点心局等新式烘焙以相对较少的SKU精简产品品类，泽田本家、月枫堂等更是主打单一品类，从而易于形成标准化的供应链及控制成本。

　　?消费端：随着年轻消费者成为消费的主流人群，其消费观念和饮食习惯也悄然发生转变，烘焙食品主餐化现象愈发明显。据市场调研分析，为了节约早晨宝贵时间，不少年轻人早餐必须省时、方便，低脂、低热量、低糖的全麦面包就成了优质选择。由此，不少烘焙品牌将受欢迎的元素组合一起进行新品创新，力求满足消费者的正餐需求，如虎头局·渣打饼行将麻薯包进虎皮蛋糕，搭配肉松等馅料打造的“麻薯老虎卷”正是如此。同时，作为休闲食品和节日食品的烘焙，正契合年轻人社交、减压和送礼等需求。

　　?品牌端：烘焙市场巨大的发展潜力，促使越来越多的品牌进入到这一市场中，赛道细分逐渐明显。资本的进入，更是为烘焙产品和品牌升级创造出更多商业空间。其中，不少新品牌选择以“国潮风”为切入点，顺应年轻消费者的喜好。例如，墨茉点心局将门店形象与国潮相结合，采用狮子头的logo、红蓝搭配的霓虹灯以及特色的文案指示牌，凸显国潮风格。

　　?传播端：电商兴起趋势下，不少烘焙品牌融合线上线下渠道，进一步提升品牌传播。粉丝经济时代，有的品牌还开启小红书、微博、抖音等内容平台的营销布局，并通过与其他品牌进行跨界联动，形成1+12合作效果。据了解，泽田本家就在微博和小红书上布局了美食、探店、摄影等多类型达人，投放许多配图精美、文字生动的种草内容，吸引许多年轻消费者去门面购买打卡;墨茉点心局与马复胜推出联名点心，带来老长沙人的童年回忆，并引发广泛关注。

　　?场景端：记者调研发现，眼下的烘焙品牌正如几年前的茶饮品牌一样，在选址上从街边店走向购物中心，并注重自身品牌形象升级。例如，卡玛王子大多选址在购物中心，即便是标准臻选店也选择在核心商圈，准确触达目标人群，并以独具创意的空间设计营造良好的品牌形象，为目标客群带来沉浸式消费体验，从而保障客流的稳定。

　　现阶段，烘焙市场的竞争越来越激烈，在这种背景下，老品牌更要发挥自己的优势，创新发展，这样才能吸引消费者的眼球，在众多新品牌中占据不可动摇的地位。未来，各大烘焙品牌要深入洞察消费者需求，促进烘焙行业的发展。