摩鑫注册摩鑫平台注册【摩鑫注册官方首页】“今年下半年的市场行情，还适合投资餐饮业吗？手头资金有点紧张，投资的话，可能还得凑钱。

　　我今年34岁，已婚女性，来自南方一个四线城市的乡村。隔壁省份的“沙县小吃”遍布全国各地。我们家乡那边，差不多有80%的人，都是出远门从事这个行业。学会了基本的技术，就可以自己开店，自己当老板了。

　　我们目前在中部地区一个二线城市，由于入行门槛太低，现在街面上的沙县小吃门店，基本上是一个路口一家，相隔距离不过两三百米。

　　之前我们在南方几个二线城市开过沙县小吃，在XX市，由于铺面太小，经营了7、8个月，便转手。

　　后来在XXX市，铺面租金高，加上疫情三年，堂食营业额没有上去，后来外卖成了店里的主要营业额来源，外卖利润比较低，经营了三年多，也转手，亏钱了。

　　于是我们辗转来到现在这个中部二线城市，这边租金相对便宜些，顾客对于沙县小吃的品牌的接受性较强。

　　我们现在看中的沙县小吃门面，大概50平米，是现成的、营业中的店，是线下沿街铺面，没有做外卖。

　　但我总觉得，一个营利中的餐饮店，绝对有生存下去的理由。现在必须要学习线上引流吗？线上引流如今是趋势了吗？”

　　今天，我就借回复这位小伙伴的机会，跟大家说一些我的观点和思路，供其他类似处境的小伙伴们参考。

　　1、现在餐饮行业，尤其是快餐、小吃类的，同质化非常严重，竞争比较激烈，如果没有前期很精准的市场调研，贸然租场地开店，亏损的概率是非常大的。

　　2、现在即使是很小的县城里，能开店的地方，也差不多都开了这类小吃店了。特别小的县城或乡镇，甚至都有不少沙县小吃。这几年就业形势不好，出来开这类低成本小吃店的人非常多。

　　3、即使是小吃店，规模很小，也得多琢磨附近人群特点，经常升级餐饮品类和服务才行，不然时间长了还是要亏损。

　　4、你要是手头资金特别紧，我不太建议你着急忙慌地开店，可以先考虑在此地打工观望，过一段时间再说，借打工的机会，多调研一下附近的人群情况。打工主要是为了观察调研，不是仅仅为了赚那点打工钱。

　　5、如果是准备做实体门店，一定是要具体到某个社区、某个街道去分析的。毕竟一个城市很大的，不同区域，商业环境差别太大了。

　　如果是一个正在营业的沙县小吃，店主要突然转让店铺，一定要三思后再下手，千万别冲动。

　　如果能跟店主当面聊一下，问一下他为何要转让，这最好了。但如果是店主支支吾吾不肯大方透露，或者用不太可能得理由搪塞，那就要多在附近转一转、看一看了（市场调研），看啥呢？我先随便说这几个思路，你参考一下：

　　1、看附近的单位、住宅区，都是些什么单位、什么样的住宅？这些地方出来的都是些什么人群？

　　2、看看方圆1公里内，有多少家平价的快餐店、小吃店，主要就看消费级别一样的，比如沙县小吃客单价大致在20~30元，那你就在附近找找看，这个人均消费水平的餐饮店到底有几家？

　　3、挑中午、晚上的高峰期饭点，去同行（消费水平20元左右的店）店里看看，他们的客流量情况如何，也大致算一下营业额以及其他运营成本。

　　4、待租商铺，也多走几个地方看一看，尽量找那种人流量大的区域（或社区）但位置不太好的商铺，日后可以尝试利用自媒体平台去线上引流。

　　我再跟你说几句实在话，现在低成本、低门槛的餐饮小店，开的人太多太多了，竞争太激烈，太卷了。

　　这俩字看起来是有点抽象，往哪个方向创新呢？其实也不难，往人的需求这个方向创新，尤其是某一类人群的需求这个方向。

　　多换位思考，想想现在的人在新时代背景下，生活中产生了哪些新需求，做点啥就能满足这些新的需求？

　　我举个具体点的例子，大城市的一些白领、金领阶层，可能更需要低脂低热量餐、减肥餐，尤其是晚餐这一顿。

　　所以，可以考虑在写字楼附近租个便宜的房子，不需要黄金地段临街店铺，做成人小饭桌，然后配送给工作忙的白领，百度上随便查一查低热量食物有哪些，稍微搭配一下，做得外观好看一些（让人有食欲），味道差不多点。

　　最后利用小红书、今日头条、抖音、快手、微信视频号等平台宣传一下，视频或短文带上具体地理位置，线上给线下引流，就配送附近的人群就行，远的不送，主动放弃。

　　还有一种思路，甚至可以房子都不租，找那些汽车改装厂，订制一辆移动餐车，直接停在写字楼附近的停车场（哪怕是包月、包年交停车费），在车里做饭。

　　为了降低前期成本，甚至可以买一辆二手的先用着。等做熟悉了，摸清楚门道了，下一辆再订制新车。

　　这样更加灵活，更容易应对外面的客流量变化，这个社区订单少了，可以开到其他社区，继续卖。

　　现在这年头，外界形势变化很快的，现在你看到某个店盈利，很可能半年以后就做不下去了，这都是我周围发生过的事情。

　　现在社会生产力水平高了，物质条件比以前好多了，可选择的范围越来越多，顾客这个月可能还经常来吃沙县小吃，很可能下个月附近又开了一家价位差不多的小吃店，他就不来了。你既然开过几年餐饮店，这种情况，你应该是很清楚的。

　　比如我是北方人，前几年带父母去广东旅游，同一条街上，有沙县小吃和兰州牛肉拉面，父母虽然多数时候会选择兰州牛肉拉面（北方人爱吃面），但吃了几顿就想换换口味，有一次就选择了沙县小吃。

　　就是之前我跟你说的，以后的社会，个人创业，大方向，一定是精准服务某一特殊群体，自己的项目从小到大，慢慢做得成熟了之后，可以直接做中高端客户，走私人订制的方向，精准服务某几个人、几十人、几百人即可，关键是要慢慢提高服务质量。

　　线上引流，一定是大势所趋。但是，我也要强调的是，线上自媒体它只是一个辅助性的工具而已，核心精力，还是要多放在“使产品更加专业化”“使产品更能服务某一类精准人群”这些事上面。

　　先有了专业化的产品或服务，然后线上引流的动作才是加分项。毕竟，线上引流，一来可以利用大数据推荐，有效降低成本，最起码可以降低一部分营销物质成本；二来也可以长期树立人设，进行线上社交，让顾客建立起对你的信任（当代社会，人与人之间的信任是最难建立的），形成较强的客户粘性，让自己的产品销量更稳定一些。