首页百威注册首页油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，进而影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积，会导致肥胖症的发生。

　　油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的，而且他们使用的油不卫生，很多不良的商贩使用的油都是地沟油，或是多次反复使用的老油。油炸食品都是在短时间烹制而成，常常会有没有熟透的情况，不但没有杀死食物本身携带的病原微生物，而且会造成肠寄生虫的发生。

　　油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大，大部分的油炸食品含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物。

　　香港消费者委员会与食物安全中心的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。

　　长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病（如出汗和肌肉无力）。

　　香港消费者委员会与食物安全中心对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试，结果发现，薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干，由于体积细小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克，谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低，分别为每千克16-160微克和每千克10-120微克。

　　食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。

　　“如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均匀的大块，一定要控制好温度和时间。”中国烹饪大师石万荣提醒，在油温较低的时候将食物下锅，炸至浅金黄色即可。而香港消费者委员会也提醒，食物沾上一层生粉浆（水及玉米淀粉比例为1：1）再炸，丙烯酰胺含量可减少55%-65%。

　　1、多喝开水促进代谢。多喝开水，可以加快胃肠道代谢，减轻大量肉类食物和酒给肝脏带来的危害。如果嫌白开水没有味道，也可以喝茶。

　　2、多吃蔬菜。蔬菜中的纤维素可解油腻、促进胃肠蠕动、预防便秘。萝卜、芹菜和辣椒等效果较好。

　　3、吃水果促消化。香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效；梨富含糖分、维生素、矿物质及果胶等，性寒凉，具有降压化痰、润燥生津的功效；山楂含有丰富的维生素C、尼克酸、铁等成分，对食欲不振、消化不良尤其有较好疗效。

　　4、多饮混合果蔬汁。水果和蔬菜混合的果蔬汁可以轻松补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，并且能够有效中和体内酸性物质，保持体内环境清洁，消除疾病隐患。足够量的果汁和菜汁进入消化系统，可以把积存的毒素溶解排除。在饭后饮用果蔬汁，能将整顿饭的营养发挥到极致，还能起到解酒、消食、解油腻的功效。

　　我爱人特别喜欢吃油炸食品，可以说是“无炸不欢”，无论什么菜，他都能油炸来吃。常跟他说多吃油炸食品有危害，请问有哪些具体的危害？我想借此说教他，希望他能少吃。

　　答：确实，目前的研究认为，长期食用油炸食品有很大的危害，具体有以下几个：

　　损害心脏健康 有最新的研究发现，全球大约35%的心脏病发作与油炸食品有着直接的关系。这是由于在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸摄入的量越高，心脏病猝死的危险就越大。

　　增加肠胃负担 油脂类是最不容易消化的，比如像炸鸡块、炸油条之类的食物，虽然说它们能够在短时间内让我们感觉到饱腹，但其中所含有的大量油脂以及热量会严重影响到人体的健康。并且油脂类食物通常都比较硬，很有可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐就会直接刺激到肠胃黏膜，从而导致溃疡。

　　诱发癌症 油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较 强的聚合物，这是一种致癌物质。除此之外，很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，如果长期过量食用会有致癌的危险。

　　答：可试试洋槐蜂蜜。槐花蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用，常服本品能改善人的情绪，达到宁心安神效果。另外还有一些与洋槐花蜜类似作用的有椴树蜜、黄莲蜜等。

　　值得注意的是，蜂蜜中含有多种人体代谢中起重要作用的酶，如葡萄糖转化酶、蔗糖酶、淀粉酶等。这些酶类都怕热，温度升高，就失去活性，营养价值消失。另外，蜂蜜中的维生素、氨基酸等营养成分也都怕热，高温或开水冲调，会使其受到破坏。因此，蜂蜜应以不超过50℃的温开水调服为佳。每天早上和晚上分2次喝，一般在饭前1～2小时或饭后2～3小时服用比较适宜。睡眠不好者可在每天睡觉前服用，可以起到安神益智和改善睡眠的作用。

　　我每天入睡和睡眠时间都还不错，就是梦很多，并且是醒一次就换一个梦，即使白天睡觉也会做梦。每天总感觉睡不够，是因为梦多造成的吗？请问有什么好办法？

　　答：常言道“梦由心生”。一般来说做梦是一种常见的正常现象，但现代医学认为做梦多是由于精神紧张、思虑过度、苦恼忧虑等因素导致的。而睡觉多梦则是失眠的一种表现，是睡眠深度不够的体现，会严重影响人体的精神状态，继而对日常的工作和生活造成负面影响。以下几个措施可以帮助您缓解梦多的情况：

　　睡前宜静养心神，做到“先睡心后睡眼” 调整自己对工作、生活的期望值，不要有攀比心理，凡事只要自己尽最大努力做就不要有遗憾，保持积极向上的心态，提升环境的心理适应能力，学会调整情绪；晚上11时之后胆经开始气动，人容易精神而难入睡，因此不要太晚睡觉；睡前不宜剧烈运动而扰动阳气，包括看电视、聊天讨论。

　　睡觉前饮1杯热牛奶 牛奶能增加人体胰岛素的分泌，增加氨酸进入脑细胞，促使人脑分泌睡眠的血清素：同时牛奶中含有微量吗啡样式物质，具有镇定安神作用，从而促使人体安稳入睡。

　　白天进行适当的体育锻炼 锻炼不仅可以促进良好的睡眠，还能提高机体的免疫功能，增强心肌，加快血液流速，从而能大大改善大脑、心脏及消化器官的功能，使体质健壮、精力充沛，神经衰弱症状减少，失眠就会转好，从而达到治疗目的。

　　养成良好的睡眠习惯 如保持卧室清洁、避开光线刺激等，避免睡觉前喝茶、饮酒等。 另，要养成早睡早起的好习惯，从而建立自己的生理时钟。

　　我今年七十多了，不知道是年轻时没注意饮食还是什么原因，已经患有二三十年老便秘了。年纪越大越严重，影响正常生活，每次如厕都很痛苦。我从去年开始注意调节饮食，多吃蔬菜水果，也适当锻炼了，有时候还吃些药，但效果不明显，顽固的便秘依然让我很痛苦。想咨询专家，有没有什么方子能缓解习惯性便秘？

　　答：大便经常秘结难解，排便间隔时间延长（2～3天以上），且无肠道器质性疾病和其他机械性阻碍者，称为习惯性便秘。原因很多，主要有排便动力缺乏、肠道受刺激不足和不良的排便习惯等。若因发热引起一时性便秘和因水谷不进而不大便者，不属于本病范畴。中医认为，本病多由气机不畅和气血亏虚所致，可以尝试使用肉苁蓉。

　　肉苁蓉，别名大芸、寸芸、苁蓉等，素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值。可以取肉苁蓉、熟地黄、炙黄芪各15克，党参、当归、胡桃肉、生首乌各10克，陈皮6克。用水1000毫升，煎取400毫升，分早、晚两次，空腹服用，每日1剂。本方具有温补脾肾、助运通便的作用，适用于脾肾阳虚。证见大便秘结，面色萎黄或面色无华，时有头晕目眩、心悸，甚则小腹冷痛、小便清长、肢冷畏寒，舌质淡，苔白润，脉沉迟等。

　　问：我前两年患了手足癣，手上和脚上长了一串小水疱，一块一块的，手掌中心及指间、脚掌侧面、后脚跟处都有。轻微瘙痒，水疱破了，又在附近地方继续长，很顽固。请问有什么好的方子推荐？

　　答：手癣是发生在手掌或指间的癣，足癣是发生在足底或趾间的癣，均为感染真菌所致，传染性较强。患者常先由足癣（足部多汗者易患）传染至手。中医称手癣为“鹅掌风”，称足癣为“脚湿气”或“脚气”。

　　可以尝试土槿皮醋泡液，取土槿皮20克，雄黄12克，加陈醋300毫升，浸泡1周后，以药醋液搽患处，每日三四次。土槿皮性味辛温，有毒，外用有杀虫止痒的作用，常外用治疗体癣、手足癣、疥疮等病证。本方外用具有杀虫止痒作用，也适用于风湿蕴肤（或湿热下注）而有水疱为主者。

　　问：我今年45岁，女性。最近常觉得自己很累。但自我感觉休息得还比较充分，压力也不大，请问是什么原因呢？

　　答：女人特别容易感到疲劳，特别是三十岁岁以后的女人，只要做一点小事情就会感觉到劳累。为什么总觉得女人的精力不如男人充沛呢？其实引起女性疲劳的原因主要有7点：

　　1.贫血 贫血会使血红蛋白偏低，血红蛋白负责将肺部吸进来的氧气输往全身各个部位。当身体组织供氧不足时，人就会觉得疲劳。

　　2.心脏不好的征兆 如果在清扫房间、整理花园或连续工作后，感到前所未有的疲惫，就要小心心脏疾病了。戈德堡指出，许多女性不知道她们的心脏已经出现了问题，而心脏病是女性死亡的主要原因之一。及时发现并治疗心脏疾病，可以减轻疲劳感。

　　3.咖啡因摄取过量 人们为了提神，很爱喝咖啡、可乐。但对女性来说，咖啡因摄入过多，会产生相反的作用，引起疲劳和困倦感。女性如果常感到疲惫，就要少喝咖啡、茶、少吃巧克力。

　　4.食物过敏 食物能提供能量，但如果身体对食物过敏，人就会整日睡眼惺忪。疲劳是食物过敏的早期症状。要少吃或不吃那些让你有过敏症状的食物。

　　5.打鼾 身体超重的女性睡觉易打鼾，打鼾会打乱睡眠周期，让人疲惫不堪。这类女性要减肥、戒烟，否则中风风险会大大增加。

　　“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。而且，我国是一个历史上的美食大国，从来就注重食物的卫生、营养；但近些年来，外国的食品越来越受人喜欢，而且什么肯德基、麦当劳等等“垃圾食品”更是被少年儿童所喜爱，周末、节假日时那些餐厅更是人山人海。可是这些东西大部分多是油炸食品，没有营养，这些东西吃多了轻者生病，重者甚至能致癌而死。

　　不说这，在我们的身边就有许许多多的“食品杀手”，街头摊边的油条、炸肉串……可是在学校放学、单位下班的时候，这些摊边是处处满客，看着人们津津有味吃着这“美食”，却不知道就这一小样，其中的金属含量就超过了我们一天人体所需的量。在我们调查（见表）中，在学校开学时，小贩一天能卖出将近50串条等东西；而小学生几乎都爱吃油炸食品，每个星期平均要吃4~5串这种东西，有些人知道油炸食品有害，但还是照吃不误，说，吃这么一点没关系，解了嘴谗就行。

　　的确，油炸食品外焦里嫩、鲜香可口，口感很好，以前我也吃过这些东西，这些东西一开始还是香喷喷的，但过了3、4个小时一看，这些“美食”已完全变了样：颜色已变得有些黑乎乎的了；再闻一闻，其味道也变了。小贩们的质量卫生更是毫无保障，将小摊摆在人来车往、尘土飞扬的大街上，炸的油已经用得发黑，小贩一边炸东西一边收钱，口中还唾沫横飞。但由于社会上食品健康的知识普及还远远不够，营养饮食的风气还远远没有树立，加之学生的自控能力较差，这就给了小摊油炸食品存在的市场。（右下图是练市旧小学边的油炸食品摊。）

　　油炸食品是不健康的，这似乎已经成为一种常识，但近来西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风险上升。研究人员因此认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。

　　事实真的是这样么？只要橄榄油就可以放心大胆的油炸么？听听营养专家的看法吧！

　　大连市中心医院营养科主任医师王兴国说：这个说法有问题，我认为，不管橄榄油或者是其他什么油，应该说炸这种烹调方式不论用什么油，总是有害的。油炸食品有害健康不是在油上，而是在炸这种烹饪方式上。

　　王兴国说：油炸这种烹调方式对健康十分不利。首先，它会使营养损失。经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏。而被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭到严重破坏，所以经常食用油炸食物会使人发生营养失衡。另外，经常吃油炸的东西容易致癌。油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而亚硝酸盐是很强的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

　　虽然王主任否定了用橄榄油油炸食物不会损害健康的说法，但是对于橄榄油本身，还是给予了很好的评价。王主任说：橄榄油营养价值要比其他油高，因为橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸，也就是油酸，而其他油中含油酸比例少。而油酸最大的好处就是能降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。

　　另外，亚油酸和亚麻酸也是人体所必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，而且摄入不足或食用过量都有害，甚至引发各种疾病，而橄榄油中亚油酸和亚麻酸所含的比例正好是人体所需比例。亚油酸及亚麻酸是营养最好的脂肪酸，可以软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等。同时，橄榄油含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收，改善消化系统功能，有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病。

　　有专家说用高温油炒西红柿容易破坏番茄红素，这油温大致有多高呢？用高压锅蒸西红柿会不会破坏番茄红素呢？

　　热油对番茄红素的确有破坏作用，但炒番茄时这种破坏作用较小，因为热油并不能瞬间把大块番茄加热到高温。用热油来煸炒番茄酱时番茄红素的损失才大。蒸番茄用普通锅就可以，不需要用高压锅。

　　最近在超市买了燕麦米，网络上很多人说燕麦米有麦芒会伤胃。很想知道超市散装的燕麦米有麦芒吗？

　　像小米莲子百合这一类的食材是不是比较不容易导致过敏问题？家里有人对大米过敏，所有粗粮也都不能吃。哪些食材不容易导致过敏呢？

　　如果家人对很多食材都有过敏、不耐受情况，那只能考虑他是否消化系统有问题。先把他的消化系统问题解决好，自然就能适应大部分食物了。

　　我坚持锻炼一个多月了，体重不见减，腰围不见细，而且浑身无力、腿酸、总想睡觉，这是什么原因呢？

　　如果您原来就经常节食，食量太少，营养不良，就很容易出现这种情况。营养不够时，不足以支撑运动和增肌的需求，健身后会疲劳乏力。

　　空气炸锅只需要少量的油脂甚至只需食材本身含有的油脂就可以进行烹饪。想问一下，用空气炸锅会不会破坏食材的营养，会不会产生有害物质？这样的“油炸”食品是否属于健康食品？

　　用空气炸锅炸的食物比用普通油炸的好点儿，但因为温度还是比较高，超过120℃，并不算健康食品。

　　家里老人八十多岁，常年不能下楼，想给他补维生素D，不知道补多少合适。他现在吃善存50+，里面有维生素D400国际单位，够不够？

　　按目前最新的膳食营养素参考摄入量看，老人每天补充15微克（600国际单位）维生素D比较合适。

　　雌激素绝对水平低的情况通常出现在瘦弱女性的身上。胖者容易雌激素高，反之使用雌激素也会让人容易发胖。雌激素低的人应当增加体重，增加脂肪和蛋白质丰富的食物，比如肉蛋类。

　　没有加糖，有可能是因为制作果酱的原料本身含糖量就高，也有可能在里面加了防腐剂，所以可以长期保存。

　　我长期坚持少盐的饮食，有点担心会摄取碘不足，还一直有点低血压。我该增加盐的摄入量吗？

　　如果您有低血压问题，人又不胖的话，建议增加盐的摄入量，或者增加点味精鸡精也可以，能略把血压升一点。日常多吃红肉，适当做增加肌肉的训练，否则血压会越来越低。

　　牛奶中少放点儿红糖是可以的。放太多时，因为红糖略有酸性，容易让牛奶蛋白质沉淀，影响口感，但也是无毒的。