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　　内容提示：近些年，随着我国国民经济快速发展和居民消费水平的不断提高，日常消费方式不断多元化、休闲化，休闲食品成为消费者日常消费中的新宠 [1-3] 。我国是一个海洋大国 [4] ，随着消费者食品安全问题和食品营养问题的不断提高，人们对海洋食品的关注度和认知度越来越高，国内海洋食品的人均消费量也在逐年增长。海洋休闲食品营养美味、食用方便，市场反应良好，是海洋食品行业发展较快的的一个分支，发展潜力巨大。1 海洋休闲食品分类根据加工原料的不同海洋休闲食品分为三大类：动物海洋休闲食品、植物海洋休闲食品和复合海洋休闲食品。动物海洋休闲食品主要是指鱼、虾、蟹、...

　　近些年，随着我国国民经济快速发展和居民消费水平的不断提高，日常消费方式不断多元化、休闲化，休闲食品成为消费者日常消费中的新宠 [1-3] 。我国是一个海洋大国 [4] ，随着消费者食品安全问题和食品营养问题的不断提高，人们对海洋食品的关注度和认知度越来越高，国内海洋食品的人均消费量也在逐年增长。海洋休闲食品营养美味、食用方便，市场反应良好，是海洋食品行业发展较快的的一个分支，发展潜力巨大。1 海洋休闲食品分类根据加工原料的不同海洋休闲食品分为三大类：动物海洋休闲食品、植物海洋休闲食品和复合海洋休闲食品。动物海洋休闲食品主要是指鱼、虾、蟹、贝、鱿鱼类等休闲食品。其中鱼类海洋休闲食品主要有烤鱼片 [5] 、红娘鱼片、鳗鱼片、鱼骨酥 [6] 、鱼仔 [7] 、香酥小黄鱼 [8] 、醉鱼 [9] 、香酥带鱼、即食巴浪鱼 [10] 、即食鱼皮 [11] 等；虾类休闲食品主要有风味小龙虾、半干虾仁、凤尾虾、虾干、椒盐皮皮虾、即食虾皮 [12] 等；蟹类休闲食品主要有香辣蟹腿、酥脆小蟹、蟹糊等 [13] ；贝类休闲食品主要有泥螺、调味蛤蜊 [14] 、调味扇贝肉 [15] 、即食牡蛎 [16] 等；鱿鱼类休闲食品主要有鱿鱼丝、风琴鱿鱼片、调味鱿鱼片、手撕鱿鱼片等 [17] 。植物海洋休闲食品主要是指以海洋植物为原料生产的休闲食品，现阶段主要以藻类食品为主，产品包括：即食海苔、即食洋栖菜、即食海木耳、即食裙带菜、即食海带粉 [18] 、昆布卷 [19] 等。复合海洋休闲食品，即由海洋动植物原料混合或其中的一种与非原料复合生产的休闲食品，主要包括：即食鱼丸、鱼豆腐、鱼肉豆干 [20] 、海带猪肉干、海带酥性饼干、螺旋藻饼干 [21] 、海带鱼骨复合粉饼干 [22] 、榄钱牡蛎软罐头 [23] 、风味重组鱼糖 [24] 、海苔肉松、果仁夹心调味海苔等。2 海洋休闲食品产业分布我国海域辽阔，海岸线漫长，拥有渤海渔场、南海近海渔场、舟山渔场、北部湾渔场四大渔场，蕴含丰富的海洋物产资源，推动了我国“蓝色经济”的蓬勃发展。海洋休闲食品产业作为海洋食品行业的分支，处在整个海洋经济产业链的中上游 [25] ，与上下游企业形成呼应和互补模式。按照地理位置细分，海洋休闲食品产业主要分布于辽宁、山东、浙江、福建、广西、广东、海南等海洋食品工业发达省份的沿海地区和湖南。其中，辽宁的大连，山东的青岛、烟台、威海等地为裙带菜休闲产品的主要产区；福建、浙南沿海为紫菜休闲食品的主产区；浙江、山东、福建沿海为小黄鱼休闲食品的主产区；浙江、福建、广东沿海为对虾休闲食品的主产区；福建沿海为鱼糜制品类休闲制品的主产区；湖南益阳、岳阳为深海公干鱼仔类休闲产品的主产区。3 海洋休闲食品市场概况现阶段海洋休闲食品的销售渠道分为现代渠道（KA+连锁便利），传统渠道（小卖部、水果店、批发市场等），特殊渠道（电影院、KTV、酒吧、旅游景点等），餐饮渠道（包括酒店在内），电子商务渠道。 “智研咨询”发布的《2016-2022年中国海洋休闲食品市场研究及发展趋势研究报告》显示：2015年中国海洋休闲产品的零售总额约为人民币142亿元，复合年增长率为约13.4%。随着居民购买力的增强，以及现代化零售网络的发展，估计中国海洋休闲产品的零售总额将于2020年达到约人民币230亿元，市场发展空间巨大。4 海洋休闲食品发展面临的问题当前，我国海洋休闲食品产业虽然有了一定的发展，但与此同时也出现了许多问题。生产企业数量虽多，但呈现小而散的【第一作者】 米顺利（1983-），男，山西人，工程师，从事海洋资源开发与利用研究工作。【基金项目】 广西科技计划项目（NO. AD17129019，AB16380071）；青年科学基金项目（2016GXNSFBA380095）。海洋休闲食品发展概述米 顺 利1， 王 海 军2， 周 克 坚3（1.广西科学院广西海洋天然产物与组合生物合成化学重点实验室培育基地，广西 南宁 530007；2.广西农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所，广西 南宁 530007；3.广电计量检测（南宁）有限公司，广西南宁 530007）【摘 要】 随着海洋资源的不断开发，人类对海洋食品资源的了解逐步加深。社会化的大发展，人民生活水平不断提高，消费者对健康饮食越来越重视。海洋食品作为一类富含生物活性物质的食品，越来越受到消费者欢迎。休闲食品作为一种快消品，已成为了人们生活中的必备品，海洋类休闲食品便是其中的一类。【关键词】 海洋；休闲食品；产业链【中图分类号】 TS254 【文献识别码】 A 【文章编号】 2095-3518（2018）04-31-022018年第34卷第4期轻工科技LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY Vol.34，No.4，201831网络出版时间：2018-04-04 16:42:36网络出版地址：