主页、(星耀注册)、主页我是一毛，也是个地地道道的吃货。我喜欢吃辣，想去成都、长沙、重庆等地方，品尝各地的美味。

　　但不管我吃过多少地方的美食。潮汕美食永远在心里稳稳当当排第一。一来我就是个潮汕妹子；二来潮汕小吃多不胜数、美食闻名天下，本是事实。好呷也是潮汕美食如今遍布全国的基础啊。

　　很多朋友其实还有点懵，总把潮汕等同于潮州。其实不是的，潮汕是一个地区。而这块地区包含了：潮州、揭阳、汕头三座城市。

　　潮州、揭阳和汕头在文化、饮食方面很多相同，又有各自特色。每座城市都有它自己的味儿，若你想真正体会潮汕文化，尝遍潮汕美食，是不得不走遍这三座城市的。

　　交通上，潮汕有揭阳机场、潮汕高铁，在三市中心。到那有分别去三市的机场专线和高铁专线，位置询问下工作人员即可。

　　蚝煎是潮汕特别出名的小吃。外皮煎得酥脆，里头的蚝肉却鲜嫩多汁，配以撒上头的香菜，蚝香扑鼻。

　　糕粿是用白米浆蒸熟，小块煎至金黄，再配以鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等，外酥里软嫩，口感咸、甜、香、辣兼备。

　　潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁。名气一直在，大家应该都吃过。但是此生没来过潮汕，亲口吃上本地手打牛肉丸，还是遗憾的。味道差别可大了。

　　在潮州，大家常去镇记牛杂吃，20块钱满满一大碗！吃蚝煎、炒糕粿时最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤。

　　据说西湖边“镇记牛杂”是老大开的，“镇记老尾牛杂”是老二开的，开元寺那还有个“分店”。都挺热闹，要排号。

　　一个由米浆做成的粿皮，像个小碟子。中间放上蒜炒的香甜菜脯粒。小小个一个一口，粿皮没啥味，不过菜脯粒救了场！吃起来还是有点意思的。

　　粿汁是一毛回家必吃的一项，在潮汕三市都有卖。滑口的粿片，加上猪肠、猪粉、卤肉、卤蛋、豆干等各种卤料，浇上香浓的卤汁，趁热吃很有味！

　　地址：湘桥区开元路猷巷36号（开元广场停车场房地产管理局第六房管所对面）

　　到潮汕当然也要来一碗粿条汤，牛肉丸、牛杂下汤，全是原滋味。汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓。

　　炒的牛肉粿条也分两种，干炒和湿炒，但我建议大家试试湿炒。软糯的粿条，浇上芥蓝和牛肉的浇头，清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片。

　　鸭母捻是潮州独有的小吃，创于清代。因为状如鸭蛋，潮汕话又喊鸭蛋“鸭母卵”，而得此名。

　　馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等，长得像汤圆，但个头比汤圆大。一般四个，再配点雪耳、莲子、白果等就装满一碗了。

　　外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬，有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣，咸香，一根才2块钱。牌坊街一条街很多人在卖。

　　Ps：牌坊街一路都有卖，但我常去中段一阿叔的小摊买，料足好吃，可惜说不出个具体位置。

　　炒冰可好吃了，各种水果口味都有。先将水果打成汁，倒进速冷盘里冻成薄片，再“炒”成小块，要反复好几次以让炒冰口感更佳。上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料，超丰富！

　　甘草水果这些年来都在进军大城市。有些水果如青芒、桃子会提前腌制，大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁，特别解腻一吃上就停不下来！

　　一毛认识的在韩山师范学院（下称韩师）西区门口旁的小摊，读书时下午没课经常开个小电动车就往那边跑，摆摊阿姨现炸着猪脚圈、菜头丸还有番薯片，超香超便宜。

　　很多人知道，潮汕各区肠粉也有分别。潮州肠粉独具一格，皮韧，还下花生酱、芝麻酱！虽然香飘四溢，但还是蛮多人吃不惯的。比如我(⊙﹏⊙)

　　饶平肠粉区别于其他，摆盘铺得直直的。它的特色是有甜和咸两种酱料，甜酱是甜咸口。一般卖肠粉的也卖汤。

　　粿条卷是我第一次到潮州时吃的东西，很薄的粿皮铺上炒香的土豆、香菇、猪肉、芋头或笋等，卷起切成小块，和咸水粿一样靠馅料的香，又有点像肠粉。

　　潮汕人尚做粿，对用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。逢年过节都做，也有人当小吃卖。

　　不同粉做出来的粿皮不一样，米粉、面粉是看不见的实粿皮,如红桃粿、笋粿、芋粿、甘筒粿（土豆）等。

　　薯粉做的透明粿皮，口感比较黏，如无米粿，也叫做“姑菜粿”，可蒸可炸。也可包上笋、芋头、土豆、甜红豆、胡萝卜等。因蒸熟后晶莹剔透，也被叫做“水晶球”。

　　草粿就是大家所知的凉粉，有清热解毒、退肠火的功效。看起来黑溜溜，吃起来爽滑清甘，冷冻更好吃！小时候一碗两毛钱，现在一碗要一两块钱咯~

　　是用凤凰豆腐块煎成的炸豆腐，吃起来非常明显的外焦里嫩，豆腐是凤凰山山泉所制、味十足。蘸上辣椒蒜泥醋或者蒜泥盐水更好吃！

　　猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗，所以干净无异味，只剩下透明一薄层。再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟。吃时切薄片，淋上特制烧汁。基本吃不出是猪肠了。

　　用鱼肉做的饺皮，包上猪肉等馅就是鱼饺。通常用鲮鱼肉，皮色为淡淡的粉红，吃起来绵软、鱼香四溢。除了下汤，还可煎炸。

　　一对老夫妇卖的粽子，在牌坊街“司徒世家”的牌匾下，粽子是一半甜一半咸，包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，超级香！甜的一半也是料足不腻。

　　潮汕俗语“鱼生狗肉，天下无敌”其实印证了潮州鱼生由来已久。潮州鱼生为薄片，和各种配料、酱一块吃，鲜甜美味，没有一点鱼腥味。

　　这种吃法口感特别，不说都可能吃不出来是鱼生。对了，这里野生沙虾和膏蟹也值得一试。想来点热乎的，也有海鲜粥。

　　潮汕小吃多不胜数，其实还有芝麻茶、尖米丸、玉米烙等许多小吃，很常见，就交由你们去发现啦！包括上面我没备注推荐的，都在街头巷尾，很容易找到。

　　卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪肠以及鸡蛋等，大家应该比较熟悉，相比北方的烧鹅烧鸭，潮汕卤味肉中含水份，韧烂度适口，还有卤汤可淋。

　　潮州溪口卤鹅远近出名，以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制，这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的！

　　潮汕“打冷”，喝白粥时配的“咸酸”。种类多：各种蒸熟后冷冻的海鱼，叫做冻鱼，可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃，蘸上普宁豆酱最好。

　　还有腌好的海鲜及蔬菜。海鲜用蒜、酒、香菜等生腌，如生腌血蚌、腌沙蟹、腌皮皮虾等等。还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜。

　　做这道菜，芋头一定要够“粉”。先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块，搅得差不多立即用扇子扇冷，让糖凝固在芋头块表面。没点厨艺的人一般掌握不了这个度，不过即使失败了至少还是糕烧或拔丝吧，哈哈~

　　这道菜前期选材做法和反沙芋一样，只是后面是将糖水煮到浓稠，没有拔丝的硬也不会太稀，芋头番薯蘸上糖水特别搭！

　　薄壳，因为个小像瓜子，也叫海瓜子。下点鱼腥草炒上一盘，比普通的贝壳类肉小但鲜味独到，一吃就停不下来！下酒合适。

　　麻鱼就是鳗鱼，在潮汕，有酸甜做法也有酸菜焖法，两种都特别好吃！和外头很不一样，值得试试。

　　潮汕砂锅粥是一定要来一锅的，米粒熬煮到粘稠芳香，再下新鲜洗净的螃蟹、虾、鳝鱼、生鱼等，原汁原味。再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟，一口一个鲜。

　　用土块垒成的窑，生火，放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡，土块的热气将鸡熏熟，整只鸡的味道没有一点的流失。未吃就先闻到一股浓香了。对咯，还能焖鸡蛋、番薯、玉米等。

　　汕头牛肉火锅最出名，但在潮汕地区吃牛肉火锅，基本都是正宗味的。潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅。手打牛肉丸少不了，各式牛肉就由店家给你们介绍啦！

　　地址：湘桥区牌坊街南门工商银行往城脚方向（古树庙街韩滨园105-106号城脚）

　　潮州菜还有很多，比如：厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰等酒楼推荐，以及牛肉炒芥兰、韭菜炒鱿鱼等家常菜。谈不上哪些最好，总得自己亲尝才知究竟啊！

　　果脯种类繁多，姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、西梅各种梅都有，最重要的是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓，可直接吃也可用热水冲泡。

　　它们各有功效。老香橼健脾开胃、降火解酒、利喉化痰；老药桔理气助消化、化痰止咳；黄皮鼓驱风祛瘀。

　　在景点买贵一丢丢，但放心，这里很少坑游客现象。但去韩文公祠下边几家买，靠近学校便宜些。可说自己是学生，或者韩师朋友介绍。一般果脯15左右一斤。三宝有贵有便宜。

　　糖方很多种类，花生糖方，黑、白芝麻糖方，板栗糖方等，分咸、甜味。一毛最爱板栗和咸花生糖方。牌坊街一路都有人卖，我常买权记，好吃便宜。胡荣泉也还可以。

　　潮汕特色腐乳饼，独特的南乳、蒜头和酒的气味，其实真挺好吃，就是有些人吃不惯。牌坊街很多现场制作，新鲜出炉时最好吃！

　　潮汕产的猪肉干，我们喊“肉脯”。吃起来实实在在，耐撕耐嚼特别香甜！经常拿来配粥。

　　来潮州，当然要带点凤凰单枞茶，这里独有。产自凤凰山一带，茶香四溢，也是送礼佳品。很多果脯店也有卖。

　　在这边也很多姜茶可买，有单纯姜茶，也有奶香姜茶等。喝起来辣辣的，很暖宫暖胃。最主要也便宜25一盒挺多包。

　　溪口鹅肉真的是香到不忍只吃一次，那就打包带回家吧。现在买的人多也出了真空包装。

　　牛肉丸也一样，牌坊街里逛逛，不少现场手打的。新鲜煮好的买上几包寄回家给家里人尝尝。

　　潮州饼类可多了，捞饼、白皮饼、腐乳饼等。馅料多样，板栗、红豆沙、黑豆沙、五仁、芋泥等。各买上一点，装成礼盒，也很好送人。

　　潮汕腌制食物还蛮多，金都牌咸菜皇、高堂菜脯、五香油橄榄、酸甜梅都非常咸香，好下饭配粥。还有不少自家腌制的，更加新鲜好吃！是我的回家必带品。

　　这些特产小卖部就能买到。其实只要你喜欢，还有好多可以带。当然，更多的美味带不走的。潮汕美食，也不是来一趟就能吃全的呢！

　　潮州有旧八景和新八景。市内古迹多，往外开去是旅游休闲点多。我给大家推荐几个。

　　也称湘子桥，横跨韩江，连接韩师西区大门和牌坊街旁的广济城门。是中国四大古桥之一。

　　桥由24个不同形态的亭子和十八梭船组成，船在亭子的中间，遇到大船经过还可以分开让开水路来。

　　广济门城楼，就是广济桥的一头。威武的城门也是牌坊街的一处入口，晚上来这里拍照的人特别多，因为靠韩江边，散步、骑单车吹风的也很多。

　　一体现在“景中景”，这里附近很多景点，巷子纵横交错。走错了，品味下潮州土房小巷的魅力；

　　走对了，是许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、已略黄公祠等等景点。

　　二体现在吃喝的超级多。各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等，逛上一圈一定提上几袋。老店胡荣泉就在牌坊街尾，各种好吃小店也等你去发掘。

　　韩文公祠，笔架山下，在韩师西区的一旁。听说从学校就有个口可以进去，虽然我至今没找到。老老实实买票吧，20块钱也不贵。

　　韩愈当年被贬来潮州，为官廉洁为老百姓做了许多，所以为人称颂。这里头，除了韩文公像，还有相传当年韩愈所种的橡木，难得见一次花开。

　　滨江长廊就是长长一条沿江而建的路。沿路都是景：广济桥、韩文公祠、笔架山潮州窑遗址、凤凰塔、广济门城楼、古城墙、北阁佛灯、祭鳄亭、青龙古庙，以及金山大桥等。

　　就像一个潮州老公园，里头涵碧楼是先总统蒋公行馆，倒可以去看看。最值得一来，主要是因为附近好吃的太多了！为了吃而顺道来看看~

　　潮州又一全国重点文物保护单位，唐代开元二十六年(738年)敕建。粤东地区第一古刹，殿阁壮观、文物众多、香火鼎盛。

　　1903年建的师范院校，学习氛围浓厚。新区不说，老校区西区值得一看，从西区可沿山路走到东区大操场，一路上有蛮多老建筑和山顶球场，挺适合拍拍艺术照的。

　　来潮州，如果时间充裕，逛完了市内的古迹。不如跑远点爬爬凤凰山，日出日落都美不胜收。

　　柘林湾在饶平，有“东方夏威夷”之称。在这里观潮涨潮落，待朝霞夕照，看千帆竞发，赏白鹭归巢，万家渔火，景象万千，让人流连忘返。

　　湾内的“金狮湾”是天然海滨浴场，还有罕见的海上温泉井“七夕井”，泉水还有保健养颜的功效。最主要的是，在这可以吃现捕海鲜，来个海边烧烤！

　　淡浮院背靠砚峰山，高可远眺韩江，环境幽雅，收藏着许多文物，可以看到许多名人字画、各派书法。

　　如果纯属想体验下潮州的古香古色和文化建筑，这两个地方非常值得一去。穿旗袍拍照最佳！

　　龙湖古寨有1000多年历史，保存着100多座古建筑。寨内庭院、千年老榕树、名宅巨祠，更有人家、工艺品......俨然一座小城，为广东十大最美古村落。

　　道韵古楼楼体大、造型奇、结构美。雕梁画栋，壁画泥塑都显奇特。是“饶平大型圆围楼宝库”，被赞“中国最大的八角楼”。

　　有山有水有树，还有大大小小很多瀑布，不仅可以戏水，还能在水里喝功夫茶，绝妙！环境清幽，令人陶醉。

　　沿途休息亭也配置茶和茶具，可停下休息冲了一泡茶。景区内有本地特色菜，价格合适，不坑人。

　　如果想去海边玩玩，除了拓林湾还可以到三百门港吃海鲜，海边烧烤，不亦乐乎。当然去盛产生蚝的汫洲也不赖。

　　潮州景点很多，来2--3天就够在市区逛、吃。像龙湫宝塔、凤凰台等景点站在韩江大桥上远观、拍照即可。想去离市区远的地玩，要注意好时间。

　　1、赶一次潮州的早市，感受当地居民的生活气息，看买卖双方讨价还价，像极了老友斗嘴。欢快、热闹又不市井；

　　2、和潮汕人一起拜一次“老爷”，上一柱香。感受潮州人问道拜佛的虔诚与用心；

　　3、如果能碰见“游神”、庙会最好了！这是潮汕人一年来最热闹的时候，游神时可谓万人空巷，家家户户涌到大路！庙会时长龙上香，烟雾缭绕，场面十分壮观！

　　4、到潮汕人家里做客，感受潮汕人热情好客的气氛。家长里短，即使语言不通也不会让你感到尴尬；

　　6、逛一圈韩山师范学院，感受这座建于宋代的韩山书院的书香气息。它在宋元明清各朝代都是官办书院，1903年成立，是中国第一批、广东省第一所师范学校。现有5个区，西区是老校区。学校美女特别多哦；

　　7、租辆电动车，白天穿梭拥挤的小巷，晚上横跨韩江大桥，看人海钓，欣赏潮州美丽独特、有韵味的夜景。（韩师东区附近很多租车点，1小时/2元左右，可过夜需押证件，景区里的太贵）

　　8、跟潮汕人学一句潮汕话，“乐好”“胶己人”“好呷”，它可是全国最难学的十大方言之一呢。或者学点特别的手艺，拉壶、抽纱、缝纫等；

　　9、抛开攻略，穿大街走小巷，亲身去寻找、遇见每个角落里的潮州美食，总有惊喜在等待着你；

　　10、潮州是一个需要带多几个胃来玩的城市。即使到了晚上，也有许多特色潮州夜宵档！大排档炒几个小菜，喝点小酒；或者到粥摊叫碗白粥，丰富多样的冷菜一定让你凌乱。

　　12、美好时光总溜得快，离开的时候可带走手信，各种各样的果脯（特别是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓）、香酥糖、腐乳饼等等，花样多，耐保存。

　　13、潮州人喜欢热闹，热爱看潮剧（通常有习俗节日才会搭戏台）。唱潮剧的人一颦一笑，一唱一和，韵味十足，或许你看不懂，但你一定要欣赏一番。

　　14、爬一次“潮汕屋脊”之称的凤凰山，夜宿山上，晚上看星星，清晨看日出、赏天池；

　　15、如果时间充裕，当然是出发到揭阳、汕头，潮汕地区，不同城市，不同景点，不同的美食，不同的味蕾享受。