顺盈注册代理顺盈注册登录中心水晶虾仁 “水晶虾仁”是知味斋的一款经典菜品。由中国烹饪大师闫志永制作，2004 年获淄博首届美食大赛金奖。 知味斋此菜选用太湖优质河虾仁经过去尾、挑虾线、吸水、腌制、滑油、清炒而成。成菜具有清香四溢、晶莹剔透、赛如明珠、滑嫩脆爽的特点。

　　金丝富贵虾 “金丝富贵虾”是知味斋的一道原创功夫菜品。由中国烹饪大师、行政总厨张刚研创。此菜选用优质的渤海湾大虾，先加工成凤尾虾，经腌制后挂脆皮糊，炸后尾部自然弯曲张开翘起。在传统脆炸的基础上，结合中西方口味抹上沙拉酱后再裹上炸好的红薯丝即成，有蒸蒸日上，富贵吉祥之意。成菜具有色泽金黄、外酥里嫩、芥辣清香、造型美观的特点。

　　剁椒鱼头 “剁椒鱼头”选用高青特产的鲢鱼头，以剁椒为辅料，配以豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。菜品具有色泽红亮、味道浓厚、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口。 “剁椒鱼头”也被称作“鸿运当头” “开门红”，是湖南传统名菜。起源和清代文人黄宗宪有关，据说，清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个村里，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。后来，他让家中厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。